מדריך לברים הטובים ביותר ורמוט בברצלונה

זה היה מוקדם בערב בברצלונה - אותה תקופה נפלאה בספרד שבה העבודה נגמרה, אבל השמש בחוץ, וארוחת הערב עוד כמה שעות משם. התרווחתי מחוץ לבר שנקראמורו פי, לשתות ורמוט על קרח ולנשנש זיתים, תפוצ'יפס, ומשמר,הדגים המשומרים האלה שהם מעדן כזה באיבריה.

Morro Fi הוא אלגנטי ומודרני, עם פנים מינימליסטי ותפריט מינימליסטי לא פחות. "אנחנו מגישים רק ורמוט, בירה וחטיפים", אמר הבעלים מרסל פרננדס. "כילד, יצאתי עם ההורים שלי אחרי הכנסייה לשתות ורמוט, לפני שהלכתי לארוחת צהריים עם המשפחה. אז, לא הייתי יצירתי במיוחד. זה אותו תפריט אחנות ורמוטהיה משרת כשהייתי ילד".

אחר צהריים בקאלה דל ורמוט; ורמוט בדראפט בקאלה דל ורמוט.

קולה בארטרינה

הזמן ורמוט, "שעת ורמוט", היא שעה קדושה ביום בברצלונה. במקור, הכוונה הייתה מתישהו בסביבות הצהריים או 1 בצהריים, כשאכלת ורמוט וחטיף כדי לסדר אותך עד ארוחת הצהריים. אבל בימים אלה, שעת הוורמוט יכולה להיות בכל זמן לפני הארוחה, אם כי זה בדרך כלל אומר שתייה ביום. "אנחנו לא אוהבים להיות פתוחים מאוחר בלילה", אמר פרננדס.

קָשׁוּר: 30 הדברים הטובים ביותר לעשות בברצלונה, מאתרי דרך של גאודי ועד לברים של קאווה

Morro Fi פועל בחלל צר שהיה חנות יין משנות ה-50 עד 2010, אז נפתח פרננדז לראשונה, לאחר שסיקר את סצנת הברים בעיר כבלוגר. "זה הבר המושלם עבורי, מקום עכשווי שלא המציא שום דבר", אמר. "אני לא יודע אם הבר הזה יעבוד אם תשים אותו בארה"ב"

ורמוט הוא יין ארומטי, חדור בצמחים, עשבי תיבול, תבלינים ופירות, שמגיע בערך ל-17 אחוזי אלכוהול בנפח. המרכיבים משתנים, אך כוללים בדרך כלל כינין, לענה, קליפת הדרים, וניל, שורש ג'נטיאן, טימין, ג'ינג'ר ותבליני אפייה. "מפיקים יגידו, 'אה, בוורמוט שלנו יש שלושים או שישים או מיליון עשבי תיבול'", אמר פרננדס, שיצר ורמוט ביתי משלו עבור מורו פי. "שלנו יש עשרה מרכיבים," הוא אמר, "אבל הם סודיים."

"וורמוט ספרדי הוא לא משהו שאתה מבלה את זמנך במחשבה על כמה זה מורכב, או כמה מתוחכם אתה", אמר מונטי.

השורשים ההיסטוריים של ורמוט נעוצים בטורינו, איטליה, שםאָפֶּרִיטִיףהפך למרכיב יסוד בסוף המאה ה-18. באמצע עד סוף המאה ה-19, זה היה מיוצא לכל העולם. בברצלונה, באותה תקופה, הייתה הקהילה הגדולה ביותר של מהגרים איטלקים בספרד, והיבואן המקומי של מרטיני ורמוט בנה בר שעוצב, בחלקו, על ידי האדריכל הקטלאני האגדי אנטוני גאודי.

"זה הזמן שבו ורמוט הפך למשקה המועדף על הקטלאנים", פרנסואה מונטי, סופר משקאות ספרד ומחבר הספרהספר הגדול של ורמוט,אמר לי. קטלוניה היא כעת מרכז ייצור הוורמוט בספרד, ביתם של מותגים הכוללים Casa Mariol, Yzaguirre ו- Timbal, אשר ניתן למצוא כולם בארה"ב

קהל אחר הצהריים בסניור ורמוט.

קולה בארטרינה

לילה אחד פגשתי את חברתי לוסי גרסיה - מפיקת סרטים מברצלונה שעבדה עם אנתוני בורדיין כשצילם בספרד - בקאלה דל ורמוט, ליד הקתדרלה הגותית הישנה של העיר. שם אכלנו פנטסטיטורטייה, תפוחי אדמה בראבס,ולחם עם עגבנייהעם הוורמוט שלנו, שנשפך מחבית על הבר. "מכינים את הוורמוט(מילולית 'לעשות את הוורמוט') היה טקס בכל רחבי קטלוניה אבל כמעט נעלם בברצלונה, בערך באותו זמן שאנשים הפסיקו ללכת למיסה", אמר גרסיה. "זה היה בעצם משקה של זקן עד לפני כעשר שנים." זה היה הרגע שבו דור חדש של מעצבי טרנדים - כמו פרננדס - הוביל לידה מחדש של ורמוט. בקאלה דל ורמוט באותו ערב, הופתעתי לראות שלא היו זקנים, אלא קהל צעיר נאה ולבוש בהידור.

קָשׁוּר:15 המלונות הטובים ביותר בברצלונה

לוורמוט הספרדי יש טעם שונה לגמרי מאשר לבן דודו האיטלקי. דבר אחד, הוא לא כל כך מר, אלא יותר הדרי ורענן. וזה נועד לצרוך לא בקוקטיילים, אלא על הסלעים, עם אוכל. "וורמוט ספרדי הוא לא משהו שאתה מבלה את זמנך במחשבה על כמה זה מורכב, או כמה מתוחכם אתה", אמר מונטי.

בברצלונה, האהוב עלייvermuteríasיש פחות קשר לאיכות הוורמוט, ויותר להרגשה הכללית, לאווירה. כששאלתי את גרסיה מהו בר הוורמוט האהוב עליה בברצלונה, היא צחקה. "אני אוהב את זה שנמצא מול הדירה שלי."