בעיר הזו באריזונה יש כמה מהאוכל המקסיקני הסונורן הטוב ביותר בארהב - הנה איפה לאכול, על פי מקומי

עץ מסקיט, משוטים קקטוסים, שעועית, צ'ילטפין וקמח סונוראן הם כמה מאבני הבניין של המטבח הסונורי הדינמי והטעים המתמקד ברטבים עמוסי צ'ילי, בשרים על האש מעושנים וטורטיות קמח גדולות. מדבר סונוראן הוא אזור גיאוגרפי רחב ידיים המקיף את דרום אריזונה עד לשפת מוגולון, הפינה הדרום מזרחית של קליפורניה, כל מדינת סונורה, מקסיקו, חצי האי באחה קליפורניה שבמקסיקו, ומפרץ קליפורניה ואייו. אז זה עוקב שטוסון, אריזונה, הוא אחד המקומות הטובים ביותר בארצות הברית לדגום מטבח סונוראן. למעשה, בשנת 2015 טוסון הוגדרה כעיר הגסטרונומיה של אונסק"ו, במידה רבה בשל תרבות האוכל הסונוראית שלה.

אף אחד לא יודע זאת טוב יותר ממטאו אוטרו, יליד טוסון שסבו היגר מהרמוסיו, מקסיקו, שנמצאת ממש במרכז סונורה.

"ההשפעה של סונורה היא עמוד השדרה של המשפחה שלנו", אמר אוטרו. "מכאן מגיעות רוב המשפחות של הטוסונים."

אוטרו, שלמד לבשל מסבו, הוא המייסד והבעלים שלפטיו מקסיקני רוליסבצד הדרומי של העיר. מסעדת הוורוד והצהבהב מגישה טאקו רולי בשם שלו (שדומים לטאקיטוס, אבל מכוסים ברוטב קוסו או ברוטב אנצ'ילדה מרק ותוספות אחרות); אנצ'ילדות שטוחות (מומחיות סונורה שבה עוגות תירס מטוגן בשמן עמוק מכוסות ברוטב אנצ'ילדה, גבינה, כרוב וזיתים); הטאקו של נונה (טאקו סונוראן קלאסי עם בשר בקר טחון ואפונה); וביריה ראמן (שילוב של בשר ביריה ורוטב וראמן), בין שאר היצירות היצירתיות בהשפעת סונוראן.

כשפגשתי את אוטרו במסעדה שלו בשנה שעברה, הקפדתי לקבל את כל ההמלצות שלו על המסעדות הטובות ביותר של סונוראן בטוסון. כאן, כמה מהמקומות הטובים ביותר לאכול אוכל סונוראן בטוסון, על פי מקומי.