מדריך מקורבים לצ'יינה טאון של בוסטון - איפה לאכול ולשתות

מקלאסיקה של דים סאם ועד ליעדי קינוח יצירתיים, הנה איך לחקור את הרובע ההיסטורי של בוסטון, שבו האוכל הוא הבמה.

תַצלוּם:

נשיקה על ידי קנגורו / Getty Images

יש פשטות סביב צ'יינה טאון של בוסטון שמושכת אותך מיד אל הרובע, שנמצא בין הפינה הדרום-מזרחית של בוסטון קומון לתחנה הדרומית.

"זה חבוי לכמה רחובות שמרגישים כמו כיס העיר הייחודי שלהם ולא צ'יינה טאון רחב ידיים וגדול יותר כמו שאתה עשוי למצוא בניו יורק ובסן פרנסיסקו," רייצ'ל דה-סימון מנשיכות של בוסטון, שעזר בפיתוחוסיור תרבות ומטבח של צ'יינה טאון, סיפרנסיעות + פנאי.

השכונה, אשר התיישבה לראשונה על ידימהגרים סינים בשנות ה-70, הפך למרכז של שילוב של תרבויות אסייתיות. למעשה, שער צ'יינה טאון שלו היה מתנה מטייוואן. הלוח בבסיסו מציין שהוא נבנה ב-1982 ונחנך מחדש ב-1990, שכן בוסטון וטאיפיי היו ערים אחיות מאז 1996.

החלונות של בניין אוניברסיטת טאפטס ברחוב קנילנד מציגים תערוכה על החוסן של קהילת צ'יינה טאון שלה ב-150 השנים האחרונות, מהדרת אסיה בשנות השבעים של המאה ה-20 ועד לאיום האחרון של הרס שכונות דרך הרחבת כבישים.

לאורך ההיסטוריה שלו, האוכל היה מורשת מתמשכת, מחנויות צ'ופ סואי בסביבות שנות ה-1900 ועד למסעדות החדשניות כיום. דבי הו שלהרחוב הראשי של צ'יינה טאוןאמר T+L מה שמיוחד כל כך בצ'יינה טאון זה המגוון. יש הכל מ"סירים חמים לאטריות, דים סאם ולובסטר" שזה יותר בסגנון קנטונזי, אבל גם סגנונות דרום סיניים "עם שעועית שחורה, שום וג'ינג'ר" כמו גם מאכלים צפוניים עם "מרקי נודלס חריפים." בנוסף, יש מסעדות עם "התלקחות טיוואנית עם כופתאות מטוגנים במחבת וכיסוני מרק". (היא קראה דים סאם בשעהמאכלי ים ג'מבו, סיר חריף בשעהבית 5 תבלינים, ומרק אטריות בג'יביי צ'ואן, בין המרכיבים העיקריים, ארוז ברובע הקומפקטי.)

דסימון הסכים שה"קסם" הייחודי של בוסטון צ'יינה טאון נובע מ"שילוב נחמד של תפיסות מסורתיות ומודרניות על המטבח האסייתי, תוך גילוי כבוד למקום שבו מקורו של שורשי המטבח", וציין שזה מאפיין מובהק של מסצ'וסטס. "היכולת למודרניזציה תוך כדי הנהנה להיסטוריה שלה היא... גם משהו שאתה יכול להרגיש בכל בוסטון", אמר דסימון.

כאן, אנו מדגישים שמונה מקומות שחובה לבקר בהם בעת ביקור בצ'יינה טאון של בוסטון.

סנטר כפול

כשהאחיות צ'ין, גלוריה ואמילי, פתחו את המסעדה שלהן בצ'יינה טאון, הן רצו לאמץ באמת את הזהות הסינית האמריקאית שלהן. אז הם המציאו "מסעדה מודרנית בסגנון הונג קונג המציעה סיבובים מהנים על כמה מהמאכלים הקלאסיים האהובים עליהם והמנות שהם אכלו כשהם גדלו כמו ספאם", אמר דסימון. התוצאה היא אכילה יצירתית, כמו הדאבל צ'ינוויץ', עם בשר חזיר צלוי צ'אר סיו, סלאו לפת גזר ורוטב הוסין דבש בתוך לחמניית פנקייק בצל ירוק; מחבת צ'או כיפית "מק" וגבינה עם אטריות אורז רחבות ממקור מקומי ופנקו; וספאם וצ'יפס טארו, מוגש עם איולי סריראצ'ה.

טיפ פנימי: המנה המפורסמת ביותר שלו היא קינוח טוסט הקוביות, שמגיע בזני פירות יער, מאצ'ה ומקרונים, שדיסימון מכנה "מדהים".

קפה דארק

יש תחושה יוקרתית של גחמה ברגע שאתה נכנס לקפה דארק, עם פנסים בצורת אגסים תלויים מעל הראש, לצד אורות מחרוזת חלונות ויצירות אמנות בהשראה אסייתית. אבל האומנות האמיתית היא ברוחב ההצעות שלה, עם מישהו לכולם. עבור הו, זה בא בצורה של "קפה נהדר וג'לטו". הטעמים הייחודיים כוללים את Ca Phe Hoi An (קפה תערובת ביתי קר עם קרמל מלח ים), קוקוס פרפר אפונת תה לאטה (תה חלב קוקוס עם תה פרפר), ופסיפלורה יאקולט (ריבת פסיפלורה עם המשקה הקל המבוסס על יוגורט) .

טיפ פנימי:במהלך הביקור שלי, נהניתי מתערובת הקפה של אספרסו לימיד עם חליטת פירות, עם זריקה כפולה של אספרסו וטוויסט חמצמץ של ליים.

קפה טייוואן

ממש מעבר לפינה ברחוב אוקספורד נמצא "מקום צנוע שיכול בקלות להחמיץ", אבל שבו "האוכל סופר טרי והתפריט ענק", אמר דסימון. ממעדנים טייוואנים כמו טופו מסריח מטוגן עםפאו צאי(האהוב עליי!) לחביתות צדפות ונקניקיות טייוואניות, התפריט שלה כולל שילוב של שווקי האוכל הלילי של האי ומנות המסעדה המפורסמות ביותר. אבל הם אולי ידועים בעיקר בזכות הכופתאות שלהם. הו אוהב את הכופתאות המטוגנות במחבת, בעוד שדסימון הולך על כופתאות המרק שלהם.

טיפ פנימי

: יצאתי מהתפריט והזמנתי את כופתאות מרק כמהין המסומנות כספיישל על פוסטר על הקיר. בתור מכור לכופתאות, זה היה בין המובילים ברחבי העולם. אפילו השרת הגיע אחר כך והתלהבנו מהטעמים המענגים והמרקמים המובהקים שלו.

שׁוֹשֶׁלֶת

הבנות רחוב מוטאנה הואנג גדלה בבוסטון והייתה מדריכת צ'יינה טאון בעיר הולדתה. אחד האהובים עליה הוא ה-Dim Sum Spot Dynasty החדש, שנפתח בשנת 2023, ומגיש את המנות הקטנות מדי יום עד השעה 15:00. "אמר הואנג.

טיפ פנימי:

לכו על עוגות לפת מטוגנות עם רוטב XO לטוויסט קל לקלאסיקה.

וופלים מתוקים ובובה

פינוק מתוק נוסף, הנקודה החמה הידידותית הזו לאינסטגרם היא "בית קפה חמוד", ובין המועדפים של הואנג בעיר. טעמי הוופל פופ שלהם נעים בין צ'ורו קראנץ' (קראנץ' טוסט שוקולד לבן וקינמון עם קינמון) ועד פאי תפוחים (פאי תפוחים מוגש חם עם עוגיות ביסקוף). בינתיים, המשקאות שלהם נעים בין לימונדות ייחודיות צבעוניות (נסו את לימונדת Unicorn עם לימונדת תותים עם ג'לי תות ותה פרפר) ועד לצוף סוכר חום בובה (כן, זה כדור גלידת וניל בבובה סוכר חום!).

טיפ פנימי:הואנג מעריץ את הוופל עוגת תותים עם עוגת תותים תוצרת בית, פירורי עוגיות ותותים טריים - בתוספת שוקולד ורוד מעל!

היי לה מון

היי לה מון היא "אחת ממסעדות הדים סאם הוותיקות ביותר בצ'יינה טאון של בוסטון ואחת הפופולריות ביותר", אמר דסימון ל-T+L. למרות שהם שינו לאחרונה את שמם וידועים גם כ-פוד אופרה, עדיין מדובר באותה "חווית דים סאם קלאסית" עם חדר אוכל סוער ומנות "טעימות" המוגשות מחוץ לעגלות, החל מלחמניות חזיר צלויות מאודות ועדבשר חזיר על טבח(כופתאות אורז דביקות מטוגנות במילוי חזיר).

טיפ פנימי

: אתה יכול לספר הרבה על מקום דים סאם לפי אטריות האורז הארוכות שלו עם שרימפס - והי לה מון לא מאכזב.

שוג'ו

כאן ב-Shojo, יש "אווירה מגניבה, אפלה, אמנותית", אמר דסימון, מוגבר על ידי "הספין המודרני היצירתי שלו על המטבח האסייתי". זה כולל צלעות בסגנון Wu-Tang Tiger, C-Town Chicken n Waffles וצ'יפס ללא צל. בנוסף, רשימת האלכוהול היפנית היא "חסרת תחרות בעיר" עם "קוקטיילים מדהימים". אשלי יונג ממרכז לאמנויות פאוהסכימו שזה המקום ל"משקאות ולביסים טובים".

טיפ פנימי

: חציל ירושה, שעועית שחורה מותסס, וסלסת הדרים יוזו מהווים את הטעמים המושלמים בבאו חציל מטוגן.

מאפיית טייוואן

בעוד שאהובים ותיקים כמו מאפה הינג שינג סגרו לאחרונה את דלתותיהם, טייוואן בייקרי - באתר 101 קפה לשעבר - הפכה במהירות לחביבה על "החטיפים והמאפים" שלה, כפי שכינה יונג. פינוקים מלוחים כמו לחמניות חזיר מתערבבים בצד מאפים מתוקים, מעוגות ספוג ולחמניות רפרפת ועד טארטי הביצים האהובים הרב-שנתיים.

טיפ פנימי: בדרך כלל אוכלים בסביבות חג אמצע הסתיו, עוגות ירח הן מומחיות כאן - במיוחד עם הזנים היצירתיים שלה כמו עוגות ירח שלג דוריאן.