יש בוקרים באיטליה כבר אלפי שנים. אתה יכול ללכת לרכוב איתם.

עם עלות השחר, השמש כבר צרחה כשנכנסתי לכפר הטוסקני ספרגולאיה בסיירת כסופה חלודה. חלפתי על פני מבני טיח בצבע שמנת, אורוות ומחללי בקר לפני שהגעתי למגרש עפר ​​שבו התכופף גבר איטלקי בעל מראה אתלטי בשנות השלושים לחייו, לבוש בגדי חום וטהור, חולצה לבנה ומכנסי רכיבה כהים. לנעול זוג מגפי עור. הוא הביט בי ובאופניים שלי במבט בוחן. "בוקר טוב" הוא אמר.

"בוקר טוב," עניתי ושאלתי אם טיול על סוסים עם הbutteriנקבע לאותו בוקר. הוא הנהן.

מכיוון שזו תהיה הפעם הראשונה שלי, שאלתי אותו כמה קשה זה יהיה.

"תוֹבְעָנִי" הוא אמר. מאתגר. אני רוכבת מאז שהייתי ילדה קטנה, אבל אני לא מקצוענית. ובכל זאת, לא הייתה שום דרך להירתע מלרכב עם הבוקרים של איטליה, מה שהייתי מת לעשות מאז שלמדתי עליהם כשגרתי ברומא, לפני שני עשורים.

הbutteriהם מגדלי הבקר והפרשים של המארמה, אזור חוף מחוספס המשתרע על פני דרום טוסקנה וצפון לאציו מהחוף ועד המישורים. אורח חייהם מתוארך להתפשטות החקלאות בתקופת האטרוסקים. אבל מעבר לאיטליה, מעטים מודעים לכך שבין הכרמים, המלונות והמסעדות המפורסמים שמנקדים כעת את האזור הכפרי בין פירנצה לרומא, קיימת תרבות בוקרים תוססת כבר אלפי שנים - והיום היא נאבקת לשרוד.

האיש במגרש הפנה אותי אל מעבר לכביש אל האורווה הראשית של Tenuta di Alberese, חווה בבעלות המדינה, 10,000 דונם, שישה מיילים מחוף מרמה. שם פגשתי את סטפנו פאווין, בן 51butteroעם שיער זהוב ועור חום שמש שעשה סגנון צבאיסקפארדהאוכפים על שורה של סוסי Maremmano, גזע בצבע מפרץ הילידים באזור. פאווין לבש תלבושת פשוטה ומסוגננת - כובע קש, חולצת עבודה מכותנה ירוק זית, מכנסי חאקי, מגפי רכיבה חומים כהים - אופייני ל-butteri, שההעדפות הסטוריאליות שלו היוו השראה למעצבי אופנה כמו דולצ'ה וגבאנה. זוג מבקרים איטלקים ואני היינו מבלים את ארבע השעות הבאות בעזרה לו ולשני גברים נוספים לבדוק גדרות ולהעביר עדר של 15 סייחים ממרעה הררי לשטחי המלח בצד השני של החווה.

בגלל השכר הנמוך והדרישות הפיזיות של עבודתם, הbutteriהיו בירידה מתמדת, מגמה המואצת בשל ההאטה הכלכלית של איטליה. פחות מ-50 נחשבים שנותרו במארמה. רובם מתפרנסים מגידול בעלי חיים, ייצור יין וייצור דגנים אורגניים, שמן זית ובשר עבור ספקי סלואו פוד. פאווין הוא אחד משני בוקרים במשרה מלאה ב-Tenuta di Alberese, שם הוא מטפל ב-70 סוסים וב-450 פרות. "להיות אbutteroזו דרך חיים, לא סגנון אופנה," הוא אמר כשרכב לידי. "זה לא קל. יש את החום הקיצוני והקור, והשלכה על הקרקע ודריסה. החלשים הולכים".

יש באיטליה כשני תריסר עמותות המוקדשות לשימורbutteriתַרְבּוּת. באביב ובקיץ, כמה שלביםמופעים, שבו פרשים מפגינים את גבורה בפני קהל משלם על ידי ביצוע שגרות דרסז' משוכללות והסעות בקר בתלבושות מסורתיות. גם חוות עובדות הסתגלו לזמנים המודרניים על ידי אימוץ התיירות. מלון Tenuta di Alberese מציע כעת שהות בחווה, חלקם במבנים היסטוריים כמו וילה פאטוריה גרנדוקלה, שנבנתה כמבצר על ידי אבירי מלטה במאה ה-15. תמורת $65, החווה מזמינה גם רוכבים מנוסים להופיע ב-Spergolaia בכל יום עבודה ב-7 בבוקר, כפי שעשיתי, כדי ללוות אתbutteriכשהם עושים את מטלות הבוקר שלהם.

עברנו על פני השדות, וידאנו שגדרות הערמונים החצובות עדיין שלמות. ביקרנו בבור השקיה של הסוסים, חלפנו על פני עדר של קרן מרממנה חזקה אפור-לבן, לפני שהמשכנו לאורך מעברים סלעיים, דרך מטע של עצי זית ואל אחו שבו רעו הסייחים החומים-אדמדמים. השטח הזה היה ביצה בלתי מסבירת פנים, גדושה במלריה, עד שמוסוליני ייבש אותה בשנות ה-30. היום זה עדיין חריף. "אני חובש כובע קש כדי להגן על עצמי מהשמש וחולצה ארוכה כדי להגן על עצמי מפני זבובי הסוס", אמר פאווין. הוא הניף את שלווָו, מקל עץ מגולף בעבודת יד עם וו בקצה אחד שבו הוא משתמש לפתיחת שערים, עדר בקר ואימון סוסים.

היה רעם של פרסות כשהסייחים רצו במעלה הגבעה. פאווין סובב את סוסו במרדף, שלווָונשען כלאחר יד על כתפו. עקבתי בשמחה בדהירה מלאה, כופף נמוך באוכף, מחזיק את המושכות ביד אחת. לאחר פיגור, תפסתי את הקבוצה בשער לפארק האזורי Maremma, שמורת טבע מוגנת של 25,000 דונם. בפנים הלכנו בשביל עפר מתפתל בין אורנים ים תיכוניים, כרי דשא ומרעה פרות מדי פעם - נוף שהזמן לא נגע בו.

פרסמנו במהירות, חלפנו על פני מגדל קוללונגו, תצפית אבן מתפוררת מהמאה ה-13. השביל פינה את מקומו לדיונות חול, אותן חצינו כדי להגיע ליעדנו הסופי, Spiaggia di Collelungo, חוף חול אפור בתולי שהיה נטוש לחלוטין. עקבתי אחרי הbutteriלתוך מימי האזמרגד של הים הטירני. כשהסוסים ניתזו בלהקות, התבוננו באופק באיים ג'יליו ואלבה ובחצי האי מונטה ארגנטריו. אפילו עם כל מה שהשתנה עבור המודרניbutteri, הנוף היה עוצר נשימה כפי שהוא בוודאי היה עבור אבותיהם כאשר הם שוטטו במארמה לפני מאות רבות כל כך.

הפרטים: מה לעשות במרמה, איטליה

הגעה לשם

שדה התעופה הקרוב ביותר למארמה נמצא ברומא, כ-90 דקות מהגבול הדרומי של האזור. אלה שנוסעים ל
החלק הצפוני יכול לבחור בשדות תעופה בפירנצה ובפיזה, שניהם במרחק של כשעתיים נסיעה מצפון Maremma.

בתי מלון

טירת ויקארלוהאצולה מתעוררת לחיים בטירה הפיאודלית הזו מהמאה ה-12 עם מבטאים אסיאתיים. נקודות השיא כוללות מרכז בריאות, שיעורי בישול, טעימות יין ושמורת חזירי בר פרטית המשמשת כמגרש לאירועי בוטר. פוגי דל סאסו;vicarello.it; כפול מ-$510.

השקנאיחיים לה דולצ'ה ויטה במלון זה על חוף הים שפוקד אותו במשך עשרות שנים על ידי סט הסילון הבינלאומי. יוקרה מסוגננת מגדירה
מועדון החוף שלו, מרכז הבריאות, בריכת המים המלוחים, מגרש הטניס והמסעדה עם כוכבי מישלן. פורטו ארקולה;pellicanohotels.com; מכפיל מ-735 דולר.

אחוזת לה בדיולהבעבר וילה מדיצ'י, אחוזה כפרית אלגנטית זו שהפכה לאתר נופש וכוללת טרטוריה נהדרת, ספא דלוקס, בריכה חיצונית ומסלול גולף בן ארבעה גומות. קסטיליונה דלה פסקאיה;andana.it; כפול מ-$494.

שהות בחווה

בית חווה Fattoria La Forraמקום מפלט כפרי המציע את חווית הבוטרי בקיאנטי. יש טניס, בריכת שחייה, מתקן רכיבה, מסעדה מחווה לשולחן, ונופים מצוינים של גבעות טוסקנה. מונטגונזי;laforra.it; כפול מ-$150.

Agriturismo Giuncola & Granaioloהנכס הפך את האורוות שלו לחדרי שינה לחוויית שהייה בחווה מסוגננת הכוללת מאכלים מקומיים מצוינים, בריכת שחייה וזירה גדולה.butteriאירועים מדי שבוע. Grosseto;www.giuncola.it; כפול מ-$151 ללילה.

Agriturismo Il Gelsominoחווה צנועה ומשפחתית עם בריכה ואסם רכיבה הממוקמת במרחק אופניים קצר ממטה הבוטרי ומחוף מרינה די אלברזה. עם החדרים הפשוטים והבישול הטעים של Maremmano, הנכס נהדר עבור מטיילים בתקציב נמוך. Alberese;ilgelsomino.com; מכפיל מ-$56.

אחוזה חקלאית אוצ'לינהאחוזה כפרית זו בלב הפארק האזורי Maremma כוללת סוויטות ודירות, מסעדה המציגה את הטעמים והיינות של Maremma, וגישה בלעדית לחוף. מגליאנו בטוסקנה;tenutauccellina.it; כפול מ-$133.

אחוזת אלברזהבחרו מתוך חדרים או דירות בוילה פטוריה גרנדוקלה הציורית, מבצר ששופץ לאחרונה מהמאה ה-15 שנבנה במקור על ידי אבירי מלטה. מקום האירוח נמצא במרחק של דקות ספורות בלבד ממקום ההתחלה לטיולי החמאה של יום העבודה. Alberese;alberese.com; כפול מ-$125.

פעילויות

עבור רוכבי סוסים, חוויות בוטריות חיוניות כוללות רכיבה על סוס Maremmano דרך הפארק האזורי Maremma (ilgelsomino.com; 80 דולר לנסיעה של ארבע שעות) וסיוע לבוטרי ב-Tenuta di Alberese עם המטלות היומיות שלהם (alberese.com; 67 דולר). בין אם אתם חובבי סוסים ובין אם לא, הקפידו לחוות את החופים, מסלולי ההליכה והכרמים יוצאי הדופן של האזור.