בקתה זו בעבודת יד בהרי האלפים גרמה לי לחשוב מחדש על המשמעות של הבית

המילה הגרמניתחֲמִימוּתפירושו של גאיות, נעימות ונוחות - בעיקר היגגה, אך עם מקף אירוח נוסף. בְּארירו, לודג 'חדש גבוה בטירול האוסטרי,האובייקט שמגלם בצורה הטובה ביותר את המילה הזו הוא זוג גרבי הצמר העבים והסרוגים ביד שניתנו לכל אורח עם ההגעה. הם אמורים ללבוש כשאתה מרפד סביב האכסניה. "היה בבית", אמר לי ובעלי המנכ"ל הנינג שובאוב ובעלי זמן קצר אחרי שהגענו.

ואיזה בית זה. אף על פי שהחלק החיצוני של ארירו הוא בקתה אלפינית קלאסית, הפנים מודרניים להפליא. הכל ממוסגר על ידי עץ חם, כולל החלונות הענקיים והמרפסות של תשעת חדרי האירוח. ברזים חצובים ביד, עשויים גם עץ, דומים לענפי עצים. בנסטים בצורת ביצה בחדר האוכל, מגולפים משורשי העץ, הם בפיסלים ונעימים בבת אחת.

נפתח באוגוסט, ארירו היא עבודת אהבה על ידי שלוש משפחות שגדלו יחד בעיירה ארוולד הסמוכה. השם נגזר ממילה גרמנית גבוהה ותיקה עבורמָקוֹר,רומז על כבודם של שומרי הפונדקים למסורות האזור, למערכת האקולוגית האלפינית העדינה ולשפע שלה. כמעט כל החומרים ששימשו לבניית האכסניה הועמדו באופן מקומי: אורן נקטף בר -קיימא מהיערות שמסביב, צמר גזז מהכבשים הרועות במרעה שבחוץ, אבן ממחצבות סמוכות.

כדי לשמור על שימור טבע זה, הרשויות המקומיות אוסרות התפתחויות חדשות - בניית ארירו הייתה אפשרית רק מכיוון שפונדק נטוש עמד פעם באתר. בעלי מלאכה פירקו אותו, הצילו עץ מהמבנה הישן כדי לפאנל את תקרותיו של החדש.

הפילוסופיה הזו ממשיכה במסעדה. כמעט כל מרכיב מקורו ברדיוס של 30 מייל. על שלושת החריגים, נאמר לי, היו קפה, קוקה קולה, וקצת יין (אם כי רובם אוסטרי). במקום מיץ תפוזים, הציעו לנו תפוח או חבוש. גבינות רבות מיוצרות בתוך הבית. אפילו ה- G&T שלי היה מיוצר עם ג'ין מקומי, מקושט בדומדמניות אדומות שנבחרו ביד.

ביקשתי סיור במזווה, והשפים חייבים בשמחה. למטה במרתף, מתלים מסודרים החזיקו יותר מ 15,000 צנצנות זכוכית: מרמלדות, פטה העשויות מבשר של חזירים אלפיניים שחורים, ויניגרים רבים - חלקם בטעם דומדמניות לבנות, ואחרים עם יורה אשוחית או לבנדר. הבחנתי בבקבוקים שכותרתו סירופ ג'ינג'ר וחשבתי שמצאתי חריג נוסף, מכיוון שג'ינג'ר בדרך כלל גדל באזורים טרופיים. שף אחד חייך ואמר כי חקלאי מקומי הבין איך לגדל כמה, רק בשביל ארירו. צנצנת אחרת הכילה מה שנראה כמו צלפים, שמגיעים מצמח ים תיכוני; הם היו למעשה ניצני פרחים סמוכים.

זה לא אומר שהבישול מוגבל למנות אוסטריות. קוצץ החזיר שהזמנתי לו היה מלווה ב"רוטב XO "עם כל העומק הטעים של המקור הקנטונזי, אך האוממי הגיע מדלעת שהייתה חרוכה ועישנה, ​​ולא צדפות מיובשות. בארוחת ערב נוספת, הכוכב של תפריט טעימות בן שבע מנות היה בצל קטן שנבחר בבירה שחורה והוגש עם Béchamel. זה היה המצאה בפראות, וטעים מאוד.

מצאתי את אותה תשומת לב לפרטים הקטנים בספא. המעסה שלי, אנדראה ממרשהיים, השתמשו בשמן שהושקע בווורט של סנט ג'ון-רְחוֹב. וורט של ג'ון - שהיא עשתה את עצמה. יום אחר, היא לקחה אותי לטיול במורד אחו משופע בעדינות, שהופך בחורף למדרון סקי. כשנתקלנו בזרם שרץ על דרכנו, היא הזמינה אותי לעמוד במים, לעצום את עיניי, לשאוף את האוויר הפריך ולהקשיב לקברל. "זה הטבע," אמרה. "כל יום זה משתנה. כל יום, איך אתה עובר במים האלה משתנה."

באותו אחר הצהריים הלכתי לחדר המלאכה, שם מוזמנים האורחים לצייר, לצייר או לגלף עץ. שאוב ביקש מעובד עצים מקומי, כריסטוף גונדולף, להיות המורה שלי. Gundolf ידוע במסכות המפלצתי שהוא יוצר עבור קרמפוזנכט, פסטיבל שנערך לפני יום סנט ניקולס, כאשר שד בשם הקרמפוס מתגלה כדי להעניש ילדים לא נכון.

המשימה שלי הייתה הרבה פחות מפחידה: לגלף את אדלוויס, הפרח הלאומי של אוסטריה, מתוך עץ אורן. Gundolf הדגים כיצד להשתמש באיזמל כדי לשרוט בעדינות רסיסי אורן ליצירת עלי כותרת. חשבתי שלי נראה די טוב, אבל כשהראיתי את עבודת היד שלי לבעלי, הוא אמר, "האם זו פטריות?"

אנחנו מטיילים מושבעים, וקיווינו להסתכן יותר בהרים. אבל מזג האוויר היה בלתי צפוי. אף על פי שתחילת הסתיו היה, שלג בלתי צפוי אילץ את החקלאים להוריד את פרותיהם לגבהים נמוכים יותר. במקום כרי דשא שופעים, האכסניה הייתה מוקפת בסינר לבן. במשך יומיים התגלגל הערפל במהירות דרך ההרים, הצללים המשתנים והאור כמו תצלום של אנסל אדמס מתעוררים לחיים.

אולם בבוקר האחרון שלנו, השמש סוף סוף הגיחה, והמיסה את השלג הלא סביר. המשכנו מגפי טיול וטרקים במעלה הגבעה מארירו ליער. כעבור שעה יצאנו לעמק עם אגם מנצנץ, הסבנסי, במרכזו. האוויר היה שלווה, פני האגם כמעט דוממים. בשמש, נראה היה כי ענק הפיל מראה על קרקעית העמק כך שההרים יוכלו להתייחס ליופי שלהם.

אחרי שעשינו את דרכנו חזרה לאכסניה, השפתי את מגפי, תפסתי את גרבי הצמר שלי והתקנתי את עצמי מול האש שנבהל בסלון. רק מילה אחת עלתה בראש:חֲמִימוּתו

גרסה של סיפור זה הופיעה לראשונה בגיליון מאי 2025 שלנסיעה + פנאיתחת הכותרת "אלמנטים של סגנון. "