היעד הפחות מתוייר זה באינדונזיה חגג אוכל רחוב, מלונות בוטיק עם מודעות לסביבה וגישה למקדש הבודהיסטי הגדול בעולם

כשאינדונזיה נפתחת שוב למבקרים, אישה אחת חוזרת לאי שבו התגוררה לפני שנים - וזוכרת מדוע אזור יוגיאקרטה הקסום והאנרגטי הוא תחנה חיונית.

כשאנשים חושבים על אינדונזיה, לעתים קרובות הם מדמיינים את באלי ואת החופים הציוריים שלה. אבל כשישבתי על רכבת באי השכן ג'אווה, חולף על פני טרסות אורז, מקדשים עתיקים ומרחבי יער מפוארים שעליהם נשקף הרים נישאים, תהיתי: למה לא גם כאן?

ג'אווה היא ביתם של יותר מ-140 מיליון אנשים, מה שהופך אותו לאי המאוכלס ביותר בעולם. בשנת 2016 ביליתי שנה במחוז מרכז ג'אווה, שם לימדתי אנגלית בפנימייה צבאית בסמרנג, עיר נמל בחוף הצפוני. במהלך התקופה שלי שם, התאהבתי בפארקים הלאומיים של ג'אווה, מקדשים עתיקים וערים דינמיות - וחזרתי בפעם הראשונה באוגוסט האחרון, בחיפוש אחר להתחבר מחדש.

כמה מהחוויות הבלתי נשכחות שלי התרחשו ביוגיאקרטה, עיר בעלת קומות במרחק של כ-350 קילומטרים מזרחית לג'קרטה, הבירה המאוכלסת בצפיפות של אינדונזיה. ב"ג'וג'ה", כפי שמכנים זאת המקומיים, מצאתי שילוב משכנע של ארכיטקטורה היסטורית, מסורות קולינריות ג'וואניות ורוח יצירתית - עם אוכלוסיה מתפתחת של צעירים להוטים לחדש את הסטטוס קוו.

כאן, אוכל רחוב הוא תרבות, והתרבות היא המלך. זה נראה נכון שאתחיל את הנסיעה חזרה שלי בחיפוש אחרחטיפי שוק,העוגות הג'וואניות המסורתיות כל כך מענגות שהן הפכו לשם נרדף לעיר. חברתי, חוקר המזון האינדונזי קווינדרה פריאנטו סומנטרי, הסבירה שהממתקים מגיעים במגוון צבעים אך עשויים בדרך כלל מבסיס של ארבעה מרכיבים: קסאווה, סוכר דקלים, קוקוס וקמח אורז דביק.

השוק המרכזי בשכונת קוטאג'ה ההיסטורית של ג'וג'ה.

haryanta.p/Shutterstock

דוכן האוכל של Mbah Satinem Lupis Mbah Satinem,ברובע Jetis, ידוע כאחד המקומות הטובים ביותר ליהנות בהםחטיפי שוק; הבכורה מכינה את העוגות כבר יותר מ-50 שנה, ומקסימה מבקרים עם האינטלקט הקונדיטורי שלה. (בהמלצתו של Soemantri, Satinem הופיע בסדרת Netflixאוכל רחוב: אסיהבשנת 2019.)

הממתקים הם רק דוגמה אחת לאופן שבו האוכל חודר לרחובות ג'וג'ה, שם סאטה,חַם(ג'קפרי קלוע), וקפה ג'וס(קפה עם פחם) תופסים את מרכז הבמה. אפילו אוכל גדל על גג המלון שלי: כרוב, תרד, נענע ובזיליקום, בין יתר עשבי תיבול ועלים ירוקים. במהלך שהותי במלון בוטיק גרינהוסטבאזור Prawirotaman הפופולרי, שוחחתי עם עוזר המנהל Pak Surya, שסיפר לי הכל על המטרה של מתן אירוח במחיר סביר שגם מודע לסביבה. "מצאנו איך לקרר את הבניין באופן טבעי," אמרה סוריה כשעמדנו ליד הבריכה באטריום, מוקפת בירק מתנשא. הוא הצביע על הגן שמעל, ששחרר ערפל לתוך האטריום. במדינה שנאבקת בזיהום, כריתת יערות ואתגרים סביבתיים אחרים, זה היה סימן שופע של הבטחה.

תחושת המצאה זו עוברת עמוק גם בתוך הקהילה האמנותית של האזור. ההמוזיאון הלאומי ג'וג'המספק במה לאמנים עכשוויים מג'אווה ומאיים אחרים באינדונזיה עם תערוכות והופעות מתחלפות (ואפילו פתח בית הארחה משלו, Casa Wirabrajan, במהלך המגיפה). בעיר הסמוכה Magelang, המוזיאון OHDהוא שיעור בשיקום תרבותי: הוא מציג את רכישותיו של האספן הפרטי Oei Hong Djien, הידוע באיסוף אמנות אינדונזית מודרנית ועכשווית מרחבי העולם - כולל יצירות של חלוצים כמו ראדן סאלח ואחמד סאדאלי - והחזרה הביתה.

משמאל: פינת קריאה בסוויטת Dalem Jiwo ב-Amanjiwo, אתר נופש מבודד במרכז ג'אווה; ג'ג'אן פסאר, המוגש לעתים קרובות על עלה בננה, הוא פינוק נפוץ בשוק.

משמאל: באדיבות אמן; מרטין ווסטלייק

הייתי בג'וג'ה במהלךדיני אמנות, יריד אמנות עכשווית, שבו נכללו דגשיםהערות קצה,מיצב כריות חלומי מאת אלכס עבאד ואנגקי פרבנדונו, וBorobudur-הרחבת חוסר המודעות,חדר חשוך עם עיבודים בהירים ניאון של פסלים בודהיסטים ומבקרים במקדש. את האחרון הרכיבו נאווה טונגאל ואחיו, הצייר דווי פוטרו, שעבודתו נשענת על ניסיונו עם סכיזופרניה. מאוחר יותר, בביקור במתחם המקדשים ההינדיים בפרמבנן, ממש מחוץ לעיר, ראיתי את תבליטי האבן העתיקים בצורה חדשה.

רצף היצירה של ג'וג'ה הוצג במלואו בשעההמטבח של מיל, שם השף Mili Hendratno משלב את החוויה הקולינרית העולמית שלו (כולל ביקור עם קמפינסקי מלונות) עם התמקדות חסרת בושה בתוצרת ובטעמים אינדונזיים. פרוסות פסטרמה של וואגיו נשטפו במיונז עם קוצים בסמבל ונלחצו על פוקצ'ות קלויות בעדינות.דג ג'נדר גוהו,סביצ'ה בהשראת האי טרנטה שבמזרח אינדונזיה, הותאם עם צ'יפס אורז פריך. לחיים וואגיו עם מח עצם מוגשות הן בהצגה והן בטעם: מצופה על מצע של סלעים ססגוניים, המנה המעושנת הייתה מנוקדת בהפחתת קפה-מיסו עשירה ומעליה זיגוג ליים, מלפפון חמוץ ושאלוט בהיר.

"לאינדונזיה יש את הטעמים הכי מדהימים, הדרך הכי מדהימה לעשות דברים", אמר לי הנדראטנו. "אני מנסה להציג את מגוון הטכניקה שלנו ושל מה שאנחנו יכולים לעשות במטבח."

ארוחת חמש המנות הייתה דלק יוצא דופן לימי האקשן הנותרים של הטיול שלי, כשיצאתי מהעיר כדירבים מהם, אתר נופש בן 31 סוויטות בגבעות שעה צפונית מערבית לג'וג'ה. חברתי אנה גרונדסטרום הייתה במקרה גם בג'אווה, במסע להתחבר מחדש למורשת האינדונזית שלה, ונפגשנו לכמה סיורים בתיאום אמן בחלקים הכפריים יותר של האזור. זו הייתה נסיעה נוחה של שעה במונית מהעיר למה שהוא, עבור מבקרים רבים, האירוע המרכזי: בורובודור, אתר מורשת עולמית של אונסק"ו המכיל את המקדש הבודהיסטי הגדול בעולם - שנפתח ככל הנראה במאה התשיעית, ושוחזר בשנת 20 - זו גם אחת מאתרי התיירות המתויירים ביותר באינדונזיה.

בניינים מהמאה התשיעית בפרמבנן, מתחם המקדשים ההינדיים הגדול באינדונזיה.

מרטין ווסטלייק

"לקח בערך מאה שנים לבנות", אמר לנו המדריך שלנו, חסן בירי. "כשאתה רואה את בורובודור ממסוק, זה נראה כמו לוטוס." מבקרים יכלו פעם לעבור דרך תשע הבמות הנערמות של המקדש, שמכילות פסלים בודהיסטים מדהימים ולוחות תבליט רבים, אבל גרפיטי ונזקים פיזיים, כמו גם המגיפה המתמשכת, הגבילו את המדריכים להראות לאורחים את פני הקרקע. אף על פי כן, ביזרי, שעבד במקדש מאז 1988, התרגש לערוך שוב סיורים למבקרים בינלאומיים.

אנה, שביקרה באינדונזיה בפעם הראשונה, נדהמה. הוחזרתי לביקורי הראשון בבורובודור, חמש שנים קודם לכן, כאשר צפיתי בשמש זורחת מעל שורה של בודהות בגודל טבעי. הרבה שונה בחיי עכשיו - מערכות היחסים התפתחו, הבתים השתנו, העולם איכשהו אפילו יותר מסובך - אבל הרגשות שלי לגבי בורובודור נשארו זהים. הפלא הזה, שנבנה מסלע לבה מהר געש סמוך, הוא עדות לכוח האדם, ודיוקן של חברה שמנסה להבין הכל. אני מדמיין את האנשים של המאות השמינית והתשיעית פונים לתורת הבודהיזם וההינדואיזם כדי לנווט את האתגרים שלהם, שרבים מהם אנחנו עדיין מנווטים היום. בתוך המאבקים שלהם, הם הצליחו לחיות, לשגשג וליצור משהו יפה. זה מה שבני אדם עשו לנצח, ומה שנמשיך לעשות, אפילו בימים האפלים ביותר שלנו לכאורה.

אמנג'יווו משקיף על ההריסות המדהימות ביותר של בורובודור, הסוויטות שלה שוכנות מול גבעת מנורה המלכותית באזור מרוחק במרכז ג'אווה. אין לי שום חשש להודות בנטיות הסבריות שלי, ולכפר הנופש לא היו נקיפות מצפון: קיבלו את פני עובדי זריקת פרחים שהציעו לי קערת אבטיח מרעננת לפני שהובילו אותי אל הסוויטה הגבוהה שלי, שנפתחה אל עבר אבטיח. גינה פרטית.

לאחר שנהניתי מחדר הקטיפה שלי במשך כמה שעות, האמאן סידרה ביקור בביתו של השף פאק בילאל, שבנו, פאק דמאר, מנהל כעת את המופע. על רקע מוזיקת גמלן, דמאר הכין תפריט טעימות מפואר ומנחם שהשאיר אותי פעור פה: סרטנים בקערת מרק מהבילה עם פטריות אוזני עץ, עוף בגריל כבוש בכוסברה ולמון גריל, קארי דג ג'אווה, טופו בגריל עטוף ב. עלי בננה ומוגש עם קוקוס מגורר וליים. ההופעה הקולינרית הסתיימה בבחירה של דמאר עצמו שלחטיפי שוק,לְרַבּוֹתגליל חביתה,מאפה דמוי קרפ בטעם עלה פנדן וממולא בקוקוס מקורמל.

אנשים נורמליים - אנשים עם שכל ישר - היו חוזרים לחדר המלון היוקרתי שלהם, תופסים ספר משידה, ולאט לאט מתמקמים בסדינים בעלי ספירת החוטים שלהם. עם זאת, בחרתי לראות יותר מהאי העצום הזה - גם אם זה אומר התקף אפשרי של היפותרמיה. אנה, שהתארחה בבית הארחה סמוך, פגשה אותי בשעה 22:00 לנסיעה של שלוש שעות לבסיס הר פראו שבמרכז ג'אווה, אחד מהרי הגעש הרבים באינדונזיה. הפסגה הרדומה נמתחת לגובה 8,415 רגל מעל פני הים. אחרי טיול קר של שעות ברמת דיינג, חיכו לנו נופים נפלאים.

אני מדמיין את האנשים של המאות השמינית והתשיעית מצליחים לחיות, לשגשג וליצור, גם בתוך כל המאבקים שלהם. זה מה שבני אדם עשו מתמיד.

השמש זורחת מעל המקדש הבודהיסטי מהמאה התשיעית בבורובודור.

באדיבות אמן

בפסגה, אנה ואני התכרבלנו באוהל בזמן שהמדריך שלנו, פאק הריאדי, ושתי עוזרות הכינו אטריות חמות ותה. כשהאור החל להגיח, עמדנו במרחב הסוער וצפינו בשמש זורחת מעל כדור הארץ. זה היה מרתק - הרגשתי שאני כמעט יכול להושיט יד ולתפוס את הענן הקרוב ביותר, או לגעת בהרי געש אחרים, אפילו גבוהים יותר בקרבת מקום. התמהמהנו, התחבטנו עם הגודל העצום של העולם שלנו, ואז עשינו את דרכנו חזרה למטה.

באתר הנופש באותו ערב, אנה הצטרפה אליי לבימוי שלKakawin Ramayana,שיר אפי שהופיע בג'אווה במאה השמינית או התשיעית ועדיין מבוצע ברחבי אינדונזיה. ההופעה הפרטית לוותה בארוחה מסורתית, שכללה מטעמים כמוסרטנים בגריל קלאסן,סרטנים צלויים במרינדה בחלב קוקוס מקומי. זללנו כל מנה בזמן שצפינו ברקדנים נעים בתשוקה ובמיומנות שאין עליה עוררין.

"הרבה אנשים מגיעים לאינדונזיה כדי לעסוק ברוחניות ובמיסטיקה", אמר לי האנתרופולוג של אמן, פטריק ונהוברוק, במהלך תה ביום הקודם. "הם הולכים ישר לבאלי לחפש את זה - בלי להבין שהלב של זה נמצא ממש כאן, בג'אווה." נהניתי משחייה אחרונה לפני היציאה לשדה התעופה, עצרתי אחרי כמה הקפות בבריכת האינסוף כדי להתרשם מהגבעות שמסביב, הרגשתי שאני ממש במרכז הכל.

גרסה של הסיפור הזה הופיעה לראשונה בגיליון דצמבר 2022/ינואר 2023 שלנסיעות + פנאיתחת הכותרת "תכשיטים ג'וואנים".