גדלתי באטלנטה - הנה איך הסצנה הקולינרית השתנתה לנגד עיני

גדלתי באטלנטה - הנה איך הסצנה הקולינרית השתנתה לנגד עיני

עבור הסופרת טיירי ג'ונס, שעברה לאחרונה לעיר הולדתה אטלנטה, ההיצע הקולינרי של העיר מרגש מתמיד.

באטלנטה, אנו מתגאים בכך שאנו יודעים מה היו דברים פעם. לפעמים זה השם המקורי של רחוב, גם לאחר ששונה כדי לכבד פוליטיקאי מקומי, או כדי להתנער ממוניטין מפוקפק. אנו זוכרים את הכינויים של שכונות ששופרו כדי לשקף אינטרסים משתנים בתחום הנדל"ן. אנו מתייחסים בעקשנות לחנויות כלבו שהפכו מזמן למייסי'ס.

אנחנו אולי קשורים לעבר שלנו, אבל אנחנו לא תקועים שם. אטלנטה, פעם המגדלור של הדרום, היא כעת אור לכל המדינה. כולם יודעים על אייקוני תרבות הפופ שלנו, כוכבי ההיפ-הופ וזכייניות הריאליטי שלנו; בימים אלה תעשיות הקולנוע והטלוויזיה שלנו מתחרות באלו של לוס אנג'לס. עשרות סופרים ואמנים משובחים קוראים לעיר הזו בית. בנשף המסכות של ראש העיר לפני כמה שנים, אוהדי המפלגה קראו את אטלנטה משפיעה על הכל. כפי שהזקנים עשויים לומר, "אנחנו כל כך גאים שיכולנו לקפוץ."

גדלתי בדרום מערב אטלנטה, שנקראת כיום "The SWATS". בשנות ה-70 וה-80, מה שהיה ידוע כ"העיר עסוקה מדי מכדי לשנוא" עדיין היה מופרד מבחינה גזעית, אבל לא בצורה שאפשר לצפות. כששומעים את המונחהפרדה גזעיתאולי תחשוב על לסטר מדוקס, שב-1964, לפני שהפך למושל, התריס נגד חוק זכויות האזרח בכך שסירב לשרת אנשים שחורים במסעדה שלו. אבל אטלנטה שבה גדלתי הייתה מה שהיינו מכנים "עיר שוקולד", מופע ראווה של התקדמות אפרו-אמריקאית שבה ילדים שחורים נוסעו על ידי נהגי אוטובוס שחורים, לימדו על ידי מורים שחורים וטופלו על ידי רופאים שחורים. כמעט ולא חקרנו את שאר העיר, בילינו את רוב זמננו בטווח של כחמישה קילומטרים רבועים.

עזבתי את העיר אחרי הקולג', אבל מעולם לא נרתעתי מהתחושה שאטלנטה היא הבית שלי. עשרים שנה וארבעה רומנים מאוחר יותר, חזרתי אחורה, הפעם להוט לגלות את כל זה - לא רק את הרביע היקר של ילדותי. מצאתי מקום בערך שמונה קילומטרים מהמקום בו גדלתי, בשכונה שנקראת גלנווד פארק. אמי ואבי, כיום בני 75 ו-84, בהתאמה, מתנהגים כאילו הם צריכים דרכון וויזה כדי לבוא לבקר אותי. "זה רק חמש עשרה דקות נסיעה," אני צוער, אבל אני יודע למה הם מתכוונים. אטלנטה שאני מתגורר בה היום מרגישה במרחק של מיליון קילומטרים מהעיר בה גדלתי.

גלנווד פארק הוא פיתוח חדש בלב העיר - באמצע הדרך בין הוויקטוריאנים המפוארים של גרנט פארק לרחובות הפאנקיים והאלטרנטיביים של Little Five Points. האנרגיה שלה מייצגת את זו של עיר דרומית מרגשת בתנופה. האזור ניתן להליכה ולאופניים ומלא במסעדות בבעלות עצמאית, בתי קפה וחנויות. השכנים - מגוונים לפי כל מדד - מכירים זה את זה, ואת הכלבים של זה, בשמם.

אחד הדברים שאני הכי אוהב בפארק גלנווד, ובכל אזור המטרו של אטלנטה, הוא העצים. כשקניתי את ביתי, למדתי שאם אני רוצה לכרות כל עץ עם גזע עבה יותר מפרק כף היד שלי, עלי לקבל תחילה אישור מהעירייה. כתוצאה מכך, אנו חיים ביער עירוני, הרחובות הסואנים שלנו עמוסים במגנוליות מרהיבות ואלונים מפוארים. עצי כלב עדינים ומפותלים מקבלים את פניך כמעט מכל חצר קדמית. האביב הוא מהומה של פריחה, ובסתיו העלים בוערים.

הסגרות של 2020 פגעו קשה באטלנטה, כפי שעשו בשאר העולם. אבל באביב 2021, כשהעצים שוב צמחו עלים חדשים, יצאנו מבתינו כדי להכיר מחדש את העיר שלנו. עבורי, החוויה הייתה אפילו יותר אינטנסיבית כי חזרתי אחרי כל כך הרבה שנים של חופשה, רק כדי להסתגר יותר משנה. החקירה הייתה מרגשת.

אטלנטה הייתה ידועה בעבר במפרקי מזון הנשמה החור בקיר שלה, אבל כמעט כולם נסגרו. עצוב לי לחשוב שלעולם לא אהנה עוד פרוסה מעוגת הקטיפה האדומה של שנטרל. שמנוני וא-סימטרי, הקינוח פיצה בטעמו על מה שהיה חסר לו במראה. למרבה המזל, בית הקפה Busy Bee, בשכונת ווסט אנד ההיסטורית, עדיין פעיל, עם תור של לקוחות מחוץ לדלת שמחכה לעוף המטוגן, המקרוני והגבינה, וירקות הקולארד שהשאירו אותו בעסק יותר ממחצית מאה. חיכיתי בערך 20 דקות כדי לבצע את ההזמנה שלי, ועוד 20 כדי לקבל את הכלים שלי עם קצף פלסטיק. סנדלר האוכמניות החם והמתקלף היה שווה כל שנייה.

המפרקים לאוכל הנשמה של היום פרצו מגבולות דרום מערב אטלנטה.נשמה: אוכל ותרבותתופסת מקום בולט בשוק רחוב קרוג, אולם אוכל ממש דרומית לפארק אינמן. ביום שישי אחר הצהריים, הדוכנים ברחוב קרוג הומים בקהל מגוון וקוסמופוליטי כמו האוכל.

ב-Soul, הזמנתי כריך שפמנון מטוגן, מק אנד צ'יז, ועוגת תפוחים מטוגנת, ואז הרמתי שרפרף בבר. בצד אחד שלי ישב גבר לבוש בסרבל עם הלוגו של חברת החשמל; מצד שני, גבר מזוקן חיבק תינוק חגור לחזהו. השפמנון, שהוגש עדיין רוחש מהשמן, נשאר נאמן לשורשיו, אבל תבלינים כמו בצל אדום כבוש חידשו את הטעם, והתה המתוק והקפוא איזן בצורה מושלמת את הטעם של הרוטב החם. השכן שלי במדי חברת הכוח צחק. "טוב, נכון? אני מקבל כריך דגים בכל יום שישי, ואני אפילו לא קתולי!"

שוק רחוב קרוג ממוקם ממש על קו הרצועה של אטלנטה, שביל מטופח להולכי רגל ורוכבי אופניים על קו רכבת ישן שעם השלמתו יהווה לולאה של 22 קילומטרים סביב מרכז העיר, שתחבר עשרות שכונות. (קשה שלא לראות בפרויקט, שהחל ב-2005 ואמור להסתיים בחודשים הקרובים, כמטאפורה אופטימית).

בוקר אביבי אחד רכבתי על האופניים שלי לאורך ה-BeltLine לשוק העיר פונס. המבנה הזה שימש בעבר חנות ומחסן הפצה של סירס, אבל הוא כיום מרכז קניות עם רשתות כמו וויליאמס סונומה ווסט אלם, כמו גם עסקים קטנים ומתחם אוכל. השארתי את האלקטרה שלי עם שירות האופניים של השוק, ששמע את קולי ושאל אותי אם אני יליד אטלנטה. ואז הוא שאל, "באיזה תיכון למדת?" התשובה לשאלה הזו היא כמו הסיסמה הסודית שמכניסה אותך ל-speakeasy. "מאי גבוה," אמרתי. "גריידי," הוא אמר בגאווה, והצביע על חזהו. זה נקרא Midtown High עכשיו, אבל ידעתי בדיוק למה הוא מתכוון.

עוד רעיונות לטיול:30 הדברים הטובים ביותר לעשות באטלנטה

ב-Ponce City Market, פניתי ל-Root Baking Co. בחיפוש אחר כריך השוקולד המפורסם שלה, אבל בצהריים לא נשארו כאלה. כשהזמנתי במקום פרוסה מעוגת הקפה, האישה שקיבלה את ההזמנה שלי אמרה לי, במבטא אירופאי מקסים, "אנחנו טוחנים את הקמח בעצמנו". ביקשתי ממנה לחזור על עצמה שלוש פעמים כי הייתי בטוח ששמעתי אותה לא נכון. בזמן שדיברה, היא שטפה חופן של במיה בגוון שונה מאדום נופך לירוק עלים. "זה לקערת הגריסים שלנו," היא הסבירה. שוב, ביקשתי ממנה לחזור על עצמה - הפעם כיגְרִיסִיםזה לא משהו שאתה מצפה לשמוע במה שהייתי אז די בטוח שהיה מבטא צרפתי.

לאחר שעטפתי את עוגת הקפה, שקעתי בסוכר וקפאין, הלכתי לבומבצ'ל, חנות שמלות שמציגה הדפסי עניבה והדפסי שעווה במערב אפריקה. בולט היה הרומן החדש של כוכבת העל האוגנדה ג'ניפר מקומבי. עוזרת המכירות הסבירה שכל הבגדים מיוצרים באופן בר קיימא על ידי נשים בליבריה. היא הצביעה על תמונה של אישה מחייכת מול מכונת תפירה מהדור הישן. "מיס ביאטריס הכינה את החצאית שניסית עליה." ועם זה החצאית שניסיתי - הדפס שעווה כחול מדהים - הפכה לחצאית שזה עתה קניתי, יחד עם נר ושלישיית חרוזי מותן.

עוד רעיונות לטיול:15 מקומות מעוררי השראה בארה"ב ללמוד על היסטוריה שחורה

בחזרה ל-BeltLine, סל האופניים שלי עמוס ברכישות, דיוושתי על פני שפע של מילים ותמונות. מערבולת הצבעים המכסה את קירות המעבר התחתונה המכונה מנהרת רחוב קרוג ועד לתמונות שנאספו במסדרון רחוב וילי, אמנות רחוב תוססת היא סימן מסחרי של אטלנטה החדשה. פרויקט הקירות האזרחיים הוא אוסף של שישה ציורי קיר שנועדו לעורר שיחה משמעותית. ביצירה אחת כתוב PAINTINGS AIN'T POLICY, בגופן הצהוב והשחור המעורר את ציורי הקיר האייקוניים של Black Lives Matter. אחרת מציגה אגרוף מתריס עם ציפורניים ורודות ארוכות, לצד המילים WE ARE HERE.

יחד עם אמנות הרחוב ואוכל לחטוף וללכת, אטלנטה עוברת רנסנס גם במקומות לינה יוקרתיים. מלון קנדלר - נהגנו לקרוא לו בניין קוקה קולה מכיוון שהוא נבנה על ידי אסא גריגס קנדלר, שהקים את החברה - יושב בקצה הדרומי של מרכז העיר. פעם בניין משרדים מפואר, הוא שמר על לובי השיש המלכותי שלו ועל דואר פליז, אבל עכשיו יש לו תחושה מודרנית. עבורי, החלונות מספרים את הסיפור. נשארתי בחדר שמשקיף על פארק וודרוף. שלט הניאון קוקה קולה, ציון דרך מקומי, הסתחרר מרחוק. הווילונות, דוגמה שאמא שלי הייתה מכנה "פרחוני מצבי רוח", היו מעוטרים בפרחי עץ עץ, לא מגנוליות - יוקרה דרומית מבלי לעורר את טארה, המטע בחלף עם הרוח.המסעדה, By George, הייתה סגורה, אבל הברמן הגיש לי שדרה קלאסית. זה היה מושלם: חזק, אבל לא מתוק מדי.

מלון Wylie שופע גם היסטוריה. רק קפיצה משוק העיר פונס, מבנה הלבנים הלבנים מוסתר איכשהו לעין. נהגתי מאות פעמים בקטע הכביש הזה, אבל מעולם לא שמתי לב לחזית המרשימה, במרחק של מטרים ספורים מהכביש הסואן. המסעדה שלה, Mrs. P's Bar & Kitchen, הייתה הבר הדראג הראשון באטלנטה, שראשיתה בשנות ה-50. הוא נשאר פתוח עד שנות ה-80, למרות הטרדות המשטרה ופשיטות מרובות. הגברת P הנוכחית מצליחה להיות גם מפוארת וגם נינוחה, ואת הקוקטיילים (והקוקטיילים הטעימים להפליא) מגישים ברמנים מקועקעים שעשויים להציע להקציף משהו מיוחד שמתאים לטעמכם.

לאחר שביליתי כמה לילות במצב שהייה, שמחתי לחזור לשטח המרדף שלי. Vesper הוא בר בפארק גלנווד שמאפיין את האווירה של אטלנטה של ​​היום. הברמנים רציניים לגבי הקוקטיילים שלהם, אבל לאף אחד לא אכפת מה אתה לובש, כל עוד אתה נראה טוב בו. הסתובבתי ביום ראשון אחר הצהריים. המקום היה עמוס באנשים שהשתוקקו לפגוש את אנדרה דיקנס, המועמד לראשות העיר, שהמשיך לפוצץ את דעתם של כולם כשהגיע לסיבוב השני בנובמבר 2021, עוקף ראש עיר לשעבר. החדשות על המפגש והברכה הספונטני התפשטו באמצעות הודעות טקסט נרגשות וצ'אטים קבוצתיים. עם השילוב שלו של אידיאליזם, פרקטיות ואופנה מעולה, דיקנס הדהים את כולנו. בצאתו פנה אליו אדם מבוגר כ"מר ראש העיר". התברר שהוא צדק.

עדיין מזמזם מקוקטייל הקזינו רויאל שלי, שמעתי שולחן של שתיינים מתכננים אסטרטגיה לאכול בארוחת בוקר בבארני'ס, מסעדה חדשה בפאתי מרכז העיר. הקו, אמרו, כרוך לעתים קרובות סביב הבלוק.

טיפ מקצוען: נסה ללכת ב-9:45 בבוקר ביום שלישי, כפי שעשיתי. תוכלו לבחור שולחן ומקום לעיין בתפריט, המציע מעדנים דרומיים כמו קרוקט סלמון וביצים, שרימפס וגריסים, וכנפי עוף וופלים. תמצאו גם לובסטר מק אנד גבינה, פנקייקים מעוטרים בזהב אמיתי ו"לחמניות נשמה" - שהם סוג של ארוחת ערב חג ההודיה מטוגנת בשמן עמוק בעטיפת אגרול. אני לא עושה צדק עם התיאור הזה - אתה רק צריך לנסות אותם.

ההפתעה בתפריט הייתה עוגת הקטיפה האדומה השערורייתית בעלת 24 שכבות. סקפטי, לא הזמנתי, אבל המנהל הביא בכל זאת פרוסה לשולחן שלי. עוגות שלמות זמינות לרכישה; עכשיו אני יודע מה אני אעשה ביום ההולדת הבא שלי.

עוד במסלול יום ההולדת ביקור אצל בטי העצלנית. לא ציפיתי לגלות תפריט טעימות בן שמונה מנות עם זיווגי יין ליד משרד ביטוח בקניון סטריפ בדקאטור, רק צפונית מזרחית לאטלנטה, אבל אתה לוקח את הניסים שלך לאן שאתה מוצא אותם. אני וחברתי התיישבנו בבר השף, שם יכולנו לצפות בכוריאוגרפיה של המטבח. הגברים והנשים ב-Lazy Betty עובדים יחד כמו שחיינים מסונכרנים כדי לייצר קורס אחר קורס מדהים. הביסקוויטים היו חמאתיים ושכבות עדינות; השרימפס של ג'ורג'יהלִגרוֹם- וריאציה על אוכל מנחם פרואני המוגש עם תחליב תפוחי אדמה - הייתה קסומה. כבד אווז על טוסט פקאן? כן, בבקשה! גודל המנה היה מושלם: אכלנו את כל שמונה המנות והיינו שבעים, אבל עדיין יכולנו ללכת. בסוף, קיבלנו קופסאות קטנות המכילות פטיט פור מעוצב בצורה מושלמת לקחת הביתה.

למרות שתכננתי ליהנות מהשוקולדים לארוחת הבוקר, לא יכולתי שלא לאכול אותם בליפט שלי ברחבי העיר לכוס לילה ב-Parlor, בשכונה המתפתחת של Castleberry Hill. טרקלין הוא בדיוק זה - סלון הרחק מהבית שבו, בלילה ממוצע, תמצאו 20 או יותר אנשים מסתובבים על ספות וכורסאות ממולאות, מזמינים בורבון טוב וטאקו חדשניים (השרימפס הטמבל והכבש היו בולטים). התקליטן מנגן היפ הופ נינוח, בעוד שהשרתים לבושי עור שחור מכוונים אותך לעבר המשקאות האהובים עליהם בתפריט. הקהל מגניב ועם זאת ידידותי, כאילו הם חושבים שלהיות שם נותן לכולם מספיק במשותף כדי להיות חברים.

כשחברי ואני חזרנו הביתה, השעה הייתה אחרי 2 לפנות בוקר. בחלק האחורי של ה- Lyft פתחתי את החלון כדי לראות את קו הרקיע ואת החופה המפוארת של מגנוליות, אלונים ובוקיצות חולפות.

הנהג שאל אותנו אם היה לנו ערב טוב. כששמע את המבטא שלי, הוא שאל אם אני יליד אטלנטה. בהקדים את השאלה הבאה שלו אמרתי, "תיכון במאי." ובאופן מקומי אמיתי, הוא אמר, "אני זוכר שפעם זה היה סאות'ווסט High High." "זה היה לפני זמני," אמרתי לו.

הפלגנו דרך עוד כמה רמזורים לפני שהוא דיבר שוב. "העיר הזו השתנתה מאוד".

"אני יודע," אמרתי. "אתה לא פשוט אוהב את זה?"

הנקודות החמות ביותר של אטלנטה

איפה להישאר

מלון קנדלר: מלון מפואר זה, המופעל על ידי הילטון, בלב מרכז העיר, שוכן בבניין ב-1906, שהיה גורד השחקים הראשון של העיר.כפול מ-$207.

מלון ווילי: נכס בוטיק ברובע הרביעי הישן שמתעל את הקסם הדרומי העכשווי - 111 חדרי האירוח הידידותיים לחיות מחמד מרגישים הייטק ועם זאת נעימים.כפול מ-$180.

איפה לאכול ולשתות

בנשי: נקודה מסוגננת במזרח אטלנטה המגישה מטבח ברמה גבוהה בחפירות צוננות. נסו את חזה הברווז הצרוב עם לחם תירס על מחבת.מנות ראשונות $25 - $36.

ארוחת בוקר בבארני'ס: הבראנץ' המועדף הזה יצר סערה כשנפתח בשנת 2020, והציג לראשונה מגדל ארוחת בוקר בשווי 1,000 דולר הכולל, בין היתר, פנקייקים מעוטרים בזהב של 24 קראט.מנות ראשונות 14-25 דולר.

Busy Bee Café: השפמנון המטוגן, הבטטות המסוכרות והירקות הירוקים גורמים לתורים מחוץ לדלת מאז 1947.מנות ראשונות 16-28 דולר.

מאת ג'ורג': השף יו אצ'סון מציע טיפ משלו על המטבח הדרומי במסעדה שלו במלון קנדלר.מנות ראשונות 25-75$.

כוכב קטן: הטעמים הפיליפינים נמצאים עמוק בחביב הזה של גרנט פארק, שבו כוכב התפריט הוא ג'ינטאנג בילו-בילו - פלנטנים, ג'קפרי ופניני טפיוקה בחלב קוקוס חם.מנות ראשונות $11 - $15.

בטי העצלנית: בחרו בין תפריטי הטעימות של שש ושמונה מנות במסעדה המשובחת הזו בקנדלר פארק. לריגוש, הזמינו את שירות הקוויאר הנוסף עם וודקה אורגנית או שמפניה.תפריטי טעימות החל מ-$135.

Mrs. P's Bar & Kitchen: חדר האוכל המפואר הזה במלון ווילי מגיש מיני טאקו בטן חזיר, צלעות בגריל וגבינת פימנטו הבית.מנות ראשונות 19-38 דולר.

טְרַקלִין: ידוע באווירה האינטימית והמגניבה שלו לילדים, בטרקלין הקוקטיילים הזה של Castleberry Hill יש תקליטנים שמסובבים הכל ממוטאון ועד היפ הופ.מנות ראשונות 25$ - 50$.

נשמה: אוכל ותרבות: בתוך שוק רחוב Krog של אינמן פארק, המסעדה המצליחה הזו מגישה טעמים קלאסיים של אטלנטה עם טוויסט, כמו עוף מטוגן עם סלאו של נבטי בריסל.מנות ראשונות $8 - $17.

וספר: בואו לטאפאסים והישארו לקוקטיילים - תפריט המשקאות שואב השראה מג'יימס בונד.צלחות קטנות 7-30 דולר.

איפה לקנות

שוק העיר פונס: עיין בבגדים עם הדפסי שעווה שמקורם בצורה אתית ב-מפעל בומבשל, או לעמוד בתור לכריך השוקולד המפורסם מCo. Baking שורשים

גרסה של הסיפור הזה הופיעה לראשונה בגיליון אפריל 2022 שלנסיעות + פנאימתחת לכותרתאטלנטה בנפשי.