14 המסעדות החדשות הטובות ביותר בניו יורק

העיר ניו יורק תמיד הייתה עיר של אוהבי אוכל - סביר להניח שתתקלו בכמה מסעדות בכל בלוק נתון, והמספר העצום של המטבחים המיוצגים מעורר תהייה, שלא לדבר על מספר הפרסים, הכוכבים ושאר השבחים שניתנו הַחוּצָה. נכון לעכשיו יש יותר מ-28,000 מסעדות ברחבי חמשת הרובעים, כך שההחלטה היכן לאכול בעיר היא לא תמיד קלה. ולמרות שלרבים מאיתנו יש את המועדפים שלנו (אני רואה אותך,גרמרסי טברנה,ראס ובנות, ומכון התה נום וואה), מסעדות חדשות פותחות את דלתותיהן מדי יום, מה שהופך את ההחלטה היכן (לנסות) לבצע הזמנה במהלך הביקור שלך קשה כמו לבחור לאן ללכת לחופשת האביב. למרבה המזל, יש לנו את המסלול הפנימי של מסעדות האוכל החדשות ביותר שהמקומיים נוהרים אליהן השנה, מקומות חמים במרכז רוקפלר, תפריטי טעימות בברוקלין, והפתיחות האחרונות של שפים מפורסמים.

Torrisi Bar & Restaurant

סקוט פרנסס/באדיבות Major Food Group

Torrisi Bar & Restaurant, או כפי שרבים מכנים זאת, Torrisi 2.0, מבשרקבוצת המזון הגדולהלחזור לניו יורק מאז שקבוצת האירוח המצליחה החלה להתמקד במיאמי וביעדים אחרים כשהם מרחיבים את האימפריה שלהם. (השותפים מריו קרבון וג'ף זלאזניק אפילו עברו למיאמי.) אבל השותף השלישי, ריץ' טוריסי, נשאר בניו יורק כדי לפתוח את המסעדה בעלת השם הזה. המסעדה אינטימית ונעימה, עם שולחן עמידה משותף בתוספת כמה שולחנות ישיבה ליד הבר, וחדר אוכל נפרד עם ציור ענק של ג'וליאן שנאבל תלוי על קיר אחד. המטבח שואב השראה מהצ'יינה טאון של ניו יורק, איטליה הקטנה ומעדניות יהודיות, עם מנות כמו כבד קצוץ עשיר עם ג'ל מאנישוויץ המוגש עם טוסט שיפון, טורטליני פומודורו עם כריות וברווז מעושן ועסיסי עם תות עץ. בר ארוך בחזית מגיש משקאות של נתן מקארלי-או'ניל (לשעבר של NoMad New York ו-Claridge's), עם קוקטיילים המחולקים לקלאסיקה, אפריטיבו, Negronis, Garibaldis ומרטיני.

יוּפִּיטֶר

קליי וויליאמס/באדיבות יופיטר

מרכז רוקפלר עובר ללא ספק רנסנס של מסעדות, עם כמה שמות גדולים שפותחים מסעדות משובחות ברחבי הכיכר. ג'ס שדבולט, קלייר דה בור ואנני שי, בעלות המלך האינטימי בסוהו, הציגו שם לראשונה את המסעדה הגדולה הרבה יותר המתמקדת בפסטה בסוף השנה שעברה. עם נוף של משטח ההחלקה על הקרח, פטרונים כוססים מתאבנים כמו ארטישוק מטוגן, ברוסקטה סרטנים וסלט עם אגוזי לוז, חבוש עלום ורדיקיו בגוונים שונים של ורוד וסגול, ו(בינתיים) פסטות חורפיות כמו פסטה בצבע ירוק.פאצ'ריעם סוגו חזיר,עגנוליממולאים בארנב, ומנת פסטה כוסמת אפויה ייחודית עם כרוב ותפוח אדמה. יש רק שתי מנות ראשונות בתפריט, אבל אם תזמינו מספיק פסטה, לא תזדקקו להן.

צוות

טדי וולף

אל תצפו לכוננות אכילה תאילנדית כמו פאד תאי במקום הזה בוויליאמסבורג שנפתח על ידי שף צוות הבעל והאישה Ohm Suansilphong (לשעבר של Fish Cheeks) וקיקי סאפאפ בסתיו שעבר. במקום זאת, בני הזוג מגישים ספינים מודרניים על מאכלים עתיקים שנהנו מהם בעבר על ידי המלוכה התאילנדית, כולל כמה מתכונים בני מאות שנים. התפריט מחולק לצלחות קטנות, תענוגות וקארי. יש כמה מטבלים שנקראיםלון, כולל אחד שנעשה עם לסת חזיר מבושלת בקוקוס ותמרינדי; קארי אננס ולובסטר עם פניני חלמון מלוחות, קוקוס וזהומשחת צ'ילי; ומנה בשם Khai Phra Arthit, שמתורגמת ל"ביצת שמש" וככל הנראה הייתה אהובה על המלך התאילנדי - זו חביתה מבושלת עם אורז. אם אתה יכול להתמודד עם חום, קארי לשון בקר הוא מנה ייחודית.

של שינג'י

מליסה הום/באדיבות שינג'י

מקום צנוע מהחוץ שאולי תעבור על פניו בלי לשים לב, שינג'י'ס מחוברת לכוכב מישלןנודהוהוא מבחינה טכנית בר קוקטיילים, אבל יש לו מספיק צלחות קטנות להכין ממנה ארוחה. החדר הקטן דמוי החבית מזכיר את החלק הפנימי של ספינה עם העיצוב הכולל תמנונים ודוכנים שנועדו לחקות גלים. אתה באמת לא יכול להשתבש עם אף אחד מהקוקטיילים (למרות שה-Tropicana, המוגש בתוך תפוז שלם קפוא הוא אהוב). עגלות ליד השולחן הן דבר כאן, ואם תזמינו גליל יד, מישהו יבוא לגלגל אותו לפניכם. ביס אוכל אחר ששווה להזמין כוללים את האוניchawanmushiעם קוויאר וכריך וואגיו קטן.

בַּיִת

GION

ממוקם בתוך המרכז היפני החדש50 נורמן, הכולל גם דלפק דאשי ומיקום של חנות האומנות והעיצוב של טוקיו Cibone, דלפק טעימות השיש הזה עם שמונה מושבים בלבד הוא מאחז של מסעדת טוקיו בעלת אותו השם. עיכוב רב בגלל קוביד, השף בעל כוכבי המישלן של HOUSE (יוג'י טאני) עבר לגרינפוינט מיפן ב-2019 והוא נמצא במטבח הפתוח מדי ערב. אין כאן תפריטים, במקום זאת מוגשות לסועדים שבע מנות של מטבח יפני צרפתי עם מנות מתחלפות. אבל כמה קורסים מיוחדים יחזיקו מעמד, כולל מנת בוראטה תותים מדהימה ופילאף כבד אווז עשיר משובץ בחמוצים תוצרת בית. גולת הכותרת של הלילה היא כאשר הסועדים זוכים לבחור סכין משלהם לקורס סטייק וואגיו, כאשר השף טאני מציג מגש של סכינים מגולפות ביד עץ מיפן.

מבשלת פוקה

מתיאו סלבינג/באדיבות פוקט

לטעימה קטנה מפריז בניו יורק, הזמינו שולחן בבראסרי האופנתי הזה, מיקום של פריז המקורי שנמצא בתוך המלון בעל אותו השם. המקום הזה, שנפתח בסתיו האחרון, כבר הפך למקום לראות ולהיראות, הודות למושב הקטיפה האדום הקטיפה שלו, הנברשות המשתלשלות, המפות הלבנות והפריכות והגישה הצרפתית. נכון לעכשיו, התפריט פתוח לארוחות בוקר וערב (בהמשך), התפריט הוא צרפתי קלאסי, עם מנות כמו טרטר בקר, אסקרגו, פריקסה לובסטר וקוט דה בוף בגודל 22 אונקיות לשניים. ואם אתם שם לארוחת בוקר, זו למעשה חובה להזמין את סלסלת המאפים, או לכל הפחות קרואסון, שיהיה אחד הפריכים, המתקלפים והחמאתיים ביותר שתוכלו למצוא בצד הזה של האוקיינוס האטלנטי.

Hav & Mar

קליי וויליאמס/באדיבות Hav & Mar

המסעדה העדכנית ביותר של השף הסלבריטאי מרקוס סמואלסון והשפית הראשית רוז נואל מתמקדת במאכלי ים שמקורם בקפידה, עם צלחות קטנות בהשראה עולמית וסעודות בסגנון משפחתי. התפריט כולל פריטים כמו ה-Swediopian, סלמון בברבר עם קוויאר זרעי חרדל ואשחר; אורז שחור בתולת ים עםdjon djonפטריות עם סרטן, לובסטר ואפונה ירוקה; ו-H+T עוף צלוי, עוף אמיש עם כרוב ניצנים, בצל פנינה אדום ורוטב סויה ניגרי. מעניינת לא פחות מהאוכל היא יצירות האמנות בתוך חדר האוכל של צ'לסי עם 125 מושבים: יצירות אמנות מקוריות, ספציפיות לאתר, ואוצרות במיוחד, מעטרות את הקירות באמצעות שיתוף פעולה עם האמן והשותף היצירתי דריק אדמס ושותפת היצירה תלמה גולדן, שהיא המנהל והאוצר הראשי של מוזיאון הסטודיו בהארלם.

ק'פאר

מייקל פרסיקו/באדיבות K'Far

מייקל סולומונוב, השף הישראלי האהוב עם שפע של מסעדות בפילדלפיה, ניסה לייצא בעבר את להיטי הפיילי שלו לניו יורק, וזה לא נתקע. אבל נראה שהוא סוף סוף מצא להיט במסעדות שלו בפניםהוקסטון, וויליאמסבורג. תחילה עם לייזר וולף, שנפתחה על הגג בקיץ שעבר, ועכשיו עם מקום כ-פאר (שפירושו בעברית "כפר") בקומת הלובי של המלון. כאן האורחים יכולים ליהנות ממאפים ישראלים וממנות מאש-אפ כמו כריך ביצת בייגל ירושלמי בבוקר,קובנים(לחם תימני) טוסטים בתוספת פורל מעושן או קציצה נמס בצהריים, ועוף לבנים זעתר בארוחת הערב.

טטיאנה

אדריאן גאוט/באדיבות לינקולן סנטר ומודלוס נובוס/באדיבות טטיאנה

זמן רב הגיע, השף עטור פרס קרן ג'יימס בירד, מסעדת לינקולן סנטר של השף קוואן אונוואצ'י נפתחה סוף סוף בסוף 2022. התפריט, שנקרא על שם אחותו, כולל מנות בהשראת ילדותו של אונוואצ'י בדרום ברונקס, כמו לחמניות גבינה קצוצות כמהין עם לחמניות יבשות. -ריבי מיושן, מוצרלה מעושנת וטלג'יו; כופתאות מרק אגוסי ממולאות בסרטן ומוגשות עם תבשיל אדום ניגרי; פסטרמה קצרת צלעות וואגיו סויה; ופטריות עם לביבות בצל ירוק, רוטב שזיפים וג'ינג'ר כבוש. מאסטר הבר דון לי (מוות ושות', PDT ומומופוקו) מכין קוקטיילים כמו נגרוני עם חומצה ואספרסו קוקיטו.

Oiji Mi

כריסטיאן הארדר/באדיבות Oiji Mi

יש רנסנס של המטבח הקוריאני העכשווי בניו יורק עכשיו, ו-Oiji Mi מאגדת את הטרנד בצורה מושלמת. חדר האוכל היפה שמאחורי בר מראה בכניסה הוא התפאורה המושלמת לתיקון המקדים של חמש מנות, המציג תפיסות יצירתיות על קלאסיקות. דגשים בתפריט הנוכחי כוללים אאני מצטערעם בטן חזיר, צדפות על חצי הקליפה ומינונט חרדל חריף, רמיון לובסטר צ'ילי, וצדפות שחורות ומנילה במרק פירות ים. ולקינוח? סופגניות הצ'פסל עשויות עם גרייר ורקטט דביק, אורז מתוק וגלידת קרם פרש - תאמינו לנו, זה עובד.

חמישה דונם

באדיבות Five Acres

יהלום מסעדה חדש נוסף בכתר של רוקפלר סנטר, Five Acres הוא המזללה הראשונה במנהטן מהשף של ברוקלין גרג בקסטרום, שם הוא גם הבעליםאולמסטד,בית יקי, ושל פטי אן. ב-Five Acres, הוא מביא את רקע האוכל המשובח שלו (בעבר בישל ב-Alinea ו-Blue Hill ב-Stone Barns, בין היתר) לבישול עונתי בחדר אוכל מלא צמחים עם נשפים מעור ירוק. התפריט כולל מנות כמו טרטר טונה עם Leche de Tigre עשוי עם פלפלי ירושה משומרים מהקיץ; סלט קיסר שומר עם גרנולה זרעים מלוחים; "ג'ירו" טלה בפיתת תפוחי אדמה עם עשבי תיבול, פלפלי מקור ציפורים כבושים וקונסום לטבילה; ורטטוי שורשי חורפי עם חמאת סלק וריזוטו דגנים מונבטים.

של לורד

אוון סונג/באדיבות הלורדים

לורד'ס היא מסעדת ההמשך המהודרת יותר למקום הפיש אנד צ'יפס הפשוט,גְבֶרֶת, שהתחיל כפופ אפ בשנת 2020 וזכה לשבחים רבים. האוכל הבריטי הוא הפוקוס כאן, עם עיבודים מוכשרים וטעימים של דברים כמו וולשי rarebit, ביצה סקוטית עשויה עם כבש בקארי, צדפות מאודות עם פודינג שחור וסיידר, מתוקי עגל, ופשטידה של היום - בביקורנו היא הוכנה עם לחי שור, גזר וגבינת סטילטון. שמור מקום לקינוח, עם אפשרויות כמו זוטת ועוגת שוקולד גינס עשירה חנוקה ברוטב אמרה-קרמל.

מונטריי

באדיבות מונטריי

מלבד שלל המסעדות החדשות במרכז רוקפלר, מידטאון לא קיבלו הרבה פתיחות מרגשות לאחרונה, אבל המסעדה החדשה הזו של סיימון אורן (שמנהל גם את דגון הישראלי) היא חריגה - במובן הטוב. חדר האוכל המרווח בסגנון אר-דקו, דו-מפלסי פסטלי, כבר צץ באינסטגרם הודות לעיצוב המדהים שלו, אבל גם האוכל של ג'יימס טרייסי לא רפוי. תפריט חובה של מרכז העיר כמו סטייקים, צלי פריים ריב מגולף לצד השולחן ובר גולמי יש שם, אבל כך גם סרטנים על האש עם גריסים, חציל יפני עם חריסה גזר, ולזניה פורצ'יני עם כמהין שחורות כדי לשמור על עניין.

קולומן

גארי הוא/באדיבות קולומן

ברסלין לשעבר בתוך מלון אייס במנהטן קיבל מהפך. השף מרקוס גלוקר (לשעבר באטארד ואוגוסטין) חוגג כאן את המורשת האוסטרית שלו עם מנות כמו פרפה כבד ברווז עם ג'לי עשוי מיין אוסטרי מתוק; סלק צלוי "לינצר", המשתמש בטעמים של טורט לינצר מסורתי בסלט סלק; ושניצל מוגש עם ציפורי ציפורן, אשחר ים וסלט תפוחי אדמה ומלפפונים. מנות כמו המבורגר לובסטר ו"טרטר" שורש סלרי מסיימים את התפריט. חסוך מקום לקינוחים כמו שרלוט אפרסק ופטל, טורט סאכר מסורתי, והסופלה של זלצבורגר, המעוצב בצורת קונלים לייצג הרים.

Related articles