בחוף ג'רזי יש פנינה נסתרת גורמה עם ארוחות ערב מהחווה לשולחן, אסם אמיש ושווקים עונתיים

בשנים האחרונות חל שינוי לעבר שקיפות וקיימות בתעשיית המזון - וזה מאוד עולה בקנה אחד עם תנועת החווה לשולחן. אתה יכול למצוא מנות עונתיות במסעדות ברחבי העולם, בין אם זה מוסד אוכל משובח עם דירוג מישלן בלונדוןאו צריף לובסטר ממש על המים בעיירה ציורית בניו אינגלנד. כמובן שאם אתם באמת רוצים לטעום את הירקות הכי טריים, שנקטפו מהטחון, שזיפים שנותרו להבשיל בשמש, וביצים שהטילו תרנגולות באותו בוקר, עדיף ללכת ישר למקור: החווה. .

אחוזות ארקדיות רבות פתחו את דלתות האסם שלהן לאוכלי אוכל עם מושגים קולינריים מונעי קציר. כמה מאחזים אפיקוריים פסטורליים ממוקמים באזורים ברורים יותר עם אילן יוחסין קולינרי מבוסס כמו נאפה ועמק ההדסון, בעוד שאחרים מתגוררים באזורים פחות סבירים... כמו חוף ג'רזי.

כל מי שמכיר את חוף ג'רזי יודעקייפ מאי- אתר הנופש ההיסטורי על חוף הים היושב בקצה הדרומי של המדינה. רוב האנשים דבקים בנתיב התיירות המהולל של חוף, טיילת ומסעדות קלאסיות על שפת הים. אבל זה רק צד אחד של חצי האי. סעו פנימה כמה דקות ותבחינו בשינוי בנוף, כשגפני ענבים ושדות מתחילים להחליף חול וגלישה.

חבוי במערב קייפ מאי, פחות משני מיילים מהמרכז ההיסטורי של קייפ מיי,חוות שזיפים בחוףהיא חווה עובדת ותיירות חקלאית בשטח 62 דונם שאחראית להצבת הפינה הנשקפת הזו של העיר על מפת הגורמה.

"הכל חוזר למיקום שלנו. אנחנו תמיד שואפים לכבד את שורשי החקלאות של מדינת הגן", אמר אד האקט, המנהל הכללי של חוות שזיף ביץ'.נסיעות + פנאי. הנכס מגדל 100 סוגים של ירקות - בעיקר חסות פריכות, עגבניות ירושה עסיסיות ופלפלים צבעוניים - ומגדל תרנגולות (כן, זה אומר הרבה ביצים טריות) וחזירי ברקשייר עטורי פרסים. סיורים בחווה מספקים תובנה עמוקה יותר על הפעילות הפנימית האותנטית של החיים בחווה.

"תוצרת טרייה ואורגנית המעובדת ממש באתר מהווה את הבסיס להיצע הקולינרי שלנו", הסביר האקט. "הקרבה הזו למקור מבטיחה שכל המרכיבים שלנו יהיו באיכות הגבוהה ביותר ומפוצצים בטעם. אז זה באמת על יצירת מנות שחוגגות את השפע הזה".

אסם האמיש, שבצדדיו מיטות גן ושולחנות פיקניק, מתפקד גם כבית קפה וגם כשוק. בין השעות 8:00-14:00, לקוחות רעבים מזמינים פריטטות ירוקות וגבינת עיזים, ביסקוויטים עם רוטב נקניקיות וביצי חווה מטוגנות, וכריכי חזיר ממורשת. בזמן ההמתנה לאוכל שלך, הקפד לעיין במבחר של מוצרים תוצרת בית כמו ריבות, דבש וסבונים.

אחת היוזמות הטעימות והמוערכות? סדרת ארוחת הערב מחווה לשולחן כוללת תפריט רב מנות המשתנה בהתאם לזמינות עונתית. לאחרונה, הסועדים התענגו על מחמצת טרייה עם שמן זית ירוק, סלמי שומר חריף, ג'רזי אפרסקים ועגבניות ירושה, סלט קייל קייל לגינה, קישואים בגריל פחמים, פלפלי שישיטו בציר ראשון, בשר חזיר צלוי באש פתוחה עם סלט בולגרי עשבים ותאנה אוכמניות. פנקוטה עם דבש חווה.

חוות שזיף ביץ' מארחת גם אירועים מיוחדים כמו מנגלים בקיץ של יום ראשון אחר הצהריים עם עוף ובשר חזיר מעושנים בבית, שעועית אפויה, סלט כרוב ומוזיקה חיה.

באשר למה שעומד באופק ליעד האנין המתפתח הזה, האקט אמר שהם מתכננים להציע ארוחת צהריים מהחווה לשולחן. "החזון הקולינרי העתידי נראה כמו הצגת מנות חדשניות וחדשות ושיתוף פעולה עם שפים כדי ליצור חוויות אוכל ייחודיות", אמר.