העיר האיטלקית הזו היא מקום הולדתה של לזניה אלה בולונז - והיא ביתו של השביל המקורה הארוך ביותר בעולם

ממוקמת רק כשעתיים מפירנצה, בולוניה היא יעד מפתה לא פחות לביקור בטיול באיטליה. עם היסטוריית אוכל יוצאת דופן החל מימי הביניים, זה המקום להודות על כמה מהמנות האהובות ביותר בעולם, כולללזניה בולונז, טורטליני וראג'ו.

בעיר צפון איטליה נמצאת גם האוניברסיטה העתיקה ביותר בעולם המערבי, והיא שומרת על סצנת מוזיקה עשירה כל כך שהיא הוגדרה כעיר אונסק"ו למוזיקה יצירתית. לאחרונה ביקרתי והתרשמתי מהשילוב הרצוף של ישן וחדש: קהילת קולג' תוססת שהתכנסה בבר מלא מוזיקת ​​פופ במרחק צעדים ספורים מבזיליקה גותית מתנשאת מהמאה השישית. מוכרי מזון פיתו את הקונים עם פרוסות פרמזן גבישיות וארגזים מעוטרים בקונכיות טורטליני זעירות. בקרבת מקום, קבוצות גדולות ישבו סביב שולחנות משותפים ונהנואָפֶּרִיטִיףשל שפיצים נוצצים.

מדריכת הטיולים שלי, קטיה אליברטי, גרמה לחיים את ההיסטוריה העשירה של העיר ואישיותה במהלך שהותי בת שלושה ימים. "המסורת התרבותית של בולוניה היא חברותא", אמרה. "שיתוף ארוחות עם חברים ומכרים הוא רגע שחיכינו לו מאוד ביום. זה יכול להיות בבית או ברחובות העיר, בשווקים או בטברנות(טברנות)."

האווירה החברתית הזו ניכרת בכל יום נתון בבולוניה - עיר שבה תוכלו לבקר בקלות בסולו כמוני, תוך התבוננות באכסדרות המעוטרות שלה ובכיכרות בצבעי הטרה-קוטה השוקקות עם אנשים בחיפוש אחר הבר או הקונצרט הבא. "תרבות ואמנות הם חלק מהזהות של העיר, בדיוק כמו כל האוכל הטרי והמקומי שמייצג את איכות החיים הנהדרת שלנו", הוסיף אליברטי.

המשך לקרוא כיצד לחוות את הטוב ביותר בבולוניה.

הזמנים הטובים ביותר לבקר בבולוניה

כדי לנצח את המחירים וההמונים בעונת השיא, שקול לבקר בבולוניה מספטמבר עד אוקטובר או מאפריל עד מאי. כשזה מגיע למזג האוויר, היא יכולה להיות עיר של אקסטרים, עם טמפרטורות קיץ רוחשות וחורפים לחים. בחרו באביב או בסתיו כדי ליהנות ממיטב השווקים והפיאצות החיצוניות התוססות של העיר.

הדברים הטובים ביותר לעשות בבולוניה

כדי להבין טוב יותר כיצד לחקור את בולוניה, חפש את הכינוי שלה: לה דוטה (המלומד, על האוניברסיטה שלה), לה גראסה (השמן, על המטבח המפורסם בעולם), ולה רוסה (האדום, על שלה). גגות טרה קוטה). מרחבים ציבוריים להתכנסות ולחוות את שלושתם בשפע כאן. התחילו במפורסם ביותר: פיאצה מג'ורה, כיכר מרכזית המשמשת בדרך כלל כמקום מפגש למבקרים ולתושבים. המרכז מלא הקהל הוא ביתה של בזיליקת סן פטרוניו, כנסייה מפוארת עם חזית שמעולם לא הושלמה בגלל חוסר מימון. בפנים, תמצאו מספר ציורי קיר ושעון השמש הארוך בעולם, שהונח בשנת 1656 על ידי האסטרונום האיטלקי המפורסם ג'ובאני דומניקו קאסיני. ב-Piazza Maggiore, טפסו על Torre dell'Orologio, מגדל שעון מהמאה ה-15 המצויד בשתי טרסות המציעות נוף פנורמי של העיר והגבעות מרחוק. כמו כן בפיאצה נמצאת ספריית סלבורסה, חלל ציבורי יפהפה בו ניתן לראות חורבות רומיות עתיקות מבעד לרצפת זכוכית.

האכסדרות המורכבות של בולוניה הן חלק בלתי נפרד מהמורשת והזהות האדריכלית של העיר. ארקידות עתיקות אלה, שנרשמו ברשימת המורשת העולמית של אונסק"ו בשנת 2021, מספקות צל כשהן מכסות שבילים. מפה ביקור באיטרציה העתיקה ביותר מעץ בוויה מרסלה, ושביל ההליכה המקורה הארוך ביותר בעולם, עם 666 קשתות מרשימות - פורטיקו די סן לוקה.

העיר גם חוגגת את כוחו של הקולנוע, ולאוהבי סרטים אסור לפספס את ה-Cineteca di Bologna, מרכז לשיקום ושימור סרטים המאכלס יותר מ-18,000 סרטים בינלאומיים. בקיץ, פיאצה מג'ורה מוארת עם הקרנות הסרטים הפתוח הגדולות באירופה, הנקראות Sotto le Stelle del Cinema. משתתפים קודמים כוללים את מרטין סקורסזה, פרנסיס פורד קופולה, ג'יין קמפיון וג'ון לנדיס.

מיקומה של בולוניה באמיליה-רומאניה הופך אותה גם לבסיס בית נהדר לטיולי יום. במהלך ביקורי, נסעתי בנסיעה של שעה מבולוניה למודנה, עיר מורשת עולמית של אונסק"ו ועיירה מבוצרת מימי הביניים שעוררה בי לראשונה עניין בזכות הסצנה הקולינרית שלה. מודנה ידועה גם כאחת המפיקים הגדולים ביותר שלחומץ בלסמיבעולם. הנקרא זהב שחור בגלל המראה הכהה שלו, טעמו המרוכז מאוד והתהליך המורכב שנעשה לייצורו, החומץ נחגג ב-מוזיאון לחומץ בלסמי מסורתיב Spilamberto עם סיור מלא וטעימות. במרכז העיר של Moderna, חקור את מוכרי האוכל בשוק אלבינליותשב בכל מקום עם תפריט המציע את ההתמחות האזורית:טורטליני במרק(כיסי פסטה ממולאים בריקוטה וטבולים במרק עוף עשיר). לחלופין, אתה יכול לתכנן מראש ולנסות להשיג הזמנה נחשקת בOsteria Francescana של מאסימו בוטורה, מסעדת שלושה כוכבי מישלן שנקראה אחת הטובות באיטליה.

המקומות הטובים ביותר לאכול ולשתות בבולוניה

כאן נולד רוטב בולונז, ויש מקומות בכל רחבי העיר לנסות את רוטב הבשר הריחני והמבושל לאט.עיין ברינההיא אחת האפשרויות הפופולריות ביותר, והתור היומי מחוץ לדלת אינו מרתיע תושבים ומבקרים כאחד לחכות בסבלנות לחפור בצלחות שלטליאטלה עם רוטב בשרולזניה ירוקה. ה טוויסט בולונז במנה הקלאסית הזו כולל רוטב בשמל שמנת (ולא מוצרלה וריקוטה) בשכבות ראגו בבישול איטי בין קליפות פסטה תרד ירוקות.

אכלתי את הביס הראשון שלי מהמנה בשעהאָנוּ, הממוקם בשוק המקורה הגדול ביותר בבולוניה,שוק עשבים. אולם האוכל מכיל מספר מעדניות, פיצריות, מסעדות וברים ששווה ביקור, אבל זו תהיה טעות לא לעשות עצירה מיוחדת לטייק של נוי על לזניה - מכלול מבעבע ומושלם לתמונה של טעם וחומרי גלם טריים. נוי הוא גם מקום נהדר לנסות את אחד מצמדי האנטיפסטו האהובים ביותר בבולוניה: כריות בצק מטוגנות ומלוחות קלות הנקראותטיג'ל, וגבינת הסקקוורון החריפה והרכה.

מעבר לפיאצה מג'ורה הקהילתית, רדו בסמטה קטנה כדי להגיע לבניין המשפחהטרטוריה דה מי נלה טורה, ממוקם בתוך מגדל טורה גאלוצי מימי הביניים ובראשה השפית אליסה רוסקוני. בנוסף למיקומו המרשים, התפריט כולל פסטות בעבודת יד, מתאבן ביצים בבישול איטי המוגש במרנג פרמזן וניוקי גראטן בלתי נשכח במילוי ריקוטה, רסק עגבניות קונפי ואמולסיית מיורן. פתיחת המסעדה הגיעה בהתרגשות רבה, שכן מסעדת אחיה,טרטוריה דה מי, הוא מוסד בעיר, שהתבשר על מודרניזציה של המטבח הבולונזי המסורתי מבלי לאבד את ההיסטוריה הכפרית שלו.

למגוון נוסף, עשו את דרככם אל הסמטאות המוצלות הסמוכות של השוק העתיק ביותר של בולוניה - ה-Quadrilatero - ולברי היין הסמוכים כמו Osteria del Sole, בור המים העתיק ביותר בעיר.

Enoteca Storica Faccioli היא אפשרות טובה נוספת, במיוחד בזכות היינות הטבעיים שלה והמבחר המרשים של בשרים מבושלים שהופכים את אמיליה-רומאניה לכל כך מפורסמת. עצור ליד כלשרקוטריעבור חתך של המורטדלה המפולפלת של בולוניה - כל כך מוערך שיש לו אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת. "המיקום הגיאוגרפי של אזור אמיליה-רומאניה העדיף צומת דרכים של אנשים ותרבויות במשך מאות שנים. הכלכלה שלנו, המבוססת בעיקר על חקלאות וגידול בעלי חיים במאות האחרונות, עודדה פיתוח של מוצרים מצוינים שעברו טרנספורמציה והועשרו אז במתכונים טעימים ודמיונם של שפים", הסביר אליברטי.

המקומות הטובים ביותר לשהות בבולוניה

במהלך שהותי, התייצבתיGrand Hotel Majestic לשעבר בגליוני, שוכן בארמון ארכיבישוף לשעבר מהמאה ה-18. מלון יוקרתי זה, חבר במלונות המובילים בעולם, נמצא במרחק הליכה מכל האתרים המרכזיים של העיר, כולל פיאצה מאג'ורה. נגיעות עיצוב כוללות ציורי קיר בני מאות שנים ורהיטים עתיקים מוזהבים, המעניקים לחלל אווירה של אצילות.

חלק מ-106 החדרים כוללים חלונות המעוטרים בווילונות משי, נברשות מוראנו וטרסות. מסעדת המלון, I Carracci, מגישה אוכל בולונז מסורתי בחדר המעוטר בציורי קיר.

לגבי קרבה לתחנות רכבת מרכזיות, שקולמלון AC בולוניה, נכס מאריוט עם 127 חדרים מרווחים, חלקם עם נוף לעיר. אם אתם מחפשים חווית מגורים יותר שנשענת לרוח הקהילתית של העיר, הזמינו דירה עםHomes & Villas by Marriott Bonvoy, הכולל חללי וינטג' מקסימים ליד לב ליבם של חיי האוניברסיטה וציוני הדרך הגדולים של העיר.

ממוקם גם במרכז העיר ברחוב שקט,מלון קורונה ד'אורויש תחושת בוטיק יוקרתית עם 40 חדרים בלבד הכוללים חדרי אמבטיה משיש, עבודת טיח וריהוט איטלקי וינטג'. תיהנו מאזורי הטרקלין השקטים ונצלו את האופניים הזמינים לאורחים לרכיבה ברחבי העיר.