לקחתי 'ספארי צדפות' במהלך טיול כביש לאורך החוף של דנמרק - הנה איך אתה יכול גם

בסתיו האחרון, יצאתי לספארי הראשון שלי. אבל לא חיפשתי את חמשת הגדולים בטנזניה. במקום זאת, הצטרפתי לשיירה של וולוו ופולקסווגן בדנמרק, התגלגלתי בזהירות בכביש סלעי צר בדרכנו לים הוואדן. שם, במים הרדודים ובשדות הבוץ העוברים לאורך החוף המערבי של חצי האי יוטלנד, יצאתי לדרך בחיפוש אחר צדפות באוקיינוס ​​השקט - הישג קל יותר מאשר מעקב אחר אריות, אמנם, אבל לא פחות מרגש.

"ספארי צדפות" בן חמש השעות היה נקודת השיא בטיול הסולו שלי, הפעם נמנעת מקופנהגן, עם שלל המסעדות המעודנות שלה בכוכבי מישלן, לטובת סצנת אוכל עם פחות קהל, פחות מהומה ושפע של מסעדות תוססות. ארוחות. עברתי את היבשת של דנמרק, שם מצאתי רוזה בבקבוקים עם אותיות יד, שרקוטרי במנות קטנות, שוקולד עשוי מתאנים שגדלו בגן של השוקולטייר, ושפע של רכיכות שהתנערתי.

יום 1

אחרי שטסתי לבילונד, במרכז דנמרק, נסעתי לבית לגו,עוצב על ידי קבוצת Bjarke Ingels, כדי ללמוד עוד על הצעצוע הדני האייקוני (בילונד הייתה עיר הולדתו של ממציא הלגו אולה קירק כריסטיאנסן). למחרת בבוקר נסעתי מערבה, ואז דרומה לאורך החוף. לא ציפיתי לבלות שלוש שעות במכונית, אבל הזמן עבר חלף כשחלפתי על פני בתי חווה מסויידים ושדות משולבים בשאריות פרחי הבר של הקיץ.

התחנה הראשונה שלי הייתה Blåvand, עיירה על יבשת Blåvandshuk סחופה הרוחות. למרות שהאזור הוא מקלט לחובבי החוף, הייתי מגיע לעוד אטרקציה:טירפיץ,מוזיאון המתעד את 20,000 שנות ההיסטוריה של מערב דנמרק. קבוצת אינגלס תכננה גם את המבנה הזה, שנבנה בדיונות הרכות והדשאיות ומשלבת בונקר סמוך מתקופת מלחמת העולם השנייה. מתקנים ותצוגות אינטראקטיביות מציגות פריטים כמו כלי צור מהדנים הראשונים, חפצים שנטרפו על חופי דנמרק, ואחד מכרטיסי הביקור הבלתי סבירים של האזור: כדורי ענבר שמנים ומוזהבים, שלפעמים נשטפים בחופים.

נשברתי לארוחת צהריים במַר יַעַר,בית קפה וחנות למאכלים מיוחדים שהוקם על ידי השף קלאוס סקוב ב-2007. הסחורה העשויה מאפס שואבת מעשבי הבר, פירות היער והפטריות של האזור ונמכרות בשווקי גורמה ברחבי הארץ. שילבתי לוח גבינות ושרקוטרי מיוצרים על ידי יצרנים אזוריים קטנים - Gammel Knas, גרסה מקומית של Havarti, ובשר בקר מעושן מהקצבייה Slagter Christiansen, באי הסמוך פאנו - עם אייל שנעשה עם אשחר הים התפוז החם. גדל פרא לאורך החוף המערבי של יוטלנד.

לאחר ארוחת הצהריים, נסעתי לעיירת הנמל Esbjerg, שם עליתי על המעבורת ל-Fanø, אחד משלושה איים מיושבים בים הוואדן. הפלגה של 12 דקות לקחה אותי לנורדבי, על החוף הצפון-מזרחי של פאנו, שם שוטטתי ברחובות מרוצפי אבנים שלאורכם חנויות עם גג סכך שמוכרות קרמיקה בעבודת יד וצעיפים מצמר. מצאתי אתבית הקפה,בית קפה נעים עם עוגת גזר תוצרת בית וחטיפי גלידה מבית הנסן, מחלבה בת מאה שנים.

משיכה אחת עבור מבקרים רבים באזור זה היאפונדק קירקבי שלה,פונדק מהמאה ה-18 על היבשת עם גנים רחבי ידיים המספקים מרכיבים למסעדה בעלת שני כוכבי המישלן שלו.למרבה הצער, שניהם היו בתפוסה מלאה במהלך הטיול שלי, אז לאחר שהגעתי חזרה לאסבירג, עשיתי את דרכי אל בן המאהHjerting Badehotel,פונדק מסורתי על חוף הים. נקודות השיא של ארוחת הערב שלי במסעדת המלון, StrandPavillonen,היו שקדי צבי אדום עם לינגון כבושים וטארט תפוחים מפורק עם סקייר וקרמל.

יום 2

בבוקר, פניתי כ-40 מייל דרומה למגדל מרסק, נקודת תצפית שתוכננה מקבוצת אינג'לס שנחשפה בקיץ 2021 ב-מחנה מארש.במתחם הקמפינג יש חיבורים למכוניות ואוהלי גלמפינג, כמו גם מסעדה, ומציע פעילויות הכוללות סיורי מזון. יכולתי לראות את הסליל הכפול הפיסולי של המגדל ממרחק קילומטרים, בולט מהשטח הירוק והשטוח כמו טורנדו קפוא. טיפסתי עליו כדי לקבל מבט ממעוף הציפור על הביצות שמסביב.

ברגע שעשיתי את דרכי חזרה לכדור הארץ, המראתי למארש שלנו,חנות ומרכז קולינרי-חינוך בעיירה טונדר. על רקע מפה ענקית המציינת את מגדלי ויצרני ים ואדן, החנווני חתך לי כמה פרוסות לחם עבות: רכב לחמאה מוקצפת טריה, דבש שמנת ונקניק חזיר מחווה ביו-דינמית סמוכה. לאחר בדיקת יינות מהמשפחהיקב Vester Vedsted,קניתי כמה בקבוקים שלמזקקת מרסקג'ין, עשוי עם עלי כותרת של ורד שרוף - שהבעלים הנס Sjursen בחר ביד באי רומו בים הוואדן.

משם, הנסיעה לחוף המזרחי הייתה כ-25 מייל בלבד. בְּמלון אירופה,לא רחוק מפיורד אבנראה ישבתי עם השפית של המלון דאז, Sune Axelsen, שלימדה אותי על המסורת שלשולחן קפה("שולחן עוגה") מעל עוגת מיני שיפון בשכבות קצפת טרייה ופירות יער. הרעיון מתחיל מהכיבוש הגרמני-אוסטרי של דרום יוטלנד במהלך מלחמת שלזוויג השנייה של 1864: קבוצות לא יכלו להיפגש במרחבים קהילתיים כמו פאבים כדי לדבר פוליטיקה, אז הם תכננו את ההתנגדות בבתיהם על קפה וממתקים במקום.

יום 3

לאחר ארוחת הבוקר - ממרח מסורתי שכלל הרינג מטוגן וגבינה מחלב פרה - נסעתי כשעה חזרה לגן לאומי ים ואדןבחוף המערבי. השמורה בגודל שישה דונם נקראת על שם מערכת השפל הגדולה בעולם, אתר מורשת עולמית של אונסק"ו, המשתרע מהולנד על פני גרמניה כל הדרך צפונה לדנמרק (כ-300 מיילים של קו חוף) ומאופיין ברצועות חול רחבות, בוץ, וביצה.

ספארי הצדפות שלי יצא מה-מרכז ים ואדן,בניין זכוכית מודרני, שתוכנן על ידי האדריכל הדני דורטה מנדרופ, המכוסה חלקית בקנים - קריצה לבתי גג הקש הקלאסיים של האזור.

כשהיא מצוידת במכשכים וחמושים בדליים, החלה הקבוצה שלי בת תריסר אנשים, בראשותו של הביולוג אמיל וסטרגר, את הטרק אל מושבת הצדפות - הליכה של כמעט ארבעה קילומטרים אל הים על פני שדות בוץ מפוררות על ידי מעברים צרים של מותניים גועשים- מים עמוקים. שעתיים לאחר מכן, הגענו לשונית שבה נערמו צדפות פסיפיק אפורות ארוכות כמו מזנון פירות הים של הטבע. מכיוון שהצדפות הללו הן מין פולש, הוזמנו לקחת הביתה כמה שנוכל לשאת. הקבוצה שלנו התפזרה על פני הגדות וחלקנו התחלנו להשתולל. נוסעת מברלין הציעה לחלוק את השמפניה שהביאה, ושתינו אותה מחלילי פלסטיק סגולים.

באותו ערב, נכנסתי לנכס האהוב עליי בטיול, הבית חווה לוסטרופ,אשר ממוקם בתוך שדות ירוקים וגנים כרבע שעה נסיעה מהכניסה לפארק. הבעלים ג'ני פן, שמנהלת את החווה עם בעלה, אלכס, הראתה לי לדירה שלי - חלל מואר בקומה השנייה, המטבח שלו מצויד בקפה, חמאה מקומית וחלב שוקולד שהיוו מקלט היגה בקצהו של יום מרגש.

יום 4

התעוררתי לסל של מאפים חמים שפן השאיר ליד דלתי. מאוחר יותר באותו יום, אעשה את דרכי ל-Vejele, עיירה בראש פיורד Vejle הידועה במוזיאוני האמנות שלה, בארכיטקטורה המתקדמת ובמסעדה בעלת כוכבי מישלן. אבל קודם כל ביליתי את הבוקר בריבה, העיר העתיקה ביותר בדנמרק.

בְּטמפר שוקולד,ממוקם ליד מרכז העיר, טימותי איביטסון מכין בונבונים מבריקים - מלאים בשורש ליקריץ, תותים אלפיניים ומערך של עשבי תיבול ופירות שהוא מגדל בעצמו - ומציג אותם כמו אבני חן בבית הקפה המואר שלו. איביטסון התעקש שאנסה את הג'לאטו, שהוא מכין מאפס באמצעות המרכיבים שסביבו: חלב ממחלבה במרחק של כמה קילומטרים בהמשך הדרך; דובדבנים חמוצים שהוא קוטף עם משפחתו בכל קיץ. זה היה יום סתיו קריר, אבל קיבלתי בשמחה את החרוט והמשכתי לדרכי.

גרסה של הסיפור הזה הופיעה לראשונה בגיליון יולי 2023 שלנסיעות + פנאיתחת הכותרת "חולפים לאורך."