מה זה קצ'אסה? הכירו את הרוח שמאחורי הקאיפירינהס בריו

אם אתה חולם על טיול לבְּרָזִילחוף קופקבנה, התחילו ממש כאן בבית על ידי ערבוב קוקטייל עם קצ'אסה, הרוח הלאומית של המדינה הדרום אמריקאית.

Cachaça (מבוטא 'kah-SHA-sah') מופיע בלגימות חריפות-מתוקות בכל רחבי העולם, אבל הוא ידוע בעיקר כמרכיב העיקרי בקוקטייל Caipirinha. Caipirinha מסורתי ('kai-peer-EEN-yah') הוא קוקטייל ברזילאי העשוי עם ליים וסוכר מבולבלים, קוביות קרח וקאצ'ה ומוגש בכוס מיושנת עם עיטור ליים.

יש גם דרכים אחרות לנסות את הרוח, כמו בטידה רוזה, הכוללת סודה, מיץ אננס, מיץ לימון וגרנדין, לפיהמדריך של דיפורד לשתיינים בעלי אבחנה, רק אחד מ-20 קוקטיילים מבוססי קצ'אסה שהם מציעים.

השף אד ורנר ממִתאַגרֵף, הבר החווייתי המתמקד במשקאות של אוקלנד, משתמש בקאצ'ה בקוקטייל מסוג שפריץ עם שרדונה, סודה קלאב, חומצה טרטרית ועשן אקליפטוס.

"כמי שמשתמש בהרבה צמחים ילידיים בקוקטיילים שלי כדי להראות את הטעמים של ניו זילנד והטרואר שלה, אני מאוד מעריך שהקצ'אסה היא אחת מהרוחות הנדירות בעולם שזוכה להשתנות ולהתבגר בעץ משלה מדינה", אמרנסיעות + פנאי.

עשוי ממיץ קנה סוכר טרי אשר מותסס ומזוקק, הקצ'אסה מקבל את הארומה והטעם שלה מהיער הברזילאי שבו היא מאוחסנת. לדוגמה, חביות אמבורנה מפחיתות חומציות ומעניקות הצעות של קינמון ווניל. יש גם פרימיום cachaça (מיושן לפחות שנה) ותוספת פרימיום (בגיל שלוש שנים לפחות).

ולא, זה כןלֹארום, גם אם הוא כונה "רום ברזילאי" עד 2013, כאשר הסכם רשמי בין ממשלות ארה"ב וברזיל קבע שיש לקרוא לו "קצ'אסה". (למעשה, הקצ'אסה מתחילה בשנות ה-1500, לפחות 100 שנים לפני שהרום הגיע למקום.) ההבדל העיקרי בין שתי המשקאות האלכוהוליים הוא שרום עשוי באופן מסורתי ממולסה, בעוד שהקצ'אסה עשויה ממיץ קנה סוכר סחוט טרי - קנה סוכר. יש טעם ארצי יותר, בעוד המולסה מעניקה לרום את הטעם הסמיך והליקריץ שלו.

יש גם הבדל במקום שבו הם מיוצרים ובאלכוהול שלהם בנפח. על פי חוק, הקאצ'ה חייבת להיות מיוצרת בברזיל ולהכיל אלכוהול של 38 עד 48 אחוז בנפח, בעוד שניתן להכין רום בכל מקום והוא מזוקק ל-ABV גבוה בהרבה.

קצ'אסה נקראה חריפה, מתוקה, פירותית, צמחית ואפילו פאנקית. עטור הפרסים Cachaça Alambique Brasil Ouro Amburana קיבל את התיאור הבא ב-תחרות יין ואלכוהול בינלאומית: "האף מציע כל מיני תווים ירוקים, עשבים ופרחוניים. החך הוא כולו עוגת חג המולד ותבלין דלעת שנושאים עד הסוף."

אם תגיעו לברזיל, שבו בפנים החשוך והמיוער שלאורו. למסעדה בעלת שני כוכבי מישלן יש מספר קצ'אס בתפריט שלה. לחלופין, נסה אחת ממספר ה"בריכה Caipirinhas" ב-Copacabana Palace, מלון בלמונדבר הבריכה של. ה-Caipirinha de las Flores עשוי עם קצ'אסה כסופה, כתום לבבי, לימונים ופרחים.

צריך תירוץ להוסיף אותו לעגלת הבר שלך, או למצוא אותו בתפריט קוקטיילים מקומי? סמן את היומן שלך ל-13 בספטמבר. Dia Nacional da Cachaça (יום הקצ'אקה הלאומי) מנציח מרד מוצלח נגד איסור מסוג כזה שאילץ את מלך פורטוגל להכשיר את הקצ'אסה בשנת 1661. נסה להכין בעצמך"קאיפירינהה מושלמת,"לרגל האירוע ולהרים כוס למשקה האהוב החדש שלך.