10 כללי אכילה ושתייה שהאיטלקים חיים לפי

בין אם זה הכנת פסטה, תסיסה של יין או סתם ליהנות מהחיים, נראה שהאיטלקים די הבינו את זה. נכון, לקח כמה אלפי שנים לעשות את זה נכון, אבל היום, לתרבות ששמה את האוכל במקום הראשון יש דרך לעשות דברים שמעוררת קנאת העולם.

אכילה ושתייה הם לא רק בילוי עבור האיטלקים, הם מושרשים בכל חלק של היום. מהאספרסו הראשון ועד הגמרמערכת העיכול, היום האיטלקי חדור חוקים מורכבים סביב איך, מתי, למה ועם מי אתה חולק ארוחות וסופג יין משובח.

זו דרך חיים, וללא ספק, הדרך הטובה ביותר. אלו 10 כללים שהאיטלקים חיים לפיהם ואולי תרצו לאמץ בעצמכם.

1. שמור את זה טרי.

שוק האיכרים הוא החבר הכי טוב של איטלקים כי הם יודעים שמרכיבים טריים הם המרכיבים הטובים ביותר. בטח תמצאו סופרמרקטים באיטליה, אבל אם אתם רוצים את העגבניות הכי בשלות, את הגבינות הכי חדות ואת שמן הזית הכי משי, אתם הולכים ישר למקור, וזה השווקים היומי והשבועי בחוץ בכל רחבי הארץ.

2. עונות יש סיבה.

בעוד שחלק מהפירות והירקות נמצאים תמיד בעונה (גזר ולימונים!), רוב היבולים הם עונתיים. יש זמנים נהדרים למאכלים מסוימים, ותקופות לא כל כך נהדרות עבור אחרים. אתה רוצה את העגבניות הטובות ביותר? מאי עד אוקטובר הוא החלון שלך לעסיסיים והטעמים ביותר. מסיק הזיתים? זה סוף הסתיו. האיטלקים יודעים זאת, והם מגדלים את היבול שלהם וקונים את התוצרת שלהם בהתאם.

3. חוקי הקפה.

האיטלקים לא ממש מתבאסים מארוחת הבוקר. ארוחת הבוקר מורכבת בדרך כלל מקפיצה לבר (בית קפה), יציאה לדלפק, הזמנת אספרסו והורדת קרואסון. אבל שים לב לאופן שבו אתה מזמין באיטלקית. אקָפֶהזה אומר קפה, אבל באיטליה זה כוס אספרסו. אם אתה רוצה לאטה שווה ערך לסטארבקס שלך, היזהר, כי אם אתה מזמין לאטה בבר קפה, אתה הולך לקבל כוס חלב חם מהביל. להזמין אקפה חלבותקבלו את המשקה המקציף ומכיל קפאין שחיפשתם.

4. שמן זית > כל שאר השמן.

אם אתם מבשלים באיטליה, נדיר שתמצאו שמני בישול אחרים כמו קנולה, אגוזי מלך, ירקות וכו'. בישול עם שמן זית הוא דה ריגואר (אושל קפדנות) ויכול גם לתפוס את מקומה של החמאה. נסו להכין עוגיות עם שמן זית בפעם הבאה במקום חמאה, הן קסומות.

5. מנות חשובות ופסטה היא לא מנה עיקרית.

ראשית, יש ארוחת צהריים. ארוחת צהריים איטלקית טיפוסית מורכבת מאפרימו, בדרך כלל מנת פסטה; אשְׁנִיָה, שהוא בדרך כלל חלבון; וכן אקוֹנטוּר, שהיא מנת ירקות או סלט. לארוחת ערב, ישאנטיפסטו, שם תמצאו בשרים מבושלים, זיתים, ארטישוק ועוד ואחריהם פסטה (פרימו), חלבון (שְׁנִיָה), תוספת (קוֹנטוּר), וקינוח (דולצ'ה). עדיין רעבים?

6. משקאות משודכים לאוכל.

תרבות השתייה של איטליה מובנית בדיוק כמו תרבות האכילה שלה, והשניים שלובים זה בזה. האיטלקים מסתכלים על השתייה לפי איך זה יכול לשפר את האוכל שהוא מגיע איתו. בדרך כלל לא תמצאו איטלקים שותים מראש את היין שלהם לפני שמנת פסטה מובאת לשולחן מכיוון שהיין נועד להשלים את המנה. במונחים איטלקיים רומנטיים יותר, אפשר לומר שהם נועדו זה לזה.

7. יותר שתייה ואכילה.

היום האיטלקי מוקף כולו באוכל ושתייה. אחרי ארוחת הצהריים יש אתחָטִיף, שעת חטיף שבה תמצאו שורות של חובבי גלידה מרחפות מסביבחנות גלידהב-16:00 ישאָפֶּרִיטִיף, טקס לפני ארוחת הערב מלא במשקאות יוקרתיים כמו Aperol spritzes ונגרוניס שנועד לעורר תיאבון יחד עם חטיפים מלוחים. וכמובן, יש אתמערכת העיכול, משקאות לאחר ארוחת הערב כמו אמרו או גראפה שעוזרים לעכל את הארוחה ומכניסים אותך למצב רוח להיסחף לישון.

8. נימוסי לחם.

יש מונח שנקראלעשות את הנעל,שמתורגם ל"עשה את הנעל הקטנה". אבל מה שזה באמת אומר הוא שהלחם על השולחן הוא שם כדי לגרוף ולספוג את הרוטב, לא כדי ללוות את הארוחה עצמה.

9. יין שולחן הוא יותר ממשובח.

אתה יכול לשייך יין הבית למשהו מקופסה, אבל לא, כי אבל אתה תפספס כמה פנינים אמיתיות.יין הביתהוא בדרך כלל זן מקומי ובגלל שאתה באיטליה, זה בדרך כלל נהדר - וזול!

10. האוכל מיועד למשפחה.

אחת המסורות הטובות ביותר שמשפחות איטלקיות רבות אוהבות היא הארוחה המשפחתית השבועית. בדרך כלל, ביום ראשון, קבוצות משפחתיות גדולות מתכנסות כדי להביא את כל מסורות האוכל והשתייה האיטלקיות תחת קורת גג אחת, מבשלות סעודה מסיבית ומשותפת תוך בילוי זמן איכות אחד עם השני. תאכל טוב. שתו היטב. תהנה מהחיים. אלו כללים ששווה לחיות לפיהם.