מדינה זו דורגה מספר 1 לסצנת האוכל הטובה ביותר בארהב-והיא מפורסמת בחופים ברמה העולמית

כאשר רוב האנשים חושבים על הסצינות הקולינריות הגדולות בארצות הברית, הם עשויים לדמיין את הבאזז החשמלי של הקופצים, הסועדים והמוסדות הנעלים הממושבים של העיר ניו יורק, או אולי התפשטות של משאיות מזון, קניון אבני חן נסתרות, וכן מפרקים יוקרתיים, חווה לשולחן בלוס אנג'לס. אבל אסקופייר, אחד מבתי הספר הקולינריים הטובים ביותר באמריקה, יש רעיון שונה לאן כדאי לפנות ליהנות מהאוכל הטוב ביותר במדינה.

בדצמבר, בית הספר לקולינריה פרסם מחקר המדורג את עשר המדינות המובילות עם סצינות המזון הטובות ביותר בארה"ב לצורך הניתוח שלו, הוא בדק נתונים של משרד החקלאות האמריקני, משרד המסחר האמריקני ואיגוד המסעדות הלאומי. Escoffier שקל גם מדדים כמו יחס התיירות-מסעדה של כל מדינה, אחוז המסעדות העצמאיות, כמו גם מספר בתי הספר הקולינריים ומסעדות כוכבי מישלן. לאחר מכן הקצה לכל מדינה ציון מתוך 100 אפשרי.

לאחר שפרס את הנתונים, סיכם אסקופייר, "הוואי, ללא ספק, את סצנת המסעדה הטובה ביותר במדינה." למעשה, המדינה דורגה בראש חמש או בסמוך לשבע הקטגוריות של המחקר או בסמוך לה.

"הוואימעלה את הדירוג עם ציון 100, בולט על יכולתו יוצאת הדופן לשרת את המבקרים, עם 376 תיירים לכל מסעדה - הגבוה ביותר מבין כל המדינות שניתחו ","אסקופייר אמר בהצהרההושג על ידינסיעה + פנאיו "בנוסף, 77.17 אחוז מהמסעדות שלה הם בבעלות עצמאית. המדינה גם מדורגת גבוהה בהוצאות ותעסוקה של המסעדות, כאשר 14 אחוז מהמשרות קשורות לתעשייה."

ההצטרפות להוואי בראש הרשימה היא ניו יורק, שקלעה 83.23 מרשימה בזכות סצנת המסעדה הצפופה שלה ו 68 מפעלים עם כוכבי מישלן. "יש לה גם אחד האחוזים הגבוהים ביותר של מסעדות עצמאיות בשיעור של 71.87 אחוזים, ומשקפת את המגוון של אפשרויות האוכל שלה", הוסיף אסקופייר.

נבדה עוקבת אחר ניו יורק במקום השלישי עם ציון של 82.57 בקליפורניה במקום הרביעי עם ציון של 75.01, ופלורידה במקום החמישי עם ציון של 72.14. עם זאת, הייתה מדינה אחת שהפתיעה את החוקרים.

"אולי באופן בלתי צפוי, רוד איילנד מדורגת בעשרת המובילים בסך הכל, המופעלים על ידי הוצאות מסעדות גבוהות, אחוז גדול מהמסעדות העצמאיות ומספרי התעסוקה החזקים", אמר אסקופייר.

עם זאת, בתור תושב איילנד נולד וגדל רוד, זה בשום אופן לא מרגיש לי בלתי צפוי - אחרי הכל, זה "מדינת האוקיאנוס", כך שאתה יודע אתפירות ים הולכים להיות בנקודהו כפי שציין אסקופייר, עם כמה מדינות "קטנות" המדורגות היטב במחקר, "גודל האוכלוסייה הוא בבירור לא הכל ... [זה בלבד לא קובע את התוסס של סצנת המסעדות של המדינה."