אני נוסע לבאלי כבר שנים - וזה יותר טוב מתמיד

 "חזרה לבאלי." זו הייתה המנטרה שחזרתי לעצמי במשך שבועות עד לחזרתי לאי האהוב הזה - אחד שבו ביקרתי בקביעות משנת 2013 ועד שהעולם נסגר ב-2020.

כמעט שלוש שנים עד היום מאז הטיול האחרון שלי, מצאתי את עצמי הולך לאורך הקטע של 2½ מייל שלחוף ג'ימבראןממש אחרי הזריחה, צופה בגלים מתגלגלים פנימה עם הקצב העדין והצפוי שלהם. דייגים דחפו סירות מצוירות בבהירות מעבר להפסקות בזמן שאישה מבוגרת כרעה על ברכיה כדי להציב אקאנג סארי- ההצעה ההינדית המסורתית של פרחים - ליד שפת המים. מעולם לא ראיתי את המים בפניםבאליכל כך צלול או החול כל כך בתולי.

האי הרגיש שונה, ביותר ממובן אחד. במהלך ביקורי השבועי, גיליתי שהמגיפה פעלה כאיפוס לא מכוון, הן עבור הנוף הפיזי והן עבור תושבי האי. הוא גם הגדיר מחדש מעט את זהותו המודרנית של באלי: עבודה מרחוק ו"ההתפטרות הגדולה" הביאו גל של נוודים דיגיטליים שנמשכו בנוסטלגיה לימי ההיפים של שנות ה-70, ואיפשרו להם להשיל את המגבלות של הבית.

הרוח החדשה והצעירה הזו הוצגה במלואה כשחציתי את דרום באלי בחיפוש אחר הטמפרטורה של מקום שכל כך התגעגעתי אליו. התחושה באה לידי ביטוי במיוחד בבתי המלון, במסעדות ובמועדוני החוף שנפתחו או שופצו מאז הטיול הקודם שלי. דור חדש פרח, ויצר אנרגיה מחודשת שצמחה באי.

וכולם דיברו על השינויים הגיאוגרפיים שהתרחשו במהלך השנים האחרונות. על החוף הדרום-מערבי העמוס, עיירת הגלישה המנומנמת לשעבר, קנגגו, כונתה זה מכבר "הסמיניאק הבא" אבל הגיעה במלואה לשמה בתוריעד נופש(פררן השכנה, בינתיים, מוגדרת כעת כ"קאנגגו הבא"). ביליתי גם כמה ימים בפנים הארץ בסביבת אובוד, נפעמת כתמיד מהיופי השופע והבלתי מדולל של האזור ומההרכב דמוי השמיכה של שדות האורז המכסים את נופיו. התלהבתי לגלות שהקהילה התרבותית המפורסמת שלה משגשגת.

בכל מקום שהלכתי, הייתי אסירת תודה לראות אי שמקבל בחום את אלו מאיתנו שחלמו לחזור במהלך שינה ארוכה ומסגורה.

לאורך החוף: ג'ימבראן, סאנור וחצי האי בוקיט

התחנה הראשונה שלי הייתהFour Seasons Resort באלי במפרץ Jimbaran.המלון שוכן על חצי האי בוקיט, המעוצב כמו קרס הבולט מהחלק הדרומי ביותר של האי. למרות שנפתח בשנת 1993, הנכס נובע ליטוש עדין לאחר שיפוץ מקיף בשנת 2017, והגינון - הפרוס על פני 35 דונם בקצה הדרומי של המפרץ - הוא מהבוגרים ביותר (ולכן גם מהיפים) שתמצאו בכל אחד מאתרי הנופש באזור זה. תפוס משב רוח ברגע הנכון ותהיה עטוף בגשם קסום של בוגנוויליה ​​ועלי כותרת פרנג'יפאני ריחניים. חלק מהצוות נמצא באתר הנופש מאז פתיחתו, וזה היה מחמם את הלב לראות את ההנאה האמיתית שהם מקבלים מלברך אורחים חוזרים בשמם.

קָשׁוּר: 22 הדברים הטובים ביותר לעשות בבאלי

בעוד ארבע העונות נחשבת כיום לקלאסיקה, עולים חדשים יוצרים תחושת תחרות על סף דלתו. בדצמבר 2021 הופיע הבכורה שלהגרלות באלי,אתר נופש אינטימי הכולל וילות עם גישה פרטית למפרץ חולי קטן אך מבודד. שנים עשר קילומטרים צפונית לחצי האי בוקיט, הAndaz Bali iהוא מעוצב על פי כפר באלינזי מודרני ויש לו 127 חדרי אירוח וסוויטות מרווחים על רצועת ראש של חוף סאנור. ובמובלעת הנופש הוקמה של נוסה דואה, מריוט רק שמה את הגימור במקש 287לגונה, אתר נופש וספא יוקרתי,שיש בו מבוך נרחב של בריכות דמויות לגונה למי שרוצה לוותר על האוקיינוס.

קהילה תוססת גדלה סביב היופי הדרמטי לצד הצוק ותרבות הגלישה של Uluwatu, שהיא ביתם של הגלים המפורסמים ביותר של באלי (והיא אבן שואבת לאוסטרלים, ששוב מגיעים בהמוניהם, הגלשנים בידם). כאן, התיאבון שלאחר המגפה לאסתטיקה פשוטה יותר הרגיש הכי בולט - אולי זה היה רצון להיכנס לעשורים האחרונים, כאשר בקתות היו המבנים היחידים על החוף. תהיה הסיבה אשר תהיה, המטיילים שפגשתי באולווואטו נמנעו ממותגי היוקרה הגדולים לטובת וילות פרטיות או אחד ממלונות הבוטיק החדשים והקז'ואליים יותר שחובקים את הצוקים ועומדים לאורך החוף.

יש מיקרו-תרבות סביב מועדוני החוף באולואטו, עם הופעות והקרנות שמתוכננות שילוו את הברביקיו וקוקטיילי היצירה במקומות כמוUlu Cliffhouse, Roosterfish Beach Club,ומועדון החוף של יום ראשון. לחלק מהמועדונים האלה יש עכשיו גם מקומות לינה מדהימים למדי: האהוב עלי היה Ulu, שיש לו שבע סוויטות עם גג סכך שמשלבים פלטה טרופית נועזת עם להיטים של מגניב בסגנון קליפורניה של אמצע המאה.

ל-Four Seasons יש מועדון חוף משלו, Sundara, עם בר, שתי מסעדות, ובריכת אינסוף שנראית כמו מרחפת מעל הים 115 רגל מתחת. בעוד שאורחי אתר הנופש מקבלים הזמנות עדיפות למסעדה ולמוזיקה החיה, המקומיים בבאלי עוצרים לעתים קרובות, מה שמקנה למקום אווירה מועדונית נעימה שמרגישה מוכרת, אך לעולם לא אקסקלוסיבית.

תחושת קבלת הפנים הזו שוררת בתוספת החדשה ביותר של אתר הנופש, ספא Healing Village - מתחם בריאות בשטח של 21,500 רגל רבוע שהושלם במהלך המגיפה. הספא כולל מספר חצרות גן, טרקלינים באוויר הפתוח וחדרי טיפולים; את התוכנית שלה הגתה לואיזה אנדרסון, מנהלת הספא הוותיקה של ארבע העונות בדרום מזרח אסיה.

ביליתי שלושה ימים בדגימת כמה דגשים מהתפריט, כולל יישור צ'אקרות, שניתנו בתא כרומטי-תרפיה, שבמהלכם הונחו קערות שירה טיבטיות על הבטן שלי, מה שגרם לעמוד השדרה שלי לזמזם. ביליתי שעה בגינה שלי, מצוידת באבני ספוג, קערות פליז של בוץ טיפולי, והוראות לניקוי ריפוי עשה זאת בעצמך, שכלל קרצוף, התרווחות על מיטת אינפרא אדום וצלילת חיזוק בבריכה של 50 מעלות. במהלך "תספורת בלתי נראית" במספרה של Rossano Ferretti, עשו לי ניקיון עמוק של המנעולים, מה שנותן מראה של גזרה מקצועית (אין צורך במספריים). גם אם אינכם מתארחים בנכס, כדאי להזמין מספר שעות בספא - או יום שלם. זה יהיה אחד החלקים הכי מרגיעים בטיול שלך.

למעלה בגבעות אובוד

ההמונים לאורך ג'לאן ראיה אובוד, הכביש הראשי של עיירה זו בפנים היבשה הידועה במסורות המלאכה שלה, היו שוב עבותות כמו גידלים בשעת בין ערביים. מבטאים אמריקאים ואוסטרליים, בתוספת צלילי צרפתית וספרדית, מעורבבים עם זמזום קטנועים באוויר הכבד והלח. שולחנות נשפכו לרחוב מהמצעד האינסופי של בתי הקפה כשניחוחות הקפה והקפהבטוטו- מנה באלינזית מתובלת בכבדות עשויה עם עוף או ברווז עטוף באופן מסורתי בעלי בננה - ריחפה באוויר. תפריטים טבעוניים ופליאו מתחרים עם שלטים המציעים סיורים במקדשים והרפתקאות רפטינג בנהר. התיירות, כך נראה, חזרה.

אולם במציאות, האנרגיה המיוחדת של המקום הזה ליד גדות נהר האיונג מעולם לא נעלמה - לפחות לא עבור האנשים שנשארו במהלך המגיפה.

קָשׁוּר: הזמנים הטובים ביותר לבקר בבאלי עבור כל פעילות

"החלק שמרגש אותי, שגרם לי להרגיש טוב עם החיים כאן בזמן הנעילה, הוא הבסיס היצירתי", אמרה המעצבת אלאורה הרדי. "האנשים האלה לא רק מחו"ל, אלא מג'קרטה ואיים אחרים באינדונזיה". בתו של מעצב התכשיטים והאומן ג'ון הארדי מבאלי, היא בילתה את רוב חייה המוקדמים באובוד וכיום יש לה חברת עיצוב משלה, Ibuku, שהייתה חלוצה בשימוש בבמבוק - אחד מחומרי הבנייה הברי-קיימאים בעולם. פרויקטי אירוח ברחבי אסיה ומחוצה לה. (היא זכתה לאחרונה בפרס ה-Global Vision של T+L על מאמצי הסביבה של המשרד שלה.) בין הגולים החדשים, לדבריה, יש "הרבה משפחות צעירות שרצו לבוא לנסות את החיים כאן, ולבסוף עשו זאת בגלל כל מה שקרה בעולם בשנתיים האחרונות".

דיברנו על הפסטיבל הסופרים והקוראים של אובוד, אשר שיחזר את צורת המופע החי שלה באוקטובר לאחר שנתיים וירטואליות, שבהן הייתה הרדי דוברת מומלצת (היא חיברה לאחרונהבאלי מיסטיקחלק מסדרת ספרי היעד האלגנטיים של אסולין). היא התלהבה בערךUbud Open Studios,שגם הופיע לראשונה באוקטובר, במהלכו 51 משתתפים, בהם אדריכלים (ביניהם איבוקו), מעצבי בגדים ואביזרים, מאיירים, קרמיקאים, צלמים ומנפחי זכוכית, פתחו את שעריהם לקהל במשך יומיים.

ההיסטוריה של העיירה כיעד החופשה האולטימטיבי פירושה שמעולם לא חסר לה מלונות מצוינים, וגם אלה ממשיכים להתפתח.קאפלה אובוד, באלי,שנפתח ב-2018, הוא חלום קדחתני טרופי של סוויטות אוהלים שעוצבו על ידי ביל בנסלי, מעצב הפנים האגדי בבנגקוק, עם אמבטיות נחושת מרוקעות, טקסטיל מלא חיים ובריכות מים מלוחים. עשרים דקות דרומה,בהשמה שמונה, שנפתחה מחדש בדצמבר 2021, הוסיפה 12 וילות פרטיות פנויות ומסוגננות בשנת 2022. הנכס נמצא במרחק הליכה מהחנויות והמסעדות של ג'לן האנומן, כמו גם אטרקציות פופולריות כמו יער הקופים ג'לאן. בינתיים, הרדי ומשפחתה בדיוק חשפו סוויטת אירוח מהממת ומתנשאת בבית עץ בבית המפלט האקולוגי שלהם,במבוק יפה,המחבר בין שלושה עצי בניאן ובנוי באמצעות במבוק ארוג בצורה מורכבת עבור התקרות, הרצפות והרהיטים.

אבל המקום שבאמת עושה גלים הוא חצי שעה נסיעה צפונה:פְּרִי, שהוא אחד מאתרי הבריחה למבוגרים בלבד של Banyan Tree. יש בו רק 16 וילות, ספא קטן ומסעדה יחידה באוויר הפתוח - כולם על צלע גבעה תלולה שמציעה לאורחים את הנוף המפורסם של שבע הפסגות - ללא זכר למשהו מעשה ידי אדם כדי להפריע. הווילות הן אוהלים בסגנון אינדונזי מסורתיחֲבִילָה. כאשר קירות הבד מגולגלים, לכל אחד מהם יש כמעט 1,800 רגל מרובע של שטח פנים-חוץ הכולל בריכה פרטית ומרפסת שיזוף. הרצפות הן לוחות עץ חצובים גס, המיטות עטויות בכותנה לבנה אלגנטית, ואמבטיות עצמאיות ממוקמות כדי לנצל את הנוף יוצא הדופן.

השף הראשי של בואהאן, אקה סונריה, בדיוק חזר מפגישת מזון על צלע גבעה, כשפגשתי אותו בבר הבוטניסט, המשקיף על אזור הטרקלין - שמשקיף בעצמו על בריכת האינסוף הממוקמת בצורה מרהיבה של המלון, עם שוליים בשמשיות אדומות שנראות כמו פרחי חממה ענקיים. . סונריה הציב לעצמו את המשימה ליצור מנות צמחיות בעיקרן (בסביבות 70 אחוז, לפי התפריט שלמדתי) המעניקות ספין יצירתי למסורות הקולינריות הבאלינזיות. עשבי תיבול וירקות מגיעים בעיקר מהגנים של בוהן עצמו. הקינוחים היו מסנוורים במיוחד; האהובים עלי היו אננס עלום בתבלינים עם גרניטה קומבוצ'ה-קפה ואורז-שחור קלוידַיסָה(פודינג מתוק דמוי קונג'י) עם ג'לאטו פנדן-מיסו.

אתר נופש משפחתי זה לא: דרישת הגיל היא 18. עם מקומות לינה ענקיים ומעט מאוד אורחים הפזורים על פני שטח שלם, קשה לדמיין חופשה טרופית שלווה יותר.

רטט בסמיניאק, Canggu ו-Pererenan

מתוך סיכון להניא מבקרים פוטנציאליים לחוף הדרומי של באלי, אני נאלץ לחשוף שהערים המרכזיות שלה - למרות היותם ממש צמודות זו לזו - עשויות בשלב מסוים בטיול שלך להרגיש כאילו הן מופרדות על ידי אומות שלמות. האשם? תְנוּעָה. עצבני, כאוטי ומפחיד יותר בחלק הזה של האי מאשר בכל מקום אחר. (אובוד, מזמן המכהן הגרוע ביותר בבאלי, הפעם הרגישה ניתנת לניהול בהשוואה.) לקח שעה אחת שלמה - ומה שהרגיש כמו שלוש שנים מהחיים שלי - לנסוע בערך שני מיילים ממרכז קנגגו אלכפר ראש תפוחי אדמה, בלב הפועם של חוף Petitenget, בסמיניאק.

אבל כמה זמן שלוקח להגיע לשם, את דסה שווה לחוות. זה חלק מפוטטו הד, פרויקט האירוח יוצא הדופן שהוא פרי מוחו של היזם יליד ג'קרטה רונלד אקילי. אקילי פתח את Potato Head Bali ב-2010, שם את סמיניאק על מפת אורח החיים העולמית והמציא מחדש את הרעיון של מועדון חוף. הוא המשיך לבנות מסעדות Potato Head בג'קרטה ובסינגפור. יש מרכיב של אחריות חברתית בכל פרויקט אקילי (אלפי תריסי העץ הישנים שחיפו את דפנות תפוחי האדמה, למשל, ניצלו בקפידה מהאי השכן ג'אווה).

Desa, שנפתחה ברכות ב-2020, רואה את התשוקות של אקילי מתלכדות במקום רב-תכליתי שאינו דומה לשום מקום אחר באסיה. הוא משלב מקומות לינה, מעבדת למידה בנושא קיימות, אולפן רדיו, חלל עבודה משותף, ספרייה, גלריות לאמנות ושישה מקומות אוכל ושתייה, כולל בר קטלני על הגג.

בקנגגו ובעיר השכנה פרנן,התפוצץהייתה המילה שצצה במוחי כל הזמן כשניווטתי בלוק אחר בלוק של בתי קפה חדשים, אולפני כושר, חללי עבודה משותפים ומסעדות שיחזיקו מעמד בסידני, תל אביב או וניס ביץ', קליפורניה.

אחת הטובות היא המסעדהמִקְלָט,שנפתח בתחילת השנה שעברה על ידי סטיבן מור, שף אנגלי שהרזומה שלו כולל ביקורים ב-Neil Perry's Rockpool, בסידני. לאחרונה הוא ניהל את המטבח בקו דה טה,המסעדה האגדית ומועדון החוף של Seminyak. העיצוב של Shelter הוא בוהו ביץ' טהור, עם צמחים תלויים, אריחים אנקוסטיים צבעוניים ושפע של קש תחת גג סכך. מדורות פתוחות וגריל הם מוקד המטבח הענק של מור עם ריצוף החול. האוכל, שמתעסק עם ים תיכוני, היה באמת יוצא מן הכלל: הטעמים היו בעלי ניואנסים להפליא, הציפוי פשוט משמח. הבולטות כללו צדפות צלויות בעץ עם צ'ילי, לימון, חמאה וסומאק וגולמיהמאצ'יעם מלון, שום שחור ואבקת דבורים. קהל הלקוחות היה מלוטש ומצוחצח כפי שראיתי בכל מקום, סמוק בבירור במזומן ולעיניי בן ה-50 ומשהו, צעיר להחריד. זה הרגיש כמו עטיפה של המקום, והרגע.

ביליתי את שני הלילות האחרונים שלי בנירג'רה,שם פרנן הופך לעיירה הכפרית יותר טבאנאן. כמו רבים מהמקומות שגיליתי בטיול הזה, Nirjhara נפתח בשקט לאורחים מקומיים בתחילת 2020, אך לא הושק רשמית עד בקיץ שעבר, אז שוב אפשרו מבקרים בינלאומיים להיכנס. השם, סנסקריט עבור "מפל", מתייחס ל- מפלים נופלים מתחת למסעדת המלון ולבריכת האינסוף של המלון. מקומות הלינה, 25 בסך הכל, הם שילוב של וילות עם חדר שינה אחד ושני חדרי שינה, קומץ של "סוויטות חופה" בעלות שתי קומות (בתי עץ מרובים ורב-מפלסים מוקפים בדקלים), ובית מגורים רחב ידיים עם שני חדרי שינה משלו. בריכת שחייה בגודל מלא.

המסעדה, Ambu, מגישה מאכלים אינדונזיים ופאן-אסייתיים כאחד. הג'נרל מנג'ר אלחנדרו רואדה, מקסיקני חביב, נותן טון נינוח ונעים למה שבסופו של דבר הוא עולה חדש מצוין לסצנה. אני יכול לומר שזה קצת יותר מדי מרוחק מהאקשן בהשוואה למקומות כמו Desa, אבל המיקום פירושו שהתנועה לא הייתה בעיה, מה שהפך את Pererenan לנוח לגישה (ונירג'רה תציג שירות הסעות חינם מאוחר יותר השנה). חלקם עשויים להתלונן שאין בו חוף, אבל בעיני זה רק אומר שההמונים, והטרחה, היו במקום אחר; ומועדוני החוף האלה לא יכולים לטעון, כמו נירג'רה, שיש להם מפל טבעי ממש ליד הבריכות שלהם. משהו במקום פשוט הרגיש אותנטי בצורה לא מתאמצת מדי.

מהמרפסת של הווילה שלי, שסוננה מבעד לצלעות של פנדנים ודקלים, ראיתי רצועה ירוקה של שדות אורז, ופשוט יכולתי להבחין ברעש המפלים. זה היה גוונים של באלי הישנה, ​​דרך עדשה חדשה; כזה שנראה מחויב, כמו שאר האי, להמשיך ולהתפתח.

גרסה של הסיפור הזה הופיעה לראשונה בגיליון מאי 2023 שלנסיעות + פנאיתחת הכותרת "באלי גבוה."