סינגפור איירליינס היא מועדפת עקבית בקרב קוראי T+L - והרגע קיבלנו מבט מאחורי הקלעים של שירות המזון והמשקאות שלה

הרבה ממה שעומד מאחורי היותה חברת תעופה מועדפת עקבית הוא שירות המזון והמשקאות שלה - וסינגפור איירליינס הבינה את המשימה.

חברת התעופה, שעושה באופן קבוענסיעות + פנאיהקורא השנתי של הצבעהחברת התעופה הבינלאומית הטובה ביותררשימה, מוציאה שיפוץ גדול של מזון, משקאות ושירותים ב-Premium Economy ב-31 במרץ - העדכון המקיף הראשון שלה מאז השקת התא ב-2015. הכלולים יותר מ-200 ארוחות חדשות, 20 אפשרויות הזמנה מראש, גדולות בכמעט 30 אחוז. גודל מנות, וטוסט שמפניה לאחר ההמראה המגיש את Charles de Cazanove Brut Tradition NV.

למרות שזה אולי לא המוצר הסקסי ביותר שיש לעשות מהפך, תא הנוסעים הכלכלי הפרימיום - אמצעי ביניים מושלם בין מחלקת עסקים לכלכלה - הוא יצרן כסף עצום עבור חברות תעופה כמו סינגפור. חברת התעופה טסה את תא הנוסעים הפרימיום שלה ל-32 יעדים, כוללהטיסה הארוכה ביותר בעולםבין ניו יורק (JFK) לסינגפור (SIN).

אז, עם הקמה מלאה של ציוד מגן אישי מכף רגל ועד ראש, סיירתי בכמה מהמתקנים שהופכים את סינגפור איירליינס למובילה ידועה בתעשייה.

מתקן הקייטרינג של סינגפור איירליינס בשטח של 600,000 רגל מרובע הוא מכונה משומנת היטב, המוציאה ארוחות באיכות גבוהה, כולן הפכו את סינגפור למובילה בתחום המזון והמשקאות. בעוד לוגיסטיקת קייטרינג של חברות תעופה מורכבת להפליא, מעט חברות אחרות מציעות את רמת אפשרויות האוכל והמנות שחברת התעופה עושה, במיוחד בכלכלה פרימיום, אמר לי אנטוני מקניל, מנהל המזון והמשקאות של סינגפור איירליינס.

"זה הכל על הקשבה ללקוח והבנת הצרכים שלו", אמר מקניל, שמוביל את הצוות האחראי על 60,000 הארוחות שסינגפור מייצרת בכל יום. "יש תחושת גאווה עצומה של חברת התעופה שלנו על החוויה המשולבת וזה היה כך במשך עשרות שנים."

בכל בוקר, הצוות של מקניל יוצר מנת "דגימת זהב" שאותה יש לחקות בהגשה ובטעם, מכיוון שלמדתי שהדבר הקשה ביותר במטבח לחברת תעופה לנהל הוא עקביות, "השפים שלנו חייבים לבנות ארוחה המבוססת על את התמונות והמפרטים של המתכון ולאחר מכן לייצר אותו בקנה מידה גדול", הסביר.

צפיתי כשפים במטבח מוקפצים סינגפוריאיזה כיףאטריות בווקים מאסיביים בחום גבוה וחביתות ביצים שהופכו ביד לאחר שהן נמזגו על מחבתות על ידי מכונה חצי אוטומטית מסתובבת. (חברת התעופה מייצרת כל כך הרבה חביתות - יותר מ-7,000 ליום - עד שיש להחליף מחבתות טפלון בכל שבוע).

איפשהו במטבח ההוא, שפים הכינו את פריטי תפריט הפרימיום הכלכלי החדש של חברת התעופה כמו סרטנים צלויים בשום עם איולי מעושןתפוחי אדמה של bravas; ביף בורגיניון מוגש עם בייקון, פטריות, ירקות וגראטן תפוחי אדמה; צ'ור מי (אטריות חזיר טחונות); וקארי סרטנים בסגנון תאילנדי מוגש עם אורז יסמין וירקות עונתיים עם ביצה.