למתחם כפר היין הזה בקליפורניה יש 3 כוכבי מישלן - הנה איך זה להישאר

כמי שמעריך את הפאר של מלונות יוקרה ואתרי נופש, פונדקים מוזרים תמיד היו לבי. זו האינטימיות שבכל זה: הצוות הקשוב מאוד, שגם נינוח ונגיש, וההרגשה שמקבלים אותך בבית של מישהו. זו רק סיבה אחת מני רבות שבגללה התלהבתי כל כך לבקר ב-SingleThread, פונדק מפואר, מסעדה וחוות מגוון ביולוגי בהלדסבורג, לב ארץ היין של סונומה.

עשרה חודשים לאחר פתיחתו ב-2016, מדריכי מישלן העניקו את הפרס לצמד הבעלים והאישים קייל וקטינה קונאוטוןשני כוכבים. בשנת 2024, המסעדה בת 52 מושבים שמרה על דירוג שלושה כוכבי מישלן לצד הבחנה של שלושה מפתחות,הוקמה לאחרונהפרס מישלן שמכירהיוצא דופן ביותרבתי מלון בעולם. אבל, למרות כל השבחים, האינטימיות והאתוס הקבוע של הפונדק נותרו על כנו.

הפונדק ממוקם במיקום מעולה עבור אלה הלהוטים לחקור, והקונוטונים נחושים לאורחים לעשות בדיוק את זה. ביוני 2024, SingleThread הכריזה על שותפות עם אאודי, ועודדה את האורחים לקחת את רכבי ה-Q8 e-tron החשמליים של המותג לטיולים של יום שלם. קחו נסיעה ציורית של 35 דקות ליער ארמסטרונג רדווד או נסיעה קלה לאורך החוף להרפתקאות קולינריות רבות. זוהי הטבה אידיאלית עבור מטיילים בעלי מודעות אקולוגית ומחפשי הנאה.

המחויבות של הפונדק לאמנות האירוח היפנית,omotenashi(טיפול מוקפד ומתחשב באורחים), ניכר בכל מקום. מהגעתי, לצוות הייתה יכולת יוצאת דופן להעריך את הצרכים שלי לפני שידעתי מה הם. לאחר שנכנסתי לסוויטה שטופת אור השמש שלי, מצאתי עוגת מאצ'ה דקדנטית וחטיפי גורמה שונים כדי לרפא את העצבנות שלי לאחר הטיסה. חדרי אירוח סטנדרטיים כוללים תקרות של 14 רגל עם קורות עץ סקויה ולבנים חשופות, חדרי רחצה עם אמבטיות טבילה יפניות מדהימות ורצפות מחוממות.

לאחר היכרות עם הסוויטה, אני מבקר בחווה בעלת השם של SingleThread בעמק הנחל היבש. במהלך סיור, אני צופה בבעלים-שותף ובחקלאי הראשי, קטינה, כורעת ברך, חופרת בתוך חלקת אדמה ושולפת תפוח אדמה אדום בודהגה, פופולרי באזור. כמה שורות מעל, היא מעודדת אותי לקטוף תות מתוך בוש לרגלי. טָעִים מְאוֹד.

"ניסית עגבנייה?" היא שואלת. אני בוחר עגבנייה קטנה וזהובה של שמפניה מהגפן. טָעִים מְאוֹד.

"ראית פעם צמחי שומשום?" שואל קייל בהתלהבות מכמה שורות מאחורי. "למען האמת, לא... אין לי," אני אומר. הוא מגיש לי צמח מעורפל וצינורי עם פרחים סגולים זעירים. אני מסוחרר בצורה הכי מספקת.

השפע החקלאי העשיר של האזור בא לידי ביטוי בתפריט המושפע מהיפנית של SingleThread. מנות הכוללות בשר וואגיו, טרטר סלמון מלך, טופו - וטכניקות הבישול של הצוות - מתייחסות לחוויה של קייל וקאטינה החיים ביפן. בעידן שבו כל רשת בראסרי, ביסטרו וקערות סלטים מתהדרת במרכיבים מחווה לשולחן לפני הגשת מנה נטולת טעם ומוגנת ברוטב, המסעדה של SingleThread היא חוויה שמטיילים עייפים בחך מתענגים עליהם.

"אנחנו זוכים ליצור את החוויה המדהימה הזו; כל מה שאנחנו מגישים כל כך צפוף בחומרים מזינים", אומרת קטינה, בהתייחסה לפירות המילולי של עמלה. "אני רוצה שהאורחים שלנו יעזבו בתחושת מרץ, להרגיש שהם חיים כאילו טיפחו אותם, והכל מתחיל כאן", היא אומרת, מניפה את ידה על 24 הדונם המלכותי שלהם.

המשך לקרוא לסקירה המלאה שלי על פנינה זו מזרעים לשולחן בסונומה.

החדרים

בעוד שסטטוס כוכב המישלן של המסעדה הוא משיכה מרכזית, יש סיבה שהפונדק הנעים הזה קיבל הבחנה משולשת ממישלן. אף על פי שהפונדק יושב בקומה העליונה מהמסעדה, החדרים אינם שלאחר מעשה.

החדרים כאן אווריריים ומרווחים, עם נגיעות אלגנטיות ומודרניות. לכל סוויטה מטבחון ומכונות קפה ומאצ'ה חדישות. ממתקים תוצרת בית חינם ומשקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים מתוצרת מקומית הם מגע נחמד. אחרי יום ארוך של טעימות וסיור, לטפטף מסכת פחם מחבילת מוצרי טואלטיקה הכוללת מוצרים של מותגים כמו Aesop ו-Botnia. אל תוותרו על ניצול אמבט הטבילה בסגנון יפני ומלחי אמבט.

אוכל ושתייה

המיקוד של הפונדק ב-SingleThread ניכר מיד כשהאורחים מגיעים. הם מתקבלים עם נוף מרהיב של המטבח דרך חלון זכוכית בלובי. כל ניסיון להתנגד לצפייה בצוות המאסטר הזה בעבודה הוא חסר תועלת, אז קדימה תהיו תייר.

בתחילת הקריירה שלו, השף הראשי קייל עבד עם שפים מהוללים בינלאומיים כמו מישל בראס ביפן והסטון בלומנטל ב-The Fat Duck בבריטניה; עם זאת, הזמן שלו ביפן מניע את התפריט המשתנה ללא הרף. בבקרים מוגש ממרח ארוחת בוקר בהשראה יפנית או סונומה ליד המיטה; זה עניין מפואר ומפורט: אורז לונה קושיהיקארי, דגים בגריל ושאר פירות וירקות עונתיים. תפריט הטעימות במסעדה בן 10 מנות הוא מצעד מדהים של ירקות ופרחי מאכל מהגן ופירות ים מהשורה הראשונה. עם זאת, היזהרו, המנה הראשונה היא יותר מתריסר ביסים טעימים. בין המועדפים עליי היה מוריאוואז התותים, שהציג טונה כחולת סנפיר, שירויקה הליבוט, מיוגה ורוטב חומצה.

הקפידו לשמור מקום ליצירות המהממות של השפית קונדיטורית אמה הורוביץ. טעמי פטל, מאצ'ה, מליסה ומיסו ראויים לאירוע משלהם. אם אתם מעדיפים ארוחה אינטימית בסוויטה שלכם, בחרו ב-Hot Pot Donabe Dinner - חוויה מפוארת ובלתי נשכחת.

פעילויות וחוויות

SingleThread מציע חוויות ופעילויות לאורחים עם שותפים מהימנים וספקים ותיקים באזור. לְבַקֵרחוות הצדפות של האי הוגעבור הצדפות הטובות ביותר בעיר, אווירה נינוחה תוססת וסעודה ציורית בחוץ לאורך מפרץ טומאלס.

אמנם ישנן אפשרויות מעולות לטעימות יין באזור,מדלוק איימסמציע שני לוקיישנים עם חוויות ייחודיות: חדר הטעימות שלהם בוטיק נמצא 10 דקות נסיעה מהפונדק.חוות הרים בלנמצא במרחק של 25 דקות נסיעה משם. הוא כולל 44 דונם של כרמים, 650 עצי זית, בוסתן וגן שוק. אם מתחשק לכם משהו ידידותי יותר למשפחות, בקר במסעדה המהממתMcEvoy Ranchלטעימת שמן זית. הנכס בניהול משפחתי נטוע בחווה עובדת ציורית המשתרעת על פני 550 דונם.

נגישות וקיימות

אחד מחמשת החדרים של הפונדק הוא חדר אירוח נגיש ל-ADA עם מקלחת נגישה במקום אמבט טבילה.

מִקוּם

המיקום נמצא כשעה וחצי נסיעה מצפון לשדה התעופה הבינלאומי של סן פרנסיסקו.

איך להפיק את התמורה הטובה ביותר מהשהייה שלך

הסוויטות מתחילות בכ-1,700 דולר ללילה. המחירים כוללים ארוחת בוקר מרובת מנות זוגית שהוכנה על ידי הצוות הקולינרי. בדרך כלל, הזמנת ארוחת ערב במסעדה כרוכה חודשים של המתנה; עם זאת, הזמנות מובטחות לאורחי המלון.

נצלו את שירות הרכב ללא תשלום כדי להפיק את המרב מהשהייה שלכם. הקרבה של Healdsburg למספר רב של יעדים שחובה לבקר בהם ברחבי סונומה היא הטבה משמעותית.