נסעתי לניו יורק בחיפוש אחר 'איטליה הקטנה' הפחות מוכרת של העיר - הנה המעדניות, החנויות והמסעדות הטובות ביותר

נסעתי לניו יורק בחיפוש אחר 'איטליה הקטנה' הפחות מוכרת של העיר - הנה המעדניות, החנויות והמסעדות הטובות ביותר

במשך יותר ממאה שנה, שדרת ארתור שגשגה כלב ליבה של איטליה הקטנה האחרת של ניו יורק. למרות שהאזור ממשיך להתפתח, הארוחות - והסיפורים - נשארים טעימים כתמיד.

בבוקר שבת טיפוסי בשעהבית מוצרלה, בברונקס, תור מתפתל החוצה מהדלת ומורד רחוב 187 מזרח, על פני פיצריה של פול מון ומסביב לפינה אל שדרת ארתור. בפנים, הלקוחות אורזים את המסדרון הצר של החנות, וקוראים להזמנות שלהם: קילו קפיקולה; מיכל זיתים ממולאים בגורגונזולה; טריז שלמלח ראשון(גבינת חלב כבשים עדינה) עם גרגירי פלפל שחור.

באתי בשביל המעדן המכונה - מוצרלה טרייה. בחדר מרוצף אריחים בחלק האחורי של החנות, אורציו קרציטו ובנו קרלו לוחצים גבינה טרייה דרך פורס שנקראגִיטָרָהלתוך קערת נירוסטה. אורציו יוצק מים רותחים ומערבב, תחילה עם כיוון השעון, ואז נגד כיוון השעון, בעזרת משוט עץ כבד, עד שהנתחים נמסים לקפלי משי. הוא אוסף את הגבינה המותכת לכדורים שמנמנים בעוד קרלו מסובב אורכים קצרים יותר לקשרים בגודל ביס. קרלו מפיל בזה אחר זה את הבוקצ'יני האלה לכיור מלא במים זורמים. הוא נותן לי אחד ואני נוגס. זה חם ומלוח וחלבי. "אתה מתחיל עם קנבס ריק - רק החמין - ואתה מערבב ומתערבב ואתה עובש וזה הופך ליצירת אמנות", אומר קרלו.

עבורי, שכונת בלמונט בברונקס היא איטליה הקטנה האמיתית של היום. מובלעת המהגרים ההיסטורית הזו, הפרושה על פני יותר משישה בלוקים מרובעים, נמצאת רחוק מאוד מהרוטב האדום והקנולי הספוג האופייניים לרחוב מולברי במנהטן התחתית. בשדרת ארתור, אני יכול לשלשל במורד צווארים קטנים שרק נדחקו בבר הגולמי של המדרכה בחוץמאכלי הים של רנדצו, בחר סלילים שמנים של מטורף הביתובעלי מוחנקניק בשוק הבשר של פיטר,להרים כיכר צנועה שללחם ביתימִןמאפיית אדאו, ולהתעדכן ברכילות בזמן ההמתנה לפסטה, חתוכה לפי הזמנה ומפזרת סולת, בשעהאטריות רביולי ואטריות ביצים של Borgatti.

"זה מקום שבו יש לך עסקים דו-דוריים", אומר פיטר מדוניה, שמשפחתו אופה לחם במאפיית האחים מדוניה מאז 1918. "עסקים שהורינו, סבא וסבתא שלנו, ובמקרים מסוימים סבא וסבתא שלנו, פתחו. יש רק סוג של אותנטיות אורגנית שאי אפשר להמציא”.

הקמת הגן הבוטני של ניו יורק וגן החיות של ברונקס בסוף המאה ה-19 היא שהביאה את האיטלקים לשכונה. נדרשו פועלים כדי לעצב את השטח ולבנות מבני אבן - עבודה שמשכה את המהגרים האיטלקים הרבים שזרמו לניו יורק בסוף המאה ה-19.

גדלתי בביקור בשדרת ארתור. זה היה אחד המקומות האהובים על סבי. ביפ, כפי שכולנו קראנו לו, נסע לפחות פעם בחודש מביתו ליד ניו הייבן, קונטיקט. לפעמים התלוויתי אליו בנסיעות האלה, תוך כדי שהוא רכש קצוות פרושוטו שמנים למינסטרונה של סבתי.

עכשיו אני עולה לרגל החודשית שלי לבלמונט מביתי במחוז ווסטצ'סטר, ניו יורק. כמו פטרונים רבים בשדרת ארתור, יש לי את המקומות האהובים עלי, אבל הנאמנות שלי לאחת לא מונעת ממני לעשות קניות באחרים. אני תמיד מתחיל בהאחים טייטל, דור שלישי למכולת שנפתחה ב-1915 על ידי מוריס ויעקב טייטל, חייטים יהודים שהיגרו מאוסטריה ונכנסו לעסק לאחר שעבדו במקום של בני דודיהם בלואר איסט סייד. מגן דוד פסיפס סימן את סף החנות מאז השפל. "בעל הבית אמר לאבי שאם אנשים ידעו שאנחנו יהודים, הם לא יקנו כאן", מסביר גילברט טייטל, בנו של יעקב. "הכוכב היה ההצהרה שלו. הוא רצה שאנשים ידעו מי הוא".

היום גילברט מנהל את המכולת עם בניו, ג'ין, מייקל ואדי, וחברו הילדות של אדי בילי פסבנדר. בכל בוקר הם מסדרים שפע של אספקה ​​בפינת רחוב 186 מזרח ושדרת ארתור: גלונים של שמן זית מיובא, מגדלים של עגבניות סן מרזאנו משומרות, פחים של שעועית קנליני מיובשת וחומוס, צנצנות של פלפל שרי חריף.

בפנים נמשך ההמון. אני בוחר תריסר לבבות ארטישוק כבושים; כמה זיתי Cerignola אדומים, שחורים וירוקים; וסופרסטה עדינה ממבחר הסלמי היבש התלוי מעל הדלפק. מייקל טייטל חותך שתי חתיכות של פאמג'אנו-רג'יאנו מגלגל ענק ולוחץ אחת לתוך הפומפייה המיושנת של החנות. "אתה רוצה את הקליפות?" הוא שואל. אני מהנהנת, חושבת על האומאמי העשיר שהם יוסיפו למרק השעועית והאסקולה שלי. הוא מכניס את הרסיסים השעווה לתוך שקית ומוסיף אותה לערימה שלי.

הריח החזק של שום ושומר מעורבב עם פרובולון וטבק מברך אותי לשוק הקמעונאי בשדרת ארתור,אחת הדוגמאות האחרונות שנותרו לשווקים העירוניים שיצר ראש העיר פיורלו לה גוארדיה החל משנות השלושים של המאה הקודמת, כחלק ממסע הפרסום שלו להוצאת עגלות יד מהרחובות העמוסים של ניו יורק. כשנפתח ב-1940, השוק כיל 117 ספקים. כיום, למרות שהבזאר מאכלס רק שמונה סוחרים, האווירה נותרה תוססת. אני חולף על פני שוק הבשר של פיטר, הברונקס באר הול, Boiano Food, והמעדנייה של מייק, שם ממתינים קומץ כבאים בניו יורק, במכנסיים הכתליים המיוחדים שלהם, להזמין ארוחת צהריים.

בדלפק של מייק'ס מעדנייה, הבעלים דייב גרקו מקבל את פני בחיוך ובהתלהבות "היי יפה!"גרקו לקח את ההגה של המפורסםשרקוטריבשנות ה-90 לאחר שעבד לצד אביו, מייק, מהגר מקלבריה עם תשוקה לשיר אריות איטלקיות כשהוא חתך פרושוטו. מייק מת ב-2019, אבל גרקו הצעיר שומר על רוחו בחיים.

במהלך השנים עברו משפחות איטלקיות רבות לפרברים שמסביב, אך שמרו על עסקיהן בברונקס. כיום, מהגרים אחרונים יותר - מהמזרח התיכון, מהרפובליקה הדומיניקנית ומקסיקו - קוראים לשכונה בית, וההטרוגניות הזו העניקה לבלמונט דינמיות מחודשת.

"יש לנו תרבויות אחרות בקהילה שלנו לא מונע מאיתנו להיות איטליה הקטנה", אומר פרנק פרנץ, תושב לכל החיים המשמש כגזבר של מחוז בלמונט לשיפור העסקים. "אנחנו איטליה הקטנה כי הלב והנשמה האיטלקית והמסורת עדיין חיים כאן."

גרסה של הסיפור הזה הופיעה לראשונה בגיליון ספטמבר 2022 שלנסיעות + פנאיתחת הכותרת "ביס מהברונקס".