Como Le Montrachet באזור בורגונדי בצרפת יש מערות יין עם 17,000 בקבוקים - וזה בעיר עם 376 תושבים

לחובבי יין ברחבי העולם, בורגונדי היא הגביע הקדוש של הפינו נואר והשרדונה, ומסיבה טובה - שורשיו של האזור בגידול גפנים מתוארכים כל הדרך חזרה למאה השנייה לספירה ותמצאו הנהנים לסגנונות ייצור היין שלו ושניים. יְסוֹדִיזני ענביםבכל העולם החדש. זוהי בחירת מיקום מסקרנת עבור כריסטינה אונג, המלונאית והיזמית שמאחוריהComo Hotels & Resorts, שבחר בעיירה קטנה ומנומנמת השוכנת בקוט-ד'אור של בורגונדי לגיחה הראשונה של המותג בצרפת ובמלון ה-16.

הכפר Puligny-Montrachet מונה רק 376 תושבים, וכיכר העיר שלו - כיום ביתה של קומו לה מונטרצ'ט - שלווה כמו הכרמים המקיפים אותו. ידועה בעיקר בזכות ייצור היין הלבן שלה, Puligny-Montrachet כבר מזמן שם מכובד בכל הנוגע לבורגונדי למרות מיקומה המרוחק יחסית - כשעה דרומית לדיז'ון וכמעט שעתיים צפונית לליון.

בתוך שלושת הבניינים של Como Le Montrachet, 30 החדרים והסוויטות של המלון מצוידים באחד משלושת גוונים ברורים - אפור רך, כחול עמוק וירוק מרווה, "מהדהדים את גווני הכפר הצרפתי", אומר אונג. לכל אחד מהם מוטיבים מורכבים מהמאה ה-18 של Toile de Jouy בהשראת שאריות חומר שנאספו משווקים מקומיים. ה-Toile de Jouy חוזר על וילונות ארוכים ודרמטיים ברחבי החללים המשותפים, הפעם בשחור ולבן מחמירים.

למרות שפתחה את שעריה באביב הזה, מסעדת Como Le Montrachet הפכה במהירות לחביבה על בורגונדים מקומיים, תושבי חוץ ותיירים כאחד. זה בשלבים המוקדמים של הבאז האורגני שלו, ויש תחושה של התרגשות מצד זוגות ומשפחות שסועדים על המרפסת ברוח הקיץ החמימה. שֶׁףרומן ורסינו, יליד ארדש שהזיקה שלו למטבח הצרפתי המודרני משקפת את מצב הרוח העכשווי-קלאסי של המלון בצורה אלגנטית למדי, יש לו פרשנות משלו של קומו.חוט אדום: "מחויבות עמוקה לבריאות הוליסטית, מטבח יוצא דופן עשיר בתזונה, ויעדים מעוררי השראה שמכבדים את רוח המקום", הוא אומר. התפריט, המשתנה עונתית, כולל כרגע נקודות עיקריות כמו טרטר סלק מעוטר בטייל אצות, פילה ג'ון דורי זהוב עם ארטישוק ותרד סחוט מוזלף ברוטב קליל של קוקלס ולימון קונפי, וסקוואב עם קרום דגנים בליווי אספרגוס לבן בגריל ובצל שאלוט בצורות שונות.

רשימת היינות, כמובן, היא יצירת אמנות, המציגה כ-1,300 יינות עם כ-17,000 בקבוקים במערות המלון (היינות הם כמעט אך ורק מבורגונדי, אם כי יש כמה חריגים למען הגיוון). הסומלייר הראשי אנדרה ברתיאר וצוותו להוטים לחלוק את המיטב של בורגונדי, מאהובים מקומיים כמוסילבן לנגורו,ז'אן מישל גויון,אוליבייה לפלאיב, ודומיינים שלטירת הבריאהואבןסטד. יש גם חופן נדיב של קיוביות מהנחשקות הבינלאומיותDomaine de la Romanée-Conti- במילים אחרות, חלום של אספן. הצוות של Como Le Montrachet מוכן גם לאצור חוויות לאורחים בכל האזור, לכפרים מקומיים כמו Côte de Beaune ו-Côte de Nuits ועוד.

עם מסירות מספקת, אורחי המלון יכולים לטעום את דרכם בתפריטים של ורסינו במשך כמה ימים ולילות מבלי להתעייף מהסגנון שלו, ואפשרויות הזיווג הן אינסופיות (במיוחד למי שאין לו מגבלות תקציב). שווה לסעוד כאן לפחות פעמיים, גם אם רק כדי לחוות גם את פנים המסעדה וגם את המרפסת השלווה והשופעת שלה. והצוות של Berthier הוא סדרן מצוין לעולם של בורגונדי ושלל הכינויים שלו (84, ליתר דיוק). אבל מה שלא תעשה, אל תפספס אתעגלת גבינות(עגלת גבינות) - מבחר מתגלגל מאוורר ומקורר של גבינות שנאספו על ידי מקומייםמאסטר גבינה(מוכר גבינה מאסטר)אלן הס.

העתיד של Como Le Montrachet נראה מבטיח - עם תוכניות לבריכה וספא שייפתחו בשנים הקרובות, לאונופילים מטיילים יש עוד יותר סיבה לבקר ב-Puligny-Montrachet, ולפרקי זמן ארוכים יותר. עבור מותג שרק עכשיו מתחיל להרטיב את רגליו בצרפת, לקומו יש את הרעיון של שמחת חיים עד למדע.

חדרים ב-Como Le Montrachet מתחילים ב-$602 ללילה, ותוכלו להזמין ב-comohotels.com.