14 מחוויות האוכל הטובות ביותר ברחבי העולם

בידיים הנכונות, אוכל הוא הרבה יותר משילוב של מרכיבים המוגשים בצלחת. הוא מספר סיפור, הוא הדגמה של תרבות, ובמקרים מסוימים למופת, זו הרפתקה מלאה. בכל רחבי העולם תמצאו שפים שעושים את המייל הנוסף כדי לאצור חוויות גסטרונומיות שיוצרות זיכרונות מתמשכים. חלקם יתעלו את כל החושים, מעבר רק לבלוטות הטעם שלכם; אחרים יקחו אותך דרך מסע של סחורות מקומיות; בעוד שכמה מהם אפילו מספקים טיולים יחד עם הארוחה שלך. עבור אלה שמחפשים ארוחת ערב בלתי נשכחת תוך כדי סילון ברחבי העולם, אלו הן 14 מהארוחות הטובות בעולם לתכנון הטיול הבא שלך.

מיל, קוסקו, פרו

השף וירג'יליו מרטינס אולי נחשב בעיקר בזכות המסעדה המרכזית עטורת הפרסים שלהם בלימה עם אשתו פיה לאון, אבל זה אצל מרטינזמִילשבו לסועדים תהיה הרפתקה אמיתית. ממוקם בקוסקוצעדים ספורים בלבד מהאתר הארכיאולוגי מוריי, זהו התגלמות של ארוחות ביעד. בנוסף לרקע מדהים, האורחים מוזמנים להשתתף בחוויית טבילה שבה תסיירו בחוות ותפגשו עם אומנים, מה שמאפשר להתחבר לקהילה המקומית. הזמן שלך מגיע לשיאו עם ארוחה בת שמונה מנות המדגישה מרכיבים שנמצאים בגבהים שונים, חוקרת את המערכות האקולוגיות השונות בסביבה הקרובה.

אזורמנדי, לראבצו, ספרד

ממוקם בחבל הבאסקים ממש מחוץ לבילבאו,אזורמנדי, היא מסעדה שהיא התגלמות הקיימות. בניין המסעדה נבנה בשנת 2010 תוך שימוש בשילוב של חומרים מקומיים וממוחזרים וטכנולוגיית האנרגיה המתחדשת החדישה ביותר באותה תקופה, כגון פאנלים סולאריים ומערכות בקרת אקלים המשתמשות באנרגיה גיאותרמית. המקום גם ממחזר מי גשמים, מגדל בעצמו חלק מהירקות שלו בחממה ומקומפוסט של כל הפסולת האורגנית. האורחים מקבלים הצצה לשיטות ידידותיות לסביבה הללו לאורך כל הארוחה. הערב מתחיל בגן עם ערכה בסגנון פיקניק עם עצירה במטבח לפגוש את השף Eneko Atxa וצוותו, ולאחר מכן נגיסות קטנות בחממה לפני הישיבה בחדר האוכל הראשי. רוב המרכיבים הם מקומיים, עם מנות משתנות עונתיות, והיצירות של Atxa הן חגיגה לעיניים ולפה.

ערב, לוס אנג'לס

זוכה לעתים קרובות לשבחים כמסעדה המהפכנית ביותר בלוס אנג'לס, אם לא בעולם,בערבהוא חגיגה של אדריכלות, מוזיקה ואוכל. השף ג'ורדן קאהן לוקח את אורחיו דרך מסע תרתי משמע, מעביר אותם על פני חללים שונים לאורך הארוחה, וטיול פיגורטיבי אל העתיד באמצעות הבישול האוונגרדי שלו. צפו לשילובי טעמים נועזים, גוונים מרהיבים, מצגת פנטסטית וכלי אוכל ראויים לפיסול, והכל מוגשים בתוצאה נזירית שמניעה הביתה את הגישה החשיבה קדימה של מין הפלא הזה לבישול.

מסעדת Gaggan Anand, בנגקוק

ידוע כפורר כללים,של גאגן אנאנדמסעדה בעלת שם היא אולי אחת המשובבות ביותר בתעשייה תוך שהיא מספקת חוויה גסטרונומית מעולה. במהלך השנים האחרונות, התפריט המחודש של השף יליד קולקטה המורכב אך ורק מאימוג'ים הועבר בצורות ייחודיות, כמו פאזל, בחינה ודרכון עם מדבקות אימוג'י. המנות מתחלפות לעתים קרובות, אבל כמה מלהיטיו הגדולים - כמו "Lick It Up", שבו הסועדים מביאים את הצלחות ישירות לפה ואחרים שמשולבים עם מוזיקה - חוזרים על עצמם בהזדמנויות נבחרות. בעוד אנאנד והצוות שלו נמצאים כעת בסינגפור למגורים במועדון מנדלהעד סוף יוני, ולאחר מכן ביקור באירופה במיקום שטרם נחשף בחודש הבא, השף מתכנן לחזור אליובנגקוקבסיס ביתי באוגוסט כדי לחדש את העסקים הרגילים.

אלכימאי, קופנהגן

"שערורייתי" אפילו לא מתחיל לתאררסמוס מונקשלאַלכִּימַאִי. האורחים נכנסים דרך דלת מבשרת רעות, מפוסלת ביד, עשויה משני טון ברונזה. הסועדים עוברים בחדר מכוסה בגרפיטי מאת האמנית מברוקלין ליידי אייקו ובטרקלין המשקיף על מרתף יין בגובה 43 רגל לפני שהם יושבים בחדר האוכל בעל הכיפה - מואר במדוזות צפות ושקיות ניילון, הערה על הנזק המצער שלנו האוקיינוסים - לאירוע המרכזי. הערב מורכב מ-50 מנות עצומות בהשראת מאכלים מכל רחבי העולם, כל אחת מהן פנטסטית ככל שהלילה עובר. לאחר מכן, האורחים עוברים לחדר מואר ניאון שבו ממתין רקדן, ואחריו טרקלין מואר עמום לארוחת עיכול. החוויה כולה משתרעת על פני מספר שעות, וללא ספק תצאו עם תגובה פנימית של הלם ויראה כאחד.

רעב, וולינגטון, ניו זילנד

בהיעדר המטבח המאורי בניו זילנד, השפית מוניק פיסו יצאה לשנות זאת עם סדרת ארוחות ערב פופ-אפ שהדגישה מרכיבים ילידיים וטכניקות בישול מאורי מסורתיות. לאחר ריצה מוצלחת, השפית קיווי המשיכה ופתחה את מסעדת הלבנים הראשונה שלה,רָעֵב. מחויב לחקור את הטעמים המקומיים של מדינת האי, פיסו יצר קשרים הדוקים עם מפיצים כדי לרכוש מרכיבים שקשה למצוא, וחלקם אפילו נשכחים. הוספת רובד נוסף להתמסרות זו, כל תפריט מרוכז סביב מיתוס או אגדה מקומית, ויוצר לא רק חווית אוכל לאורחים שלה, אלא גם לומדת.

אוכל בחוץ, אוקינאווה, יפן

בעבר זמין רק ללקוחות יפנים,אוכל בחוץהיא סדרת ארוחת ערב פופ אפ המתרחשת ברחבי יפן המציגה שפים שונים. אבל בינואר 2020, ארוחת הערב באוויר הפתוח קיבלה אורחים בינלאומיים לראשונה הודות לשותפות עםמכללת אוקינאווה. המלון היוקרתי ימשיך לחבור עם Dining Out ברגע שהמגיפה תתפוגג, ויקבל בברכה סועדים מתעניינים מכל רחבי העולם. לאורחים תהיה אפשרות להצטרף לסיור לפני הארוחה, תוך שימת דגש על אחת מההתמחויות האהובות של אוקינאווה כמו awamori, משקה אלכוהולי העשוי מאורז שמקורו באי, לפני שהם יורחקו לקבלת פנים בחוץ, ולאחר מכן ארוחה ב תפאורה חיצונית מרהיבה. לדוגמה, בשנת 2020 כשהביאו את השפים Gaggan Anand ו-Tsuyoshi Fukuyama, האורחים לגמו מבעבע באי Hamahiga, שכלל הליכה לאתר קדוש סמוך, לפני שסעדו בתוך חורבות טירת Katsurenjo. כל אירוע יתקיים במקום אחר עם שף אורח חדש כך שאין אירוע זהה, מה שהופך זאת לחוויה שכדאי להזמין שוב ושוב.

אולטרה סגול, שנגחאי

זה של הבוס פול פאיירטאוּלְטרָה סָגוֹל, "רגיל" נזרק מהחלון. בשילוב טכנולוגיה רב חושית עם אוכל, הוא יוצר חוויה שניתן, במובנים רבים, להיות מוגדרת כאוונגרדית ותיאטרלית. האורחים ייהנו מ-20 מנות לאורך הלילה, עם השפעות מכל העולם, וכל מנה מוגשת באווירה שונה באדיבות הקרנות, תאורה, מוזיקה וריחות. במסעדה יש ​​רק שולחן אחד שמוגבל ל-10 מושבים, כך שתצטרכו לתכנן זמן רב מראש כדי להשיג הזמנה.

אלינה, שיקגו

השף גרנט אחאץ כבר מזמן חלוצה של בישול חדשני, וזה בשעהסָעִיףשם הוא מציג את יצירותיו המופתיות. כאן, הוויזואליה היא חלק מהותי מהחוויה, החל מציפוי ציורי ועד גלי עשן, ורבות מהמנות היצירתיות שלו הגיעו למעמד של אייקונים קולינריים. בלון אכיל מלא הליום, טלה מבושל בשלושה דרכים מוגש עם 86 תוספות, וטייק עילי על חמאת בוטנים וג'לי הם רק כמה שהפכו לוויראליים. המסעדה מציעה שלוש אפשרויות ישיבה שונות, אך לערב המפנק והסוחף ביותר, בחרו בגלריה או בשולחן המטבח של Alinea. הראשון מפעיל חושים מרובים באמצעות מוזיקה ותאורה ושם מוגשים כל הסועדים המשתתפים בו זמנית, ומוסיפים אלמנט פרפורמטיבי לארוחת הערב. האחרון הוא אפילו יותר יוצא דופן, ומציע ארוחת ערב פרטית לחמישה עד שישה אורחים ומושב בשורה הראשונה לפעולה כשאתה צופה בצוות מכין את הארוחה שלך.

שף Nak Home Dining, פנום פן, קמבודיה

במהלך השנים האחרונות הפך השף Rotanak Ros לאלוף המטבח הקמבודי. כשהבינה שהמחיר של מדינת הולדתה לא הוצג כראוי בפנום פן, רוס התפטרה מעבודתה ב-2017 כדי לבשל אוכל חמר, אירחה ארוחות ערב בביתה על שפת הנהר ולאחר מכן משכה את תשומת הלב שלRosewood Phnom Penh, שם מוגשים כמה מהמתכונים שלה במסעדת Brasserie Louis של המלון היוקרתי. נכון לעכשיו, רוס נמצאת בתהליך של בניית ביתה החדש - המתוכנן להיות מוכן מאוחר יותר השנה -שישמש גם כמרכז קולינרי ואירוח ביתי. יהיו שתי סוויטות זמינות ללינה בנוסף למקומות לשיעורי בישול ולמפגשים הקבוצתיים היקרים שלה. בעוד שהאורחים בהחלט יכולים לעשות מונית לביתה של רוס, היא גם מתכננת להציע שייט בסירה ממרכז העיר, מה שמאפשר התחלה נופית לארוחה.

Osteria Francescana, מודנה, איטליה

אצל מאסימו בוטורהOsteria Francescana, כל מנה מספרת סיפור. "אופס! זרקתי את טארט הלימון" האייקוני שלו, שמאז זכה לפירוש מחדש בצורות רבות, הוא הערה על השאיפה האינסופית של תעשיית האוכל המשובח לשלמות בעוד שהחתימה שלו "החלק הקראנץ' של הלזניה" היא הומאז' לכל נטיית הילד של איטלקי לקחת את החלק האחרון של פינוק יום ראשון של נונה. בנוסף לציפוי מעורר ויזואלי, המסעדה-הגלריה לאמנות מעוטרת ביצירות עכשוויות המשמשות השראה ליצירותיו של השף דוחפות גבולות. למי שרוצה לצלול עמוק יותר לתוך עולמו של בוטורה,השף פתח את Casa Maria Luigia בשנת 2019, מלון בוטיק אופנתי בן 12 חדרים ממש מחוץ למרכז העיר מודנה. הנכס כולל עוד יותר יצירות אמנות, כל יחידות אירוח מעוצבות באופן ייחודי, ויש לה אפילו חווית אוכל משלה בפרנצ'סקנה אם אינכם מצליחים להזמין הזמנה במסעדה הפופולרית ביותר שלו.

פויול, מקסיקו סיטי

כשזה מגיע לרמה גבוהה של מטבח מקסיקני, אין מישהו שממש מצליח לבצע את המשימה כמו אנריקה אולברה. אצלוגִבעָהמסעדה במקסיקו סיטי, תפריט הטעימות העונתי צולל לתוך ההיסטוריה העשירה של מקסיקו בכל הקשור לאוכל, תוך התמקדות במרכיבים איכותיים ובטכניקות בישול מכל רחבי הארץ. הצעת החתימה שלו היא "Mole Madre, Mole Nuevo", מחווה למומחיות Oaxacan ושם הראשון מיושן בכל מקום בין למעלה מ-1,500 עד 2,500 ימים. תמצאו בתפריט גם חרקים - שהם לא רק מעדן לאזור, אלא גם מקור בר-קיימא לחלבון בניגוד ליונקים יבשתיים - ומהנהנים למאכלי ים באחה קליפורניה.

אל סלר דה קאן רוקה, ג'ירונה, ספרד

נכנסים פנימהאל סלר דה קאן רוקהזה כמו להיכנס לביתם של האחים רוקה. במוסד האוכל המשובח הזה בג'ירונה, ספרד, ג'ואן מתפקד כשף, ג'וזף בתור הסומלייה, וג'ורדי כשף הקונדיטור. הם פתחו את העסק המשפחתי הזה לכבוד סבתם וזו עבודת אהבה עבור השלישייה, לאחר שהתפתחה ללא הרף במהלך יותר מ-30 שנה. כל אחד מהאחים זכה להישגים גבוהים, כאשר ג'ואן זוכה לעתים קרובות להכרה כחלוצה של בישול סו-וידיו ונחגג על הטוויסטים האוונגרדיים שלו על הארוחה הקטלונית; ג'וזף מנהל ספרייה של כ-60,000 בקבוקי יין; וג'ורדי מקבל פרסים על הפינוקים המתוקים שלו.

דן, טוקיו

הומור ומטבח הקאיסקי אינם תואמים בדרך כלל, אבל אצל השף Zaiyu Hasegawa'sזֶה, השניים יצרו את הנישואים המושלמים. בהתקרבות לגרסה המסורתית הזו של תפריט טעימות יפני עונתי עם גישה שובבה וחדשנית, Hasegawa יוצר אווירה נעימה לפטרוניו. בתור התחלה, החתימה שלו "Dentucky Fried Chicken" כוללת כנף עוף ממולאת יושבת בקופסה בסגנון טייק-אאוט, עוטה תמונה של השף בכובע טוק מחייך מאוזן לאוזן. ואז יש את קורס הסלטים שמשנה חיים, המורכב מ-20 פלוס מרכיבים שהוכנו בדרכים שונות, ומעליו פרוסת גזר עם פרצוף סמיילי מגולף בתוכה. הסועדים יכולים לראות את האסגאווה והחטיבה שלו - שרבים מהם נשים, דבר נדיר בחלל האוכל המשובח של יפן - עובדים במטבח, ליד הדלפק או מאחד השולחנות הבודדים במסעדה האינטימית, והגור של הסגאווה נמצא שם לעתים קרובות. לקבל את פני הסועדים בהתרגשות.