לדוליווד יש את לחם הקינמון הטוב ביותר באמריקה - ויש לנו את המתכון הרשמי

כשזה מגיע לאוכל בפארקי שעשועים, כמה פינוקים מובחרים שולטים בראש:דולה שוט של דיסני, אולפני יוניברסל'הארי פוטר-בהשראת Butterbeer, ולחם הקינמון של דוליווד.דוליוודידועה בזכות המאכלים הדרומיים שלה, עם מנות פופולריות כמו עוף מטוגן ושפמנון אצל דודה סבתא, כריכי חזיר ברביקיו ב-Hickory House BBQ, ועוגת תפוחים במשקל 25 פאונד ב-Spotlight Bakery. הפופולרי ביותר, לעומת זאת, הוא גריסט מיל, ביתו של לחם הקינמון האיקוני של דוליווד, המוגש חם עם חמאת תפוחים או ציפוי.

בפארק מכינים את הלחם ממש מול (תור ארוך בדרך כלל של) אורחים. האופים חותכים חריצים לכל כיכר לא מבושל, ואז טובלים אותו בחמאה ובתערובת קינמון-סוכר לפני שליחתו לתנור. התוצאה היא חטיף דביק וטעים לחלוטין, בטעם כאילו נעשה באהבה (וכמובן, הרבה סוכר וחמאה). והוא מוגש על ידי הכיכר, כך שניתן לחלוק אותו בקלות בין ארבעה אנשים (אם אתה מוכן לוותר על חלק מהטוב הביתי, כלומר).

אתה יכול גם לרכוש את לחם הקינמון של דוליווד במקומות אחרים במקום, אבל אתה לא יכול לנצח חתיכה טרייה וחמה בין רכיבות, אפילו בחום הקיץ של טנסי. זו גם המזכרת המושלמת, ואורחים רבים תופסים כיכר נוספת להביא הביתה ונהנים למחרת בבוקר לארוחת הבוקר (או במהלך הנסיעה הביתה מפארק השעשועים, לא נשפוט).

קיבלנו את מתכון לחם הקינמון של דוליווד היישר מהמקור, כך שתוכלו להכין את הפינוק הטעים הזה של פארק השעשועים בבית מתי שתרצו.

מתכון ללחם קינמון דוליווד

מרכיבי לחם קינמון דוליווד

לבצק:

• 1/2 כוס מים חמימים (100 עד 110 מעלות פרנהייט)
• 3/4 כפית. שמרים יבשים פעילים
• 1 כף. בתוספת קורט סוכר מגורען
• 1 1/2 כוסות קמח לחם
• 1/2 כפית. מֶלַח
• 2 כפות. חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת
• ספריי בישול

לציפוי:

• 1/4 כוס סוכר מגורען
• 1/4 כוס סוכר חום בהיר ארוז
• 1 כף. קינמון טחון
• 6 כפות. חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 כפות. סירופ תירס קל

עבור הגלייז:

• 1 1/4 כוסות סוכר קונדיטורים
• קורט מלח
• 2 כפות. חמאה לא מלוחה, מומסת
• 3 עד 5 כפות. חָלָב

איך להכין לחם קינמון של דוליווד

מכינים את הבצק: מערבבים את המים החמים, השמרים וקורט סוכר בקערה קטנה ומניחים עד לקבלת קצף, חמש עד שמונה דקות. בינתיים, מקציפים במיקסר את קמח הלחם, כף אחת של סוכר מגורען ומלח.

מוסיפים לתערובת הקמח את תערובת השמרים והחמאה המומסת. ללוש עם וו הבצק במהירות בינונית עד שהוא חלק ואלסטי, כשמונה דקות. מעבירים לקערה מצופה בספריי בישול. מכסים היטב בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעה וחצי.

מרססים קלות נייר אפייה בספריי בישול. מחוררים את הבצק ומעבירים למשטח עבודה; ללוש כמה פעמים. חותכים לשניים ומעצבים בעדינות לשתי כיכרות בגודל שלושה על שישה סנטימטרים (אל תעבדו יותר מדי את הבצק). מניחים את הכיכרות במרחק שלושה סנטימטרים זה מזה על התבנית המוכנה. מרססים קלות את הכיכרות בתרסיס בישול ומכסים בניילון נצמד. מניחים לתפיחה במקום חמים עד שתפוח, 30 דקות עד שעה.

מכינים את הציפוי: מקציפים את הסוכר, הסוכר החום והקינמון בתבנית אפייה קטנה. מקציפים את החמאה המומסת וסירופ התירס בתבנית אפייה קטנה אחרת.

מחממים את התנור ל-350 מעלות. מרפדים שתי תבניות כיכרות בגודל תשעה על חמישה אינץ' בנייר אפייה, ומשאירים תלייה של שני אינץ' מכל הצדדים. חותכים ארבעה חתכים עמוקים בחלק העליון של כל כיכר (הכיכרות ייראו מרוקנות). טובלים כל כיכר בתערובת סירופ חמאה-תירס, הופכים לכיסוי, ואז מצפים בסוכר הקינמון, ומקפידים להכניס את הסוכר לחריצים. מניחים את הכיכרות בתבניות המוכנות. מטפטפים את כל תערובת החמאה שנותרה ומפזרים את יתרת הסוכר הקינמון. אופים עד חום בהיר, 25 עד 30 דקות. מרימים את הלחם מתבניות הלחם בעזרת הקלף ומעבירים לרשת. מצננים בנייר, כ-15 דקות.

בינתיים מכינים את הזיגוג: מקציפים בקערה סוכר, מלח, חמאה מומסת ושלוש כפות חלב של הקונדיטורים עד לקבלת תערובת חלקה. מקציפים פנימה עד שתי כפות נוספות של חלב לפי הצורך כדי להתרופף. מטפטפים על הכיכרות החמות או מגישים בצד לטבילה.