איך עסק קטן אחד גרם לי להרגיש בבית במדינה חדשה

כשעברתי לראשונה להרמוסה ביץ' - עיירת חוף קטנה בסאות' ביי של מחוז לוס אנג'לס - מהאפר ווסט סייד של מנהטן, לדברים מסוימים היה קל יותר להסתגל מאחרים. שמיים כחולים, שקיעות מסנוורות, בריזה מהאוקיינוס ​​הנוכחת תמיד, וכל הטאקו שאי פעם יכולתי לרצות? קַל. אבל למרות שתחושת קהילה לא חסרה בהרמוסה, עדיין לא הייתי חלק ממנה, וחסרה לי הרשת שהכנתי לעצמי בעיר ניו יורק: הבריסטה שידע בדיוק איך להכין את הקפה שלי; הצוות בשוק המקומי שלי שתמיד מילא את הצלחת שלי בקצת יותר ממה שהזמנתי; הבעלים האופטימי של הבודגה הקרובה שלי והחתול העגום שלו.

מבקרים לרוב מגדירים את הניו יורקרים כלא ידידותיים, אבל מי שגר שם יודע שברגע שניו יורקר נפתח אליכם, נוצר קשר מיוחד. פתאום אתה עובר מהנהון חולף ברחוב (ביום טוב) לידיעה שיש לך את הגב אם אי פעם תמצא את עצמך בצרות. אולי דרום קליפורניה הייתה שטופת שמש ומושלם מדי, מבריקה ושטחית מכדי להציע את זה, חשבתי. אחר כך הלכתי למיקי.

כאמריקאי איטלקי קראו לי המעדנייה והפיצריה האיטלקית של מיקי: הסוככים הירוקים-לבן; המילים "פיצה", "כריכים" ו"פסטה" באורות ניאון אדומים; ציור הקיר של פרנק סינטרה, מרלון ברנדו והמייסד מיקי מאנס על הקיר בחוץ.

"מיקי באמת מעריך את איך שהלקוחות מרגישים כשהם נכנסים בדלת, ואנחנו מאמינים שהם יכולים להרגיש את זה דרך האירוח שלנו", אמר פול מאנס, בנו של מיקי והבעלים הנוכחי של המעדנייה.נסיעות + פנאי."כמו השורשים והתרבות האיטלקיים שלנו, לקוחות שנכנסים למיקי מקבלים יחס של משפחה".

רבים מאנשי הצוות עובדים במיקי למעלה מ-30 שנה, בנו של פול וראש אגף השיווק - שנקרא גם מיקי - הוסיף, חלקם "מההתחלה", בתקופה שבה "התפריט של מיקי היה הראשון מסוגו בדרום מִפרָץ."

כשכנתו, אני יודע שמיקי הוא מקום שבו כנראה לא תמצאו את החלב הספציפי הלא-חלבי שלכם, וייתכן שההזמנה שלכם לא תמיד תהיה מוכנה בזמן. אבל זה גם מקום שאליו תמשיך לחזור, לא רק בגלל שהאוכל טוב, אלא בגלל שהצוות יזכור את שמך, יבקר את קבוצות הספורט שבחרת ויזכיר לך להוסיף בירה להזמנת הפיצה שלך עם חיוך יודע. . באופן אישי, נכנסתי עם כאב ראש ויצאתי עם ייעוץ רפואי ומפית מלאה באקסדרין. זה לא יכול להרגיש יותר כמו בית.

"השכונה המקומית אומרת הכל," אמר פול. "תינוקות שבעבר נכנסו למיקי, עכשיו כולם מבוגרים, נכנסים למיקי כמבוגרים וחוזרים לחלוק את הזיכרונות הטובים שלהם... זה לא הכל על להרוויח כסף, אלא לוודא שאנשים יאכילו ויעזבו בידיעה שדואגים להם. "

כמו כל עסק ותיק, לקראת שנת ה-70 שלו, להפעיל את מיקי פירושה איזון בין ישן לחדש.

"כאשר מיקי נפתח לראשונה, הגשנו כ-10 עד 15 סוגים של כריכים", אמר מיקי. "היום, אנו מציעים 40 עד 50 וריאציות שונות. פריטי תפריט חדשים, כמו בוריטוס ארוחת הבוקר שלנו ומנות פסטה חדשות, מתווספים ללא הרף לתפריט."

"למרות שהוספנו עוד פריטי תפריט במהלך השנים, מתכוני הליבה המקוריים שלנו נשארו זהים", הוסיף פול. "יש לנו לקוחות שהגיעו למיקי לפני 50 שנה שעדיין יכולים להזמין את אותו כריך היום".

בנוסף להוספת מנות חדשות, שירותי משלוחים מורחבים ואפשרויות ידידותיות למגפה כמו ארוחות משפחתיות וערכות פיצה בבית, המיזם החדש הגדול ביותר עבור משפחת מאנס פותח את Vida Modern Taqueria, מסעדה מקסיקנית בעיירה השכנה חוף רדונדו.

מיקי פתח את המסעדה באוקטובר עם החבר הוותיק ג'סטין אסמן, לשעבר של חביב האירוח המקומי באחה שארקיז, כדי להציע "טיפוס יצירתי ומודרני על קלאסיקות אוכל רחוב מקסיקניות מסורתיות".

בהשראת מנות מאזורים שונים של מקסיקו, ועם תוכנית קוקטיילים מבוססי סאבה ומערך תוססת פנימי וחיצוני על הכביש הראשי של ריביירה וילג', זה עתיד להפוך לעוד מצרך אזורי.

עד כה, טאקו קינמון קרניטס, טאקו שרימפס לבן מקסיקני פראי, טאקו תמנון בגריל, ובוריטו הגולף והטורף היו בין המנות המובילות. אבל אפילו יותר חשוב, מיקי שוב הצליח לשמח את המקומיים ואת אבא שלו גאה. "הדבר האהוב על אבא שלי בתפריט של וידה הוא היצירתיות והמחשבה ששמים מאחורי כל מנה", אמר.

הזוג גם אוהב את התמיכה שראו מלקוחותיו הנאמנים של מיקי.

"אנשים רבים שביקרו ב-Vida זיהו אותנו מיד... לכבודנו שרבים מהלקוחות הנאמנים של מיקי שלנו כל כך להוטים לתמוך במאמץ החדש שלנו ב-Vida", אמר.

בשלב הבא, השניים מקווים להיכנס לעסקים יחד עם אסמן. יהיה זה מיקום חדש של מיקי, וידה שנייה, או קונספט מסעדה חדש לגמרי, מהמשפחה הזו, "עוד מסעדות רבות יגיעו".

לְבַקֵרהמעדנייה והפיצריה האיטלקית של מיקיב-101 Hermosa Avenue, Hermosa Beach, CA 90254 וVida Modern Taqueriaבכתובת 1723 S Catalina Avenue, Redondo Beach, CA 90277.