איך ורמונט הפכה ליעד היין הטבעי של ניו אינגלנד

"'איך הפרונטנאק נואר השנה?' אף אחד לא שאל אף פעם", מתבדחת קנדרה קנאפיק, הבעלים-מגדל-יינן בוורמונט'סאליסון אסטייט ויניארד. אבל היא בהחלט יודעת את התשובה - קנאפיק ובעלה, רוב, מגדלים את ההכלאה המעט ידועה הזו על חלקת 50 הדונם שלהם, שאותה רכשו לפני ארבע שנים באי ליד ברלינגטון.

כמו שינוי האקלים משרטט מחדש אתיַיִןמפה, רבים מאמינים שעתיד התעשייה יהיה באזורים קרירים יותר כמו זה, שבהם אתוס "השתמש במה שיש לך" מניב תוצאות מעולות. ה-Knapiks הם חלק מיבול חדש של כורני ורמונט שהשתלטו עליהםכֶּרֶםאתרים שנשתלו בענבים אמריקאים שלא הוערכו בעבר: עמידים, עמידים למחלות, והתאמה ברורה לחקלאות דלת התערבות וייצור יין טבעי.

מוכן לאסיור יין? המשך לקרוא כדי שהמפיקים ידעו.

אליסון אסטייט ויניארד

שני אנשי חזון עם רקע ברפואה ומדעים, קנדרה ורוב קנאפיק קנו את הכרם הנטוש בעבר בגראנד אייל, באגם שמפליין, שבו נטוע בעיקר סנט קרואה (הכלאה בעלות בשר כהה-אדום שמייצר יין עם תווים של דומדמניות שחורות וקרקעית היער). בקר בקיץ כדי לנסות בקבוקים של עושר ועומק מפתיעים בחדר הטעימות של האחוזה הבקולית, שם הדשא נכסח על ידי עדר כבשים - או חפש אירועי פופ אפ חורפיים בסטו, בית החורף ומטה ההפקה של בני הזוג.

שלבורן ויניארד + יאפטוס

ממש דרומית לברלינגטון, היוקרתי והותיק של קן אלברטשלבורן ויניארדכבר שנים מייצרת יין מענבים היברידיים כמו מרקט (תווים של דובדבן שחור ותבלין אפייה) ולואיז סוונסון (פרחים ודבש). המגדל-יינן הנוכחי איתן יוסף מייצג את הדור הבא; הוא השיק לאחרונהיאפטוס, קו משלו של יינות ניסיוניים בגוונים מעורפלים. שניהם מוזגים בחדר הטעימות המלוטש, בסגנון אומן, של שלבורן.

הגאראגיסטה

חלוצת ייצור היין הטבעי בוורמונט, דירדרה היקין השיקה את חוות היקב פורצת הדרך שלה בבית אל בשנת 2010, והעניקה הדרכה - או לפחות השראה - לרבים שבאו אחר כך. Heekin מוכר יינות שכבות, מונעי סיפור, עשויים מזנים כמו הענבים הלבנים לה סהר (בהיר, חומצי, תפוזים ומשמשים), דרךהגאראגיסטהאֲתַר אִינטֶרנֶט. היא גם מארחת מדי פעם חלונות קופצים ומציעה איסוף על המדרכה.

סטלה14

יליד ורמונט דייוויד קק טייל בעולם כזמר אופרה לפני שהפך למאסטר סומלייה, שותף בהקמת קבוצת אירוח מצליחה ביוסטון, ולבסוף חזר הביתה להכין יין. קק שוכר כרמים מהדור הראשון של הכורמים ביקב בוידן ואלי של קיימברידג' והוציא את היינות הראשונים מהלייבל שלו.סטלה14בסוף 2021, עשוי מרקט (פירות אדומים, סיגליות, ורדים) ופונטנק נואר (פרי עשבוני, כהה). חדר טעימות אמור להיפתח בהמשך השנה.

עוד מקומות לטעום

היצרנים המקומיים של ורמונט נתמכים על ידי שוק מתפתח של יין בר קיימא ואיכותי. שלושה מיקומים שלדדלוסמציעים חנות בקבוקים משולבת ודלפק גבינה-יין-שרקוטרי. לחלופין, נסה את הרב-תכליתימסעדת קורק וחנות יין טבעי, בסטו; מודע לעיצובWilder Wines, בברלינגטון; וSalt & Bubbles Wine Bar and Market, באסקס. מבקרים השוהים בברלינגטוןמלון ורמונטימצאו יינות מקומיים בבר ובמסעדה של המלון, כולל מזגת הבית שנעשתה בשיתוף עם Iapetus.

גרסה של הסיפור הזה הופיעה לראשונה בגיליון אפריל 2022 שלנסיעות + פנאימתחת לכותרתהתעוררות ענבים.