מלון מקסים זה בעיר מרילנד על חוף הים, כולל סעודות מחווה לשולחן, שכרת יאכטות ונוף לחוף הים.

השף גרגורי ג'יימס התכופף כדי למרוט חתיכת ארוגולה מהצמח. זה עדיין היה רך וטעמו עדין, עם כמה רמזים של פלפל.

עמדנו בחממה בחוות קוטינגהאם, חווה אורגנית בשטח של 156 דונם במרחק של כ-20 דקות מהעיירה השקטה והקסומה סנט מייקלס, עלמפרץ צ'ספיק של מרילנד. כמה שעות לאחר מכן, ג'יימס, השף הראשי בפונדק בבקתת פרי, ישתמש באותה ארוגולה כדי להחמיא לארוחת צהריים עונתית מחווה לשולחן.

"אני רוצה שאנשים ישאלו באיזה סוג אוכל הם [משתמשים לבשל], ומה [אנחנו] עושים כדי לעזור להשפיע על האזור?" ג'יימס סיפר לי כשהכנסתי לסלט של סלק כבוש וארוגולה - שניהם מהחווה - יחד עם כריכים מיני מתובלים, בנוסח מרילנד אמיתי, באולד ביי. "זה באמת התחיל בגינה. כשהגעתי לכאן לראשונה, הגן לא היה מנוצל לחלוטין. הוא היה שם, זה היה יפה, אבל הם לא קטפו כלום... ואני אמרתי, 'זה רק חבל'. אז התחלנו לנצל את זה".

מאז שהגיע לפונדק ב-Perry Cabin בשנת 2019, ג'יימס עשה זאת למשימתו להאיר אור על קיימות - ולהפוך אותה ליותר מסתם מילת באזז. הוא מוצא מרכיבים ברדיוס של 20 מייל, מציג יצרנים מקומיים זה לזה כדי להצמיח את התנועה, ואפילו שותף עםהקרם הכפרי של הקפלהליישן את הגבינה שלו באמצעות אפר צמחי העשוי משאריות עשבי תיבול, קרצוף ופרחים מהמטבח שלו.

המלון מושך אנשים פנימה, ומציע למקומיים ולמבקרים כאחד חווית אוכל משובחת ייחודית לאזור, שרק מוגברת על ידי הסביבה: בורות אש זוהרים לאורך נהר המייל וגזיבו מושלמים ממוסגרים על ידי עצים בוגרים. אפילו ארוחת הבוקר במקום האירוח מפנקת עם וופלים תפוחים מאובקים בשפע באבקת סוכר ועשויים מתפוחים הגדלים במקום (יש יותר מ-100 עצי תפוח, אפרסק, אגס ודובדבן בשטח המלון).

אבל הוא לוקח את זה צעד קדימה, ומטפח אדמות חקלאיות, שהמלון מתכנן לפתוח ב-2022 כחווה עובדת וגם כמרחב אירועים. ההתמקדות הקולינרית מחמיאה להצעות האחרות של המלון, כמו האקדמיה לשייט בה האורחים יכולים ללמוד לגלוש בצי היאכטות Alerion של אתר הנופש. (אורחים יכולים גם להזמין את ה-55 רגלהינקלימִןאנאפוליס, מרילנד, להגיע לפונדק בסירה.)

המלון מתעורר לחיים כשהשמש שוקעת, הפאב הנינוח Purser's גועש עם קהל לפני ארוחת הערב נהנה ממשקה ליד אח שואגת לפני שנכנס לתפריט הרב-מנות של ג'יימס ב-STARS. זו חוויה אחרת בכל ערב, הוא הסביר, הודות להצטופפות בתפריט באמצע היום והתמקדות קפדנית בשימוש בחומרי הגלם הטריים ביותר האפשריים, ומציעה גם "ארץ לשולחן"תפריט טבעוניוגישה של "אף אל זנב" לכל השאר.

אבל מעבר לאוכל ברמה הגבוהה ביותר ולעיצוב האלגנטי של הפונדק (המפורסם בזכותוחלק בסרט "מתרסקים לחתונה".) שוכנת העיירה סנט מייקלס, בעצמה שורה מקסימה של רחובות מרוצפי לבנים אדומות וחנויות של אמא ופופ עם פסלוני ברווז לובשי סוודרים וקישוטי חג. בית המרקחת המקומי עומד כמו נסיגה מבורכת, מלא בכיבודים ומתנות כמו אייל הזהב הקטנטן הנוי שעכשיו תופס מקום גאה על הבר שלי בבית.

טיילו ברחוב Talbot השקט הדו-נתיבי לפני שאתם עושים את דרככם אל קו המיםהמוזיאון הימי של מפרץ צ'ספיקבו תוכלו לחקור את ההיסטוריה של האזור באמצעות בניית סירות. בקרו בתערוכה האחרונה, Dove Tales, שאמורה להיפתח באפריל, שם יכולים המטיילים לחפור בייצוג של יונת מרילנד, שהביאה מתנחלים למרילנד ב-1634.

ולבסוף, סיים את השהות שלך בדיוק כפי שעשיתי: ישבתי לארוחת הבוקר, התענגתי על חביתה רכה העשויה עם גבינת ה-Chapel's Country Creamery והצצתי מבעד לחלון גדול על קו המים כשהגאות חופפת בעדינות על החוף. זה היה בוקר יום ראשון רגוע ושליו באמצע האוקיינוס ​​האטלנטי, ולא יכולתי לחשוב על מקום מושלם יותר להיות בו לפני תחילתו של עוד שבוע עבודה עמוס.

אליסון פוקס היא סופרת תורמת עבור Travel + Leisure. כשהיא לא בעיר ניו יורק, היא אוהבת לבלות את זמנה בחוף הים או לחקור יעדים חדשים ומקווה לבקר בכל מדינה בעולם. עקבו אחר הרפתקאותיהבאינסטגרם.