ריק סטיב רק נתן לנו את הטיפים הטובים ביותר שלו כיצד למצוא מסעדה נהדרת בחופשה

ריק סטיבס מחויב לאכול כמו מקומי. הוא לא רוצה רשימות "המיטב" ו"טופ 10", הוא רוצה לשמוע את השפה המקומית כשהוא חופר באוכל טרי, במקום לאכול במסעדות שמקריבות איכות כדי לתת מענה לתיירים. סטיבס הוא מנחה הטלוויזיה, מחבר ספרי ההדרכה והמייסד בראשותאירופה של ריק סטיב, הידוע בפילוסופיית הנסיעות שלו לתעדוף חלופות מקומיות על פני בתי מלון ומסעדות יקרות.

בראיון שנערך לאחרונה עםנסיעות + פנאי,סטיבס שיתף כמה מהטיפים הטובים ביותר שלו לסעודה בחוץ באירופה, כולל איך להיות צרכן מתחשב יותר ולהימנע ממלכודות תיירים. ישנם כמה כללי זהב שסטיבס מקפידים על כשהוא בוחר מסעדות באירופה שיכולות לעזור למטיילים לאכול יותר מקומי, עונתי ותרבותי.

"זה להיות חלק מהמפלגה, ולא רק חלק מהכלכלה", אמר סטיבס.

התרחק מרחובות התיירות

לפעמים חיפוש רק אחר המסעדות הטובות ביותר יכול להוביל לחוויה מתסכלת, אמר סטיבס, כי אם היא הטובה ביותר, היא מפורסמת - וזה אומר שמקומיים ותיירים מתמודדים שניהם על ההזמנות הללו.

במקום זאת, אמר, היו מוכנים לנסות מסעדה אולי פחות מוכרת, אבל לא פחות טובה.

"כל ערב, אני בוחר מקום לאכול בו ארוחת ערב, ואני רוצה להיות חופשי ללכת לאן שהרוח לוקחת אותי, לאן מצב הרוח, לאן השלווה טובה", אמר סטיבס.

(אם אתה בכל זאת רוצה לבצע הזמנה אחת וחשובה במקום שאסור לפספס, קדימה, רק תדאג לעשות זאת מבעוד מועד.)

בבחירת מסעדה, אמר סטיבס, בחנו את הרחוב האמיתי שבו אתם מחפשים לסעוד. האם מדובר ברחוב השכירות הגבוה של השכונה, שבו הבעלים כנראה משלמים הרבה כסף כדי להיות בכביש סואן וטרנדי בלב אזור פופולרי?

כאלטרנטיבה, אמר, למה שלא תלך לרחוב סמוך שבו אולי המסעדה משלמת קצת פחות בשכר דירה והאזור אינו גדוש בתיירים אחרים. הרבה מהמסעדות ברחובות הגדולים והפופולריים יותר אינן בבעלות מקומית, מה שלא מושך מקומיים לאכול שם, אמר סטיבס.

"אמצא מקום ברחוב השכירות הנמוך כמה רחובות משם, משגשג עם לקוחות מקומיים מרוצים", אמר. "אם תמצא את המקום הזה, וזה מרגיש לך טוב כי הוא פשוט עמוס במקומיים שאוכלים, זו הולכת להיות ארוחת ערב נהדרת."

בחר תפריט שמדבר אליך - בשפה המקומית

סימן מובהק נוסף של מסעדה המיועדת לתיירים, אמר סטיבס, הוא שלט גדול בחזית המכריז "אנחנו מדברים אנגלית" או "אין אוכל קפוא". למקומות האלה יש תפריט מודפס מראש, המוצע במספר שפות, שנשאר זהה כל השנה.

"הכל לא בסדר בזה, ואתה הולך לאכול עם תיירים אחרים," אמר סטיבס.

במקום זאת, הוא אמר, חפשו מקומות עם תפריט קטן יותר, בכתב יד או מודפס עם תאריך, מה שמרמז שהשף מבשל על בסיס מה טרי ובעונה. אם זה בשפה המקומית, אפילו טוב יותר, אמר סטיבס, כי זה אומר שהם פונים למקומיים, לא לתיירים.

"אוכל חכם יכול ללכת למסעדה טובה, להסתכל על התפריט ולדעת באיזה חודש זה ואיפה הם נמצאים", אמר סטיבס.

לדוגמה, סטיבס אמר שיש הרבה אנשים שנוסעים לפריז ומתעקשים על מרק בצל צרפתי, לא משנה מתי בשנה. מרק בצל הוא התמחות צרפתית בחורף, אבל הרבה מסעדות ישמחו לקחת את הכסף שלך ולהגיש מרק במזג אוויר קר בקיץ, במקום לקבל מרכיבים טריים.

אכילה עונתית היא דרך מצוינת לחקור וללמוד על התרבות של האזור, אמר סטיבס. כשמסעדה מבשלת עם עונות השנה ופילוסופיה של אפס קילומטרים של הגשת סחורות מקומיות, "זה דבר יפה", אמר.

זה חלק מהסיבה שסטיבס כתב את ספרו החדש ביותר, "איטליה לאוהבי אוכל", כדרך להציג את האוכל ככניסה לאמריקאים לתרבות האירופית - במקרה זה, האיטלקית. הספר הוא מדריך מעשי למטיילים שרוצים ללמוד עוד על ההיסטוריה והתרבות של המטבח האיטלקי - וללמוד כמה מהמסעדות האהובות על סטיב וטיפים לאכילה בחו"ל.

הספר, שנכתב עם המחבר פרד פלוטקין, מציג התמחויות אוכל ויין מ-20 אזורי המדינה. יש גם מילון מונחים לאוכל איטלקי, פרטים על תרבות הקפה והיין של איטליה, איך (ומה) להזמין, וצלילה עמוקה לתוךמסורות אכילה ושתייה איטלקיות.

"אנחנו נוסעים כדי לחגוג תרבות, כדי להבין את האנשים ואת הסיפור של האומה הזו", אמר סטיבס. "אם אתה יודע קצת על מה להזמין, ומהן המסורות שלהם... זה דבר כיף להיות מסוגל לחלוק עם מטיילים אחרים."

המקומיים חשובים יותר מהמקום

מציאת מוסד בבעלות משפחתית ומופעלת, אמר סטיבס, היא דרך מתגמלת להתפנק בארוחה נהדרת תוך תמיכה בעסקים מקומיים. הוא אמר שהאופי והקסם שאתה מוצא במקומות האלה, שבהם ההורים או הסבים והסבתות העבירו את העסק לילדיהם, קשים לשכפל וגורמים לחוויית טיול בלתי נשכחת.

"כשאתה הולך למקום קטן ומשפחתי, המנוהל על ידי אנשים שמצאו את הנישה שלהם, הם מאוד נהנים מזה", אמר סטיבס. "ואתה מרגיש שהם מכירים את הצוות שלהם, הם מכירים את הלקוחות שלהם - זה אנשים לאנשים".

זו הסיבה שהסיורים וספרי ההדרכה של ריק סטיב באירופה מתמקדים במסעדות מסוג זה. על ידי למידה על התרבות המקומית דרך האוכל, מטיילים עשויים גם לקבל השראה להאט את הקצב ולספוג יותר מהחוויה סביבם בזמן שהם אוכלים.

"אני לא מבקר גורמה של אוכל, אבל אני יודע זיכרון נהדר כשאני רואה אחד כזה", אמר סטיבס.

סטיבס אמר שבמקום לבקר במקום שמשקיע את הכסף והאנרגיה שלו בפרסום ולהגיע לראש הרשימות "הטובים ביותר", מה שהוא הכי אוהב במסעדות מקומיות זו האווירה. הוא רוצה למצוא מסעדות שבהן הכסף חוזר לקהילה והאנרגיה משגשגת בגלל האנשים במסעדה.

"מה שמייחד טיול טוב הוא לא 'כמה טוב היה הג'לאטו שלך?' אבל האנשים שאיתם ליקקת את זה," אמר סטיבס. "החיבורים האלה הם שמפחידים את כל החוויה."