כפר ספרי סיפורים זה באיטליה מבשל דגים לאלפים במחבת הגדולה בעולם

הלהבות הרגישו קרובות בצורה מסוכנת כשרכנתי החוצה מחלון המלון שלי. זה היה בלילה שלפני האירוע המרכזי, אבל המדורה הגדולה ביותר שהייתי מוכשרת לה אי פעם גרמה לי לתהות אם הערב שלפני החגיגה הוא אטרקציית הכוכבים האמיתית. המתח נבנה כבר יומיים כשצפיתי בבניית מבני הענק בחופי הכפר זה לצד זה. הם נוצרו מרהיטים ישנים, גרוטאות עץ וחומרים דליקים אחרים, שאחרת היו נזרקים. הוצת על ידי חוט אש ארוך מצריח הכנסייה, תנין ענק והעתק של טיטאניק נשרפו בבהירות, והאירו את הקהל הגדול של הצופים שנדחסו אל הטיילת.

חג הפתיחה הזה נערך ערב פסטיבל סגרה דל פסה השנתי, פסטיבל דגים שעושה כבוד לקדוש הפטרון של הדייגים ולחבל ההצלה של הכפר הקטנטן קמוגלי על החוף.הריביירה האיטלקית, רצועת חוף מרהיבה לאורך הים הליגורי. מאז תחילת שנות ה-50, יום ראשון השני של כל חודש מאי עוסק כולו בדגים. ממוקם כ-40 דקות נסיעה ברכבת דרומית לג'נובה, הנמל המוזר של קמוגלי, הסביבה הציורית והמבנים בצבעי פסטל יכולים בקלות לפאר את דפי האגדה. למחרת, המחבת הגדולה בעולם - בקוטר של 13 רגל ומשקלה של 28 טון - תעמוד בראש ובמרכזה, תבשל דגים מטוגנים לאלפי משתתפי פסטיבל רעבים בפיאצה כריסטופורו קולומבו - ואני עמדתי להיות אחד מהם.

נפלתי במהירות לשגרה בחוף הים הממוקם במפרץ גן העדן הראוי. הימים שלי התחילו עם קפוצ'ינו המשקיף על קו הרקיע האייקוני מהמרפסת שלמלון בוטיק נשגב, בסיס הבית שלי על גבי הטיילת, הלא הוא Via Giuseppe Garibaldi. לאחר תיקון הקפאין שלי, יצאתי לחקור ברגל, וכיוון שזו הייתה הפעם השנייה שלי כאן, היה לי שכבה מוצקה של הרשת הצרה של רחובות מרוצפים. הקפדתי לבקר ב-La Padella della Sagra del Pesce המקורית (המחבת הענקית) המוצגת בקצה הדרומי של הכפר.

הליכות קראו לפרוסות חמות של פוקצ'ה מהמפורסמיםRevelloאו ג'לאטו מלה קרמריה דל פרדיסו (או שניהם). נהניתי מהפינוקים האלה על החומה, שם צפיתי בקהילה בונה את מבני המדורה שלה, הנושאים נשמרו בסוד עד לגילוי הגדול באותה שבת. אפילו הילדים השתתפו בציור ובעבודות קטנות אחרות שהיו מעורבות בתחרות בין שתי השכונות של קמוגלי, פורטו ופינטו.

החלפתי אחר הצהריים בין לספוג את השמש, לטבול בים הטורקיז ולטייל עד לכפר השכן סן רוקו, שם הסנוור נוף רחב ידיים של קו החוף הליגורי. ערבים מוקדמים נועדו לאמץ את אמנותאָפֶּרִיטִיף, והייתי יותר משמחתי לחייב. פטפוטים נשמעו מהטיילת; שולחנות מלאים בפטרונים לוגמים ספיצי אפרול ופרוסקו כשהשמש שקעה קרוב יותר לאופק, חלקם אוחזים בבקבוקי ריסוס שסופקו בבר כשריון כנגד השחפים החצופים. הגעתי למקום המתחם שבחרתי מהטיול שלי כאן 10 שנים קודם לכן - בר היין - שם היה לי נוף מושלם של ילדים שמשחקים את משחק הכדורגל שלהם לפני ארוחת הערב על הגג של בר החוף Bagni Lido, והפכו לצלליות בהשראת בין ערביים. הטמפרטורה התקררה.

אבל עשיתי את הסיבובים שלי ודגמתי אתאָפֶּרִיטִיףחטיפים בשם המחקר במעט בורות השקיה. Barracuda היה הבר החדש והאהוב עליי והמקום שבו גיליתי שאתה יכול, למעשה, להכין ארוחת ערב שלמה מחטיפי ה-happy hour - גבינות, ריבועי פוקצ'ות, זיתים, בשרים, ברוסקטה ועוד. באחד הערבים האחרונים שלי, העזתי להתרחק מהטיילת, ל-Via della Repubblica, שנמשך במקביל והגישה אליו באמצעות מערכת מדרגות כפולה. כאן, הרחק מההמולה, חשפתי את פאב דרגון, שמציע את הטוב ביותראָפֶּרִיטִיףעסקה בצורת מזיגה של יין נכבד בארבעה יורו.

כשהפסטיבל התחיל, כבר התעסקתי בצד הקולינרי של קמוגלי. מצאתי את עצמי באחד מהםOstaia da ö Sigùהשולחנות מבוססים אך ורק על ארומה של מולים ביין לבן עם שום. כל מוסד שמציע כוס פרוסקו בחינם בזמן ההמתנה למושב שלך הוא מהשורה הראשונה בספר שלי, אבל האוכל חתם את העסקה. התחבקתיטרופי עם פסטו, מומחיות ליגורית, והיה לי רגע מדיטטיבי. אמנם דגמתי את המנה המקומית הזו פעמים רבות במהלך שהותי, אבל זה היה הכי טוב. הספירלות הדקיקות והמגולגלות ביד של פסטה עם תפוחי אדמה ושעועית ירוקה מצופהפסטו גנואהיש לשלב עם vermentino, יין לבן ליגורי.

נסה את הלינגוויני עם צדפות בהקמוגליוקפוץ חזרה ל-Via della Repubblica לארוחה בLa Bossa di Mario - בר יין עם מטבח, ממוקם מול פאב Dragun. פינקתי את עצמי ביין אורגני מקומי, לחם תוצרת בית ופסטת "פלין" המיוחדת, אוצר קמוץ דמוי רביולי שנמס לי בפה.

בשבת אחר הצהריים, עיינתי בספקים שמוכרים הכל, החל מסבונים בעבודת יד, ממתקים, פירות ופרחים ועד עבודות יד בהשראת הים ומיוצרות מעץ וקרמיקה. הקדשתי את זמני עד לתהלוכה, משהו שראיתי רק בטלוויזיה. עשיתי את דרכי אל הכנסייה למושב בשורה הראשונה המשקיף על הפיאצה. תהלוכת סן פורטונאטו (הקדוש הפטרון של הדיג) מתחילה שם לפני שהיא עושה לולאה סביב הכפר כולו, ומסתיימת בחזרה בכנסייה למיסה שנערכת כדי להביא שגשוג לדייגים. התכנון שלי היה לראות את ההתחלה ואז לרוץ למרפסת של המלון כדי לראות אותם מגיעים דרך הטיילת. בהתחשב בעובדה שצוות של משתתפים נשא פסל גדול של סן פורטונאטו, והעלה את הסקאלה ליותר מ-800 פאונד, חשבתי שיהיה לי זמן לעשות את ההליכה של חמש דקות.

מהמרפסת, צפיתי איך הם עושים את דרכם, סימן את תחילת הזיקוקים, שבעצם היה מופע של 20 דקות ברמת הגמר הגדול. ואז, מכבי האש עמדו מנגד כשהמדורות עלו באופן דרמטי, הלהבות ירו לשמיים והתקרבו בצורה מסוכנת לגבות שלי כשהצצתי מהחלון שלי. כל זה, לקראת יום ראשון Funday, בסגנון איטליה. הייתי כמו ילד בבוקר חג המולד, בקושי שמרתי את התרגשותי כשראיתי קילוגרמים על גבי קילוגרמים של דגים מבושלים במחבת ענקית מנירוסטה.

הקו נוצר הרבה לפני השעה 10 בבוקר, כאשר הדג הראשון היה אמור להוגש, מתפתל מהנמל אל הטיילת דרך הקשת העתיקה. לא היה צורך בכרטיסים, אבל עודדו תרומה של שישה אירו, כאשר כל ההכנסות יועברו לצדקה.

צוות של מתנדבים מהירים תזמר את הבישול האדיר הזה תחת השגחה קפדנית של שחפים מלאי תקווה שהסתובבו בטירוף מעל. לא האשמתי אותם; זה הריח טעים. ארגזים של דגים טריים וקלמרי נחפרו בקמח, הושלכו למחבת המלאה בשמן וטוגנו לשלמות. התור זז במהירות ולקחתי את השפע שלי לחוף, יחד עם כולם. האנשובי(אנשובי) היו שלמים, ואני מודה שלא הייתי בטוח איך לאכול אותם. התבוננתי בקהל כדי לקבל רמז וראיתי מקומיים מוציאים את הראש, אוכלים אותו בשלמותו ללא הזנב והעצמות.

כוסות יין צלצלו בבתי קפה השופעים בבאי הפסטיבל כשעשיתי את דרכי אל גולת הכותרת הקולינרית האחרת: אוהל עם התמחויות ליגוריות כמופסטה עם סרטנים וחומוס(פסטה עם חומוס ושרימפס),דג מטוגן מעורב(פירות ים מטוגנים מעורבים), והרבה וינו. הייתי אמור לעזוב לפני עלות השחר למחרת ונזקקתי לתיקון אחד נוסףטרופי עם פסטו, ברור.