4 פרויקטי מזון וחקלאות המתמודדים עם שינויי אקלים, תעסוקה, מגוון ביולוגי ועוד

הנסיעות + פנאי פרסי החזון העולמישואפים לזהות ולכבד חברות, יחידים, יעדים וארגונים הנוקטים בצעדים כדי לפתח מוצרים, שיטות וחוויות נסיעות ברי קיימא ואחראיות יותר. לא רק שהם מפגינים מנהיגות מחשבתית ופתרון בעיות יצירתי, הם נוקטים בצעדים ניתנים לכימות כדי להגן על קהילות וסביבות ברחבי העולם. יתרה מכך, הם מעוררים השראה לעמיתיהם בתעשייה ולנוסעים לעשות את חלקם.

עבור אלה המעוניינים לשלב תודעת אקלים בקבלת ההחלטות היומיומית שלהם, אוכל הוא מקום מצוין להתחיל בו. זה לא רק שאנחנו צריכים לאכול... ובכן, מספר פעמים ביום, כל יום. המערכות הטרנס-לאומיות שמעצבות מעברי מכולת בארה"ב ומחוצה לה (עסקים חקלאיים, גידול בקר, שילוח בינלאומי) לעיתים קרובות מערערות את הקרקע, משבשותמערכות מזון מקומיותוריבונות, ולגרום לפליטות פחמן מסיביות. וזה מעבר לאופן שבו אנחנו קונים ומה אנחנו מבשלים לעצמנו. התעשיית המסעדנותיש גם פגמים עמוקים משלה - בעיות מערכתיות שהובהרו עוד יותר במהלך מגיפת ה-COVID-19 - המובילות לקריאות מוגברות לסביבות עבודה נגישות, בטוחות ויציבות יותר. השנה, אנחנו חושבים הרבה יותר על מי שמייצר את האוכל שלנו ומאיפה הוא מגיע. כך גם ארבעת הזוכים בפרס Global Vision Awards: חברת חטיפים, מלכ"ר ושתי חוות שמדמיינות מחדש איך חקלאות יכולה וצריכה להיראות. —עורכי T+L

אֵל

קורטני בויד מאיירס, נוסעת תדיר בתקופות טרום מגיפה, הייתה מתוסכלת לנצח מהמחסור היחסי בחטיפים בריאים על בסיס צמחי שהיא יכולה לקחת לדרך. אז עם מתיו לבו, היא שותפה להקמתהאֵל, שיוצרת חטיפים בני קיימא מאחד הגידולים הבודדים בעולם עם אפס קלט: אצות. המוצר העיקרי של החברה הוא אמִתנַדנֵד, עשוי מאצות סוכר (סכרין רחב מאוד) ופטריות, עשירות בסיבים, ויטמינים B1 ו-B2, ברזל ומגנזיום. עבור אקואה, קיימות פירושה גם השפעה סביבתית וחברתית חיובית. בנוסף להיותה מזין לצרכנים, אצות הסוכר אוגרות פחמן, מסננות חנקן ויכולות לספק בית גידול זמני לדגים. האספקה ​​של אקואה מוגדלת במיין על ידימאכלי ים של סאמיט פוינט, קואופרטיב הכולל נשים המספק מקומות עבודה לנשים בהחלמה. השתילה מתרחשת בנובמבר, הקציר במאי. "זה ההפך מעונת הלובסטרים", מסביר בויד מאיירס, "אז זה מספק הטבה גדולה מאוד לתעסוקה במיין". אקואה, שעושה גם אאצה "פסטה",בודק כעת המבורגר אצה.בויד מאיירס מתארת ​​את המרקם כאיפשהו בין המבורגר בקר להמבורגר צמחוני טיפוסי, "אבל אנחנו לא מנסים להכין אוכל מזויף", היא אומרת. "רוב תחליפי הבשר מהצומח באמת מעובדים. זה רק אצות ופטריות". זו הוכחה שלפעמים, פחות זה באמת יותר.

יוזמת LEE

נשים נמצאות בתת-ייצוג עצום במטבחים מקצועיים בארה"ב, מחזיקות בפחות מ-23% מתפקידי השף והטבח הראשי. אז לפני שלוש שנים, השף אדוארד לי ולוותיקת תעשיית המסעדות לינדזי אופקצ'ק התחילו אתיוזמת בואו להעצים תעסוקה (LEE).כתכנית חונכות לנשים שפיות - וכדי לטפל בנושאים רחבים יותר של שוויון וגיוון במקצוען. הם בדיוק עמדו להשיק את קבוצת המנטורינג השלישית שלהם במרץ האחרון כאשר COVID-19 פגע. הארגון הפך במהירות, ועזר לשנות 19 מסעדות ברחבי ארה"ב, כוללאולמסטד, בברוקלין, ושל לי עצמו610 מגנוליהבלואיוויל, קנטקי, למטבחי סיוע המספקים ארוחות לעובדי תעשיית המסעדות. הם גם השיקו תוכנית לחוות משפחתיות קטנות, והקדימו להם מיליון דולר כדי לעזור לקיים את העסקים שלהם. זו לא הייתה קריפ משימה. כפי שאומר לי, "הכל עוסק בסיוע לאנשים בתעשיית המסעדנות. זה תמיד קשור להעצמה ולעבודות". כעת, כשהתעשייה מבקשת לבנות מחדש, "אנחנו צריכים שינוי", אומר אופקצ'ק. "יותר שוויון, יותר מערכות מזון מקיימות. בואו נעשה את זה נכון".

אתר נופש

בסביבות תחילת המאה ה-20, WEB DuBois ביקר במחוז דוהרטי, בדרום מערב ג'ורג'יה, כדי ללמוד את חייהם של האנשים השחורים שחיו וחיקו שם. זו הייתה ארץ מגדלת כותנה, זרועה במטעים ועשירה בקרקעות פוריות שטופלו על ידי דורות של אנשים משועבדים וצאצאיהם. "איזו ארץ מוזרה זו", כתב דובוי לאחר מכןהנשמות של העם השחור, "כמה מלא בסיפור שלא סופר, בטרגדיה וצחוק, ובמורשת העשירה של חיי אדם; בצל עם עבר טרגי, וגדול עם הבטחה לעתיד!" יותר ממאה שנה מאוחר יותר ב-2011, ארגון ללא מטרות רווח בשםNew Communities Land Trust, תוך שימוש בפיצויים שנפסקו מתביעת אפליה פדרלית, קנה את אחד המטעים המשמעותיים ביותר במחוז, בריכת ברוש: ​​שטח של 1,638 דונם שהיה בבעלות אחד המשעבדים העשירים ביותר בג'ורג'יה. היום נקרא המטע הזהאתר נופש, והוא מוקדש לפעילויות המבקשות לשקם ולרפא. קוטג'ים באחוזה כמו גם אחוזת קדם-בלום הפכו למרכז נסיגה וחלל אירועים השוכן בין עצי ברוש ​​מלכותיים ובריכות שלווים.במהלך COVID-19, השכירות הופסקה, אך החווה עדיין חזקה, והאדמה עדיין מציעה את השפע שלה בצורה של אגוזי פקאן, סאטסומות וענבי מוסקדין. ה-New Communities Land Trust מתכנן יוזמות חדשות להעצמת המקומיים, כולל הכשרה חקלאית ופיתוח עסקי - הכל חלק ממאמץ קולקטיבי לקיים את ההבטחה העתידית עליה כתב דובוי פעם.

פרויקט תבואה מורשת תהצ'פי

כל זן שגדל על ידיפרויקט תבואה מורשת תהצ'פינושאת סיפור: חיטת סונורה, רכה ורב-תכליתית, נחתה במקסיקו עם כומר ספרדי מהמאה ה-16. חיטה אדומה, לבבית וחסונה, קרויה על שם החקלאי הקנדי דייב פייף, שהחל לגדל אותה באונטריו בשנת 1842. התירס הירוק של Oaxacan תורבת על ידי אנשי זפוטק מאז ומעולם. כולם התכנסו בחווה 100 מייל צפונית ללוס אנג'לס, שם אנדי וייזר ושרי מנדל מייצרים גרגירי ירושה - אהובים על שפים מהוללים, כולל יצרנית נודלס מאסטרסונוקו סקאי; מסעדות כגוןהודו, בשכונת ונציה בלוס אנג'לס; ואלה שקונים בקביעות את כל מה שיש להם להציע בשווקי איכרים מקומיים. טעם עשיר הוא פרס אחד, שימור המורשת החקלאית אחר. שלישית: בריאות סביבתית, במצב שבו החקלאות פגעה לא פעם באדמה במקום להזין אותה. "לזנים האלה יש מערכות שורשים יפהפיות שצורכות פחמן באופן טבעי ועוזרות לשמור על מים באדמה, ובקליפורניה, מים הם מותרות", אומר מנדל. "אנחנו יוצרים אדמה בריאה ומורכבת - ומוצר ממש יפה".