מסעדת ויסקונסין זו מחייה את מסורת מועדון ארוחת הערב התיכון - והיא שוכנת בתחנת רכבת לשעבר

אם אתה מתכנן אטיול במערב התיכון, סביר להניח שתגיע לכמה עיירות קטנות ומקסימות, בנוסף לכמה מהערים הגדולות של אמריקה, כמו שיקגו, מילווקי ומיניאפוליס. אם אתה מוצא את עצמך במדיסון, ויסקונסין, הקפד לקבל טעימה מההיסטוריה האזורית עם ארוחת ערב בבית הארווי, מסעדה שעושה כבוד למועדוני הסעודה האייקוניים של המערב התיכון.

בתחילת עד אמצע המאה ה-20, מועדוני ארוחת ערב - משקאות, ארוחת ערב ובידור ארוזים כולם במקום אחד בבעלות משפחתית, לעתים קרובות בפאתי העיירה - היו כל כך זעם ברחבי המערב התיכון. בית הארווי, השוכן במחסן רכבת היסטורי במדיסון, ויסקונסין, משחזר את התחושה של אמצע המאה, אבל עם טוויסט מוגבה.

הבעלים המשותפים שיינה וג'ו פאפאץ' נפגשו בטברנה גרמרסי בניו יורק, לפני שעבדו בכמה מהמטבחים המובילים במדינה.ג'ו (שמקורו מאינדיאנה) בילה שש שנים ב-The French Laundry בעמק נאפה, ושאינה (יליד מדיסון) עשו קדנציות ב- Chez Panisse וב- Stone Barns Center for Food & Agriculture.

בידיעה שהם רוצים לפתוח מקום משלהם, בני הזוג חזרו למערב התיכון ב-2018, ובילו זמן בחיפוש אחר המיקום המושלם. הם מצאו אותו בצורה של תחנת הרכבת מדיסון, אחת הדוגמאות השמורים ביותר להיסטוריה של מסילות הרכבת של העיר מהמאה ה-19 וה-20. המגיפה עיכבה את התוכניות של בני הזוג בכמה שנים, אבל בקיץ 2021, בית הארווי סוף סוף פתח את שעריו.

הפאפאצ'ים הסבו קרון רכבת קיים לחלל אוכל פרטי, אך הפעולה תהיה בבניין הראשי (לשעבר בית איסוף המזוודות), המכיל כ-100 מקומות ישיבה בין שתי קומות (בכל אחת עם בר). הפנים משלב את המבנה המקורי של הבניין. קירות לבנים ועבודות עץ עם אביזרי וינטג' שנמצאו במקום, כמו גם פרטי שיש חדשים. לכל אורכו ציורי קיר המתארים נופים פסטורליים של ויסקונסין, מאת האמנית ג'סיקה ניילו-וויט.

קָשׁוּר:10 מלונות הנופש המובילים במערב התיכון

בני הזוג רוצים ש"הארווי האוס" - שנקרא כך על שם פרד הארווי, אדם שהקים רשת של מסעדות בשנות ה-1800, ועבור סבא של שיינה הארווי - יהיה מקום שבו המקומיים והתושבים מחוץ לעיר יכולים לעצור במספר פעמים. שבוע למועדפים אזוריים מוכרים אך מוגבהים.

כמה פריטים מפתים כוללים: קילבסה מעושנת בשמיכה, צלעות חזיר במלח סיידר, ומגש התענגות מרהיב של ביצי שטן מכוסות ביצי פורל, פורל מעושן עצי תפוח ומאכלים עונתיים עם חווה מוקצפת וחמוצים. בנוסף לבירה, יין ומשקאות מעורבים מוכרים, מוצעים גם קוקטיילים לאחור כמו ברנדי אלכסנדר או גראסהופר (בנוסף "יורי מטוסים" של פרנט.)

"למרות שלפתיחת מסעדה בזמן מגיפה היו אתגרים שלה, המסעדה עסוקה ועושה את זה מצוין", אמרה שיינה פאפאח ל-T+L. "אנחנו מרגישים כל כך ברי מזל שיש לנו קבוצה כל כך מדהימה של אנשים שעובדים בבית הארווי, כמו גם קהילה כל כך תומכת במדיסון".