סוואנה הפכה לאחד מיעדי האוכל המרגשים ביותר בדרום אמריקה - ראה מה מתבשל

כל מסע לכאן חייב לכלול עצירה בהאפור, מגרש משחקים עטור שבחים לשפית המנהלת Mashama Bailey. נבנה במסוף אוטובוסים מעידן ארט דקו, האוכל האופנתי סייעה להגדיר מה יהפוך המטבח העכשווי של סוואנה: אוכל עם השקפת עולם רחבה ומרעננת. ביילי התחילה להחדיר לנפש הדרומית השפעות אפריקאיות כבר ב-2014 - שנה אחת בלבד לאחר שהעיר אירחה את פסטיבל האוכל והיין הראשון שלה. עם זאת, רק ב-2019 היא חיזקה את מעמדה ברמה הלאומית, ולקחה הביתה פרס ג'יימס בירד הנחשק לשף הטוב ביותר בדרום מזרח.

בערך באותו זמן, סוואנה החלה למשוך עניין מצד שפים מעבר לגבולות העיר שלה. שון ברוק פתח מאחז שללְקַלֵףכאן בשנת 2018, ומציע צלחת קטלנית של אטריות דן דאן חנוקות בטחינה, שמן צ'ילי ובצל ירוק, וטייק בלתי נשכח לגבינת פימנטו. זה רק בתור התחלה.

ולא רק בתי האוכל מהגרים לכאן מנופים עירוניים הרבה יותר רחבים - זה גם האנשים. אפשר היה לחוש כמות גדולה של עולים חדשים שנוהרים למרכז העיר במהלך הסגרות של 2020. הם הגיעו ממקומות כמו אטלנטה, די.סי. וכן, ניו יורק. ורבים מהם הגיעו חושקים באוכל ושתייה משובחים.

שורה של פתחים צצה במהלך השנים כדי לשרת את הביקוש המוגבר.שרשור משותףבולט ביניהם. הוא שוכן באחוזה ששופץ לחלוטין בשטח של 5,000 רגל מרובע בכיכר תומאס. כאן, השף הבכיר ברנדון קרטר משתדל למקד מחדש את מוצרי היסוד הדרומיים דרך עדשה גלובלית. כלומר קונפי ברווז מוגש עם כופתאות בטטה וקולארדים משובצים בהל שחור ודוכת פיסטוק.

בפינת ליברטי ובול בלב מרכז העיר ההיסטורי,של פרנקליןהצטרף לשורות מקומות הבראנץ' הטובים ביותר בדרום בשנת 2021. למרות שהוא מחזיק במאפיינים של בית קפה פריזאי לחטוף וללכת, זה למעשה תחנת ישיבה סנסציונית לסנדוויצ'ים לארוחת בוקר. הקרוק מסייה בולט מביניהם, מוכן על מחמצת חתוכה סמיכה ומכוסה בחרדל קריאולי ובשמל. הוא מגיש גם ביצים מאודות, המוכנות במכונת אספרסו. הלוקיישן מצטרף לסצנת קפה צהריים מעוררת קנאה שעוגנת בשנים האחרונות על ידירובע קולינס. עם שני לוקיישנים, הקונספט מבטיח בראנץ' לאורך כל היום עם "מבטא אוסטרלי".

ואכן, סצנת האוכל המודרנית של סוואנה מיומנת בכל מיני דיאלקטים. הוא מדבר ללא מאמץ לטבעונים כמו לקרניבורים חסרי בושה. הראשון מטופל במיומנות על ידיקפה Fox & Fig, בעוד שהאנשים האחרונים ימצאו נוחות רבה ב-דיינר זוגי רחב. האכסניה על שפת הנהר מטילה חמאת בוטנים וכנפי עוף ג'לי ונאצ'וס מטוגן עם עוף מטוגן לצד קוקטיילים מבוססי סאקה.

אם כבר מדברים על משקאות, סוואנה מתגאה במבחר אמין של בורות השקיה על הגג, שבהם איכות ההכנה מותאמת רק לפי רמת הנוף. על גבי המלון בוהמי, תמצאסלעים על הגג, הכולל מרטיני ליד האח וטאפאס מלוח לצד פנורמה של נהר סוואנה.

המלון פרי ליין(חלק מ- Marriott's Luxury Collection) מציע מקום משלו באוויר הפתוח,פרגרין. משקאות בבר בקומה השישית זה לצד הבריכה נקראים בפשטות לפי טעם הפירות המתאים שכל אחד מהם נועד לעורר. למי שמעדיף לרדת למחתרת,בר ארטילריהמציע קוקטיילים מותאמים אישית - ורשימה נרחבת של ויסקי אמריקאי - באווירה של ספייסי. לחלופין, למשהו יותר טרופי בהחלט, גשו ל-מחוז סטארלנדכדי לחקור את התפריט במכשפת מים טיקי, מקום שזכה במהרה למקומו כמתקן מקומי.

כן, האוכל והשתייה של סוואנה התפתחו די מהר בזמן קצר יחסית. אבל זה לא בא על חשבון כל המתנה היסטורית. קלאסיקות דרומיות כגוןהבית הוורוד הישן,גברת ווילקס חדר אוכל, ובית הפיראטיםפופולריים כתמיד. כשאתם מטיילים ברחובות העיר, הקסם בן מאות השנים נותר ללא פגע. אם אתה מרגיש משהו שונה באוויר, סביר להניח שזו הניחוח המפתה של מטבח סמוך. קבל את זה בזמן שהוא חם.