מלון יוקרתי זה בפריז מציע שיעור בישול מהחווה לשולחן בוורסאי

אם תלחץ על קישורים שאנו מספקים, אנו עשויים לקבל פיצוי.

מלון יוקרתי זה בפריז מציע שיעור בישול מהחווה לשולחן בוורסאי - הנה איך להזמין

לקחתי את המשפחה שלי לשיעור בישול באווירה מפורסמת מחוץ לפריז. הנה מה שהכנו.

דומיין דה מאדאם אליזבת, בוורסאי, צרפת; חסה מוכנה לקטיף באחוזה.

אחר צהריים אחד ביולי האחרון, שוטטתי בגן בוורסאי, צרפת, מזמרה עשבים ביד, בחיפוש אחר אורגנו. במקום אחר ב-Domaine de Madame Élisabeth - אחוזה שופעת שלואי ה-16 נתן לאחותו הצעירה ב-1783 - אשתי, טיפן, קטפה בזיליקום לפסטו בזמן שבתנו בת השלוש, אודלה, הפכה בצק לפפרדלה. כל המאמצים שלנו הונחו על ידי סימון זנוני, השפית של לה ג'ורג', אחת משלוש המסעדות במלוןמלון ארבע העונות ג'ורג' החמישי, פריז.

בתו של המחבר, אודלה, בגן.

אליז קוויניו/באדיבות ארבע העונות

היינו אורחים של תוכנית הגן-לשולחן של המלון, מאמץ הקיימות האחרון בהובלת זאנוני. המטבח החיצוני מופעל באמצעות אנרגיה סולארית, כל פסולת המזון של המסעדה עוברת קומפוסט, ושטחי קפה מנוצלים משמשים לגידול פטריות צדפות - מה שמזכה לה ג'ורג' בכוכב מישלן ירוק (בנוסף לכוכב הקיים שלו למצוינות קולינרית).

כשחזרתי עם האורגנו, מצאתי את זנוני עוזר לאודלה להכין פוקצ'ות. הוא השתחווה בפני התעקשותה להוסיף עוד רוזמרין וטימין. אחר כך, כמשפחה, טיילנו בגינה, קטפנו קישואים, עגבניות, חצילים ומלפפונים מהגפן לפני שחתכנו אותם. ערכנו גם את שולחן הפיקניק מעץ עם צלחות איטלקיות מצוירות ביד וגביעי זכוכית תכלת. אודלה תחב מפיות פסים כחול-לבן לתוך טבעות מפיות לפני שהניפה עלי לכתוש בזיליקום וקצת מנטה במכתש, בסיוע טיפאן.

הסופר והמשפחה מכינים ארוחה עם השפית סימון זנוני.

אליז קוויניו/באדיבות ארבע העונות

"זה כמו ההרגשה שהייתה לי בילדותי להכין ארוחת צהריים עם המשפחה שלי", אמר זנוני, שגדל בחווה בלומברדיה, איטליה, ועבד תחת גורדון רמזי במסעדות שלו בלונדון ובורסאי. לאחר שזנוני הכין פילה לימוני של סול על הכיריים, התחפרנו לדג ולפפרדלה עם פסטו. כשאודלה דחה את הצעתו של זנוני לתוספת פרמזן לפסטה, הוא העמיד פנים שהוא זעם: "אתה לא אוהב את הגבינה?הו אמא!"

קָשׁוּר: מדריך מבפנים לפריז - מלונות יוקרה, חנויות וינטג' והמסעדות הטובות ביותר בעיר

בעוד המבוגרים לגמו מגנום של שמפניה פיליפונאט שהוכנה באופן בלעדי עבור לה ג'ורג', זנוני סיפר לנו יותר על הפילוסופיה מאחורי הבישול שלו. "יוקרה היא לא נברשת מפוארת או שירות נוקשה", אמר. "זה צריך להרגיש כמו הרחבה של הבית שלך."

ירקות שגדלו בגן ורסאי של מלון Four Seasons George V.

באדיבות Four Seasons

ובמובן מסוים, זה אכן הרגיש כאילו אנחנו בבית (אם כי הרבה יותר מפואר). אחרי ארוחה כל כך מוגזמת, נשאר לנו רק דבר אחד לעשות: הכלים.

גרסה של הסיפור הזה הופיעה לראשונה בגיליון אפריל 2024 שלנסיעות + פנאיתחת הכותרת "גרמו לגן הזה לגדול."