אני מבקר בניו אורלינס כבר 20 שנה. הנה השכונות, המסעדות, הברים ואולמות המוזיקה האהובים עלי

ניו אורלינסזה תמיד רעיון טוב, אמרתי לעצמי, אפילו כשנחתתי בעיר הנמל הדרומית ביום סוער במיוחד של אמצע יוני. בתוך שדה התעופה הבינלאומי החדש והבוהק לואי ארמסטרונג, קיבלו את פניי כמה תזכורות גיאוגרפיות שאין לטעות בהן: דלפק של קפה דו מונד שמטגן את הבייגנטים הבולטים שלו באבקת סוכר, מאחז של בר סזראק שמשקה את המשקה על שמו, ומנות ארבע מנות חריפות. תזמורת כלי נשיפה מנגנת לפי איסוף מטען. התמקמתי באובר שלי, ביקשתי מהנהג להפעיל את WWOZ, תחנה בבעלות קרן הג'אז והמורשת של ניו אורלינס. "Take It to the Streets", רצועה כבדה בקרניים של קבוצת מוזיקאים של Treme בשם להקת כלי נשיפה Rebirth Brass, הובילה אותי לעיר.

אני קודם כלביקר בניו אורלינסלפני בערך 20 שנה, כשהייתי בקולג' ויכולתי להרגיע את ההוריקנים של פט אובריאן עם התלהבות. באמצע שנות ה-20 שלי, חזרתי בתור משתתף נלהב של חג הג'אז. בשנות ה-30 המוקדמות לחיי, סוף סוף הגעתי ל-Galatoire's - המוסד המפורסם שדורש ז'קט שבו מלצרים עם טוקסידו מגישים רמולדת שרימפס לנשות החברה - וב-Preservation Hall, מקום בניהול משפחתי להופעות ג'אז. בשנים האחרונות שמעתי שה-Big Easy התפתח מעבר למלכודות המוכרות שלהרובע הצרפתיופתחה בפרק חדש ומתוחכם שהעצמי שלי בן ה-40 ומשהו ימצא מושך מאוד.

כמו העיר ניו יורק, לניו אורלינס יש תחושה עמוקה ומובחנת של מקום - כפי שצריך בגיל מבוגר של 304. "העיר היא שיר אחד ארוך מאוד", כתב בוב דילן באוטוביוגרפיה שלו, אולי הנהן לרומנטיקה של מרפסות ברזל יצוק, חצרות נסתרות ובתי קברות מתפוררים. או אולי הוא חשב על האוויר בניחוח הפטוניה ותרבות הוודו האגדית. ניו אורלינס נותרה מלאה בהשפעות צרפתיות, ספרדיות, בריטיות, קריביות, סיציליאניות ואפריקניות, שרבות מהן ניתן לחוות באמצעות תהלוכות הרחוב המשוכללות שלה ומורשת מוזיקלית כנה: רית'ם אנד בלוז, הקפצה, פאנק וג'אז.

ניתן להרגיש את קשת התרבויות באותה מידה באוכל ובשתייה. 1,400 המסעדות פלוס מנהלות את מגוון הסטייקים האיקוניים (צ'ארלי'ס, קרסנט סיטי סטייקס) ועד לאומנים וייטנאמים (טאן דין ודונג פוונג) ועד קריאוליים (דוקי צ'ייס) ועמודי התווך של קייג'ון (קוצ'ון). אבל בשנים שחלפו מאז הוריקן קתרינה, ההיצע הפך לאקלקטי עוד יותר. קרדיט חלקי על האבולוציה הזו מגיע לשפית נינה קומפטון, שהמסעדה הצרפתית-קריבית שלהCompere ארנבהופיע לראשונה ב-2015, יחד עם השף אלון שעיהסבא, חנות הכריכים השובבה של מייסון הרפורד,טורקיה והזאב, ושל מליסה מרטיןמועדון ארוחת ערב יתושים, שהכניס ספין בסגנון משפחתי לבישול קייג'ון ועזר לפופולאריות את הרעיון של ארוחה משותפת בעיר.

בערך באותו זמן, ברים החלו לארח יותר מסעדות פופ-אפ, והעניקו לשפים מקומות זמניים שמהם יוכלו להשיק את הקריירה שלהם בצורה משתלמת מבחינה כלכלית. הגמישות של ההסדר הובילה ליצירתיות רבה יותר ולהכלה של אנשים עם רקע שונה. הסנגל-קאג'ון של סריג'ן מבאידקאר, למשל, צמח מתוך פופ-אפ בבר. "הרבה שפים צעירים יצאו להתנדנד אחרי ה-COVID," אמרה לי השפית אנה קסטרו כשביקרתי במקום המקסיקני המודרני שלה בן השנתייםשפת האם.

קָשׁוּר: הזמנים הטובים ביותר לבקר בניו אורלינס

סצנת המלונות הייתה עדה לאבולוציה דומה, במשך עשרות שנים, המלונות בניו אורלינס היו בעיקר מותגי קופסאות גדולות שהתקבצו ברובע הצרפתי ובמחוז העסקים המרכזי. זה השתנה בשנת 2016, כאשר רומן אנד וויליאמס עיצבומלון אייסנפתח ברובע המחסנים שהוזנח פעם. בשנת 2019, אייס הציגה את אחיה המתלבש, ה-67 חדריםבית האור. כעת יבול טרי של מלונות בוטיק, רבים עם בעלים מקומיים, משמשים כעוגנים קהילתיים בשכונות פאובורג מריני המרעננות ובשכונות הגנים והאפטאון שהיו מנומנמות. כשזה מגיע להמלונות הטובים ביותר בניו אורלינסכיום, אין שני נכסים דומים למעט המחויבות המשותפת שלהם לאירוח דרומי. הכניסות האחרונות הללו הביאו לכך שיכולתי להתעורר עם הכיסים המסקרנים ביותר של העיר ממש מחוץ לדלת שלי. בקיץ שעבר, ביליתי שבוע בהקדשתי הכל.

פאובורג מריני והביווטר

מרופד בקוטג'ים קריאוליים ובתי רובה פסטליים, פאובורג מריני (המכונה לעתים קרובות מריני) היא אחת השכונות המוקדמות ביותר בניו אורלינס, שהוקמה בתחילת המאה ה-19 על ידי קולוניזרים צרפתים. בימים אלה, זהו נקודה חמה עבור אולמות מוזיקה מתפתחים, מסעדות אינדי וברי צלילה. סופרת-מלונאי רבים, נטלי ג'ורדי, על שהחלה את תחיית האזור ב-2018 עםמלון פיטר ופול,עבורו שיקמה בקפידה מבנים משנות ה-60 ששימשו את הכנסייה הקתולית. 71 החדרים של המלון (שעוצבו על ידי ASH NYC ו-StudioWTA מבוססי NOLA) כוללים מיטות ברזל יצוק, ארונות צבועים בטרומפ ל'איל ובדי ג'ינגהם מותאמים אישית. בית הכומר הישן הוא כעת בגוון ענבראליסיאן בר, המנוהל על ידי האנשים שמאחורי חנות הבקבוקים האהובה Bywater ובר היין Bacchanal. מנות קלות (סנאפר קרודו, טרטר סלק מעושן) מוגשות בשני טרקלינים, אטריום זכוכית זעיר וחצר שופעת.

אחרי ארוחת ערב לילה אחד, הלכתי לרחוב הצרפתים, קטע מלוכלך בן שני בלוקים שבו הרובע הצרפתי פוגש את המאריני. קפצתי ממועדון המוזיקה Spotted Cat Music Club בחדר העמידה ל-DBA, מקום בן שני עשורים שבו מופיעים לעתים קרובות אמנים כמו Corey Henry & the Treme Funktet. בחוץ, המקצבים נשפכו לרחובות, נמסו והתמזגו לקקופוניה מתוקה, ובפינה בסביבות חצות, מצאתי אנשים רוקדים להרכב פליז מאולתר.

בארוחת הבוקר והצהריים, החדשהורן הקטן, בית קפה פינתי ללא התעסקות, מציע מקומות ישיבה על המדרכה למנות ביצים ו-BLT. ממש בהמשך הרחוב הוחלף לאחרונה בר הצלילה של היעד Mimi'sשל אנה, עוד מקום בילוי צנוע, שבעליו שמרו בצייתנות על הקישוטים של הדיירים הקודמים שלו - כולל אורות מחרוזת, תיבת נגינה ושולחן ביליארד - כמו גם קערת שעועית אדומה לימי שני בלבד. אתה יכול לקבל כל דבר מ-PBR מהחבית ועד אספרסו מרטיני קפוא. לאוהבי יין,פומונה ברמציע מבחר מסתובב של יינות טבעיים לצד צלחות גבינה עם לחם מחמצת קומפאנון וריבות קטנות של הבעלים (יש גם גלידה רכה נהדרת). בשנה שעברה, הפופ-אפהתאילנדי של בודסיפתח מקום קבוע ברחוב צפון הרמפארט המשרתפד לראות או,אטריות שיכורות, ומגוון קארי.

החל משדרת פרנקלין, תמצאו את ה-Bywater, השכן מלא האמנות של ה-Marigny, החובק את נהר המיסיסיפי. ליד פסי הרכבת נמצאסטודיו Be, גלריית מחסן של 35,000 רגל רבוע השייכת לברנדן "BMike" Odums, אמן שחור ששיתף פעולה עם אנשים כמו דייב שאפל וכריס רוק. בפנים, פסלים, סרטונים אינטראקטיביים וציורי קיר בסגנון גרפיטי מהרצפה עד התקרה של Odums מתארים אייקונים כמו סידני פואטייה ומרטין לותר קינג ג'וניור. האמן עומד גם מאחורי Eternal Seeds, עמותה מבוססת קהילה שתומכת בקריאייטיבים צעירים שחורים בפיתוח העבודה שלהם.

בשנת 2020, לאחר ריצת פופ-אפ מוצלחת, השפית מליסה אראוחו פתחה את 75 המושביםעלמהבצד המערבי של הביווטר. כבוד לבישול של משפחתה ההונדורסית, המקום ידוע בטוסט שלו עם סרטן כחול גוש של לואיזיאנה,נפט וגזעם קורטוב שלרוטב מאצ'ה,וקפה סחר ישיר מהונדורס. "אנשים רוצים לאכול ולשתות דברים שונים ונכנסים לשכונות המקומיות שלנו כדי למצוא את זה", אמר אראוג'ו, שגדל בעיר. "האלים הקולינריים הישנים מתים, והאלים החדשים חיים."

היא לא צחקה. במורד הרחוב בבית שהועבר לאחרונהחמוץ ערמומי, התענגתי על מגוון של מאכלים בעלי נטייה טבעונית, כולל טאקו טופו-צ'ילי עם רוטב גזר מותסס וראובן טמפה מעושנת. בקרבת מקום נמצא גם הפופ-אפ לשעברטאקו החצר האחורית של רוזליטה, שבשנה שעברה הפכה לחנות טאקו בסגנון קליפורניה, לאורך שדרת סנט קלוד. כדי להתאוורר, עצרתי בעונתיותChance in Hell SnoBallsלריף זריז על ארנולד פאלמר - תלולית של קרח מגולח עם תה לוזיאן מקומי וסירופ לימון תוצרת בית.

רובע הגנים

תמורת 1.25 דולר, החשמלית סנט צ'ארלס בצבע ירוק זית לקחה אותי מרחוב קאנאל, ליד הרובע הצרפתי, אל רובע הגנים, אזור מגורים מהמאה ה-19 עם אחוזות אלגנטיות מעוצבות באזליאות ריחניות. אם רוחות עדיין שוהות בעיר, הן בהחלט נמצאות בבית הקברות מס' 1 של לאפייט: ציון דרך גותי עם גוון עצי מגנוליה עם שורות של קברים מוגבהים משוכללים. מעבר לרחוב, צפיתי בקהל של יום שישי אחר הצהריים יורד על ארמון המפקדים המפורסם, שבו עבדו פעם השפים אמריל לאגאסה ופול פרוהום, ומרטיני צהריים הם 25 סנט.

ברחוב קונסטנס, תפריט הטעימות הבלתי נשכח בן חמש המנות של השפית אנה קסטרו ב-Lengua Madre מהנהן לבישול המקסיקני של סבתה מצד אביה. העיצוב פשוט ודליל: בר עץ מעוקל, רצפת אריחים משובצת ומסדרון מואר ניאון-ורוד שעושה כבוד לבלוקים הצבעוניים של האדריכל לואיס בראגן. בין נשיכות של ארציhuitlacoche sope- דיסקית של מסה מטוגנת מאובקת בשבר, בוראג' ואפזוטה - צפיתי בתאטרון הדחוס של המטבח הפתוח, שבו שף ציף בשקידה מנה שלאורז ירוק. "האוכל שלי מבוסס על נוסטלגיה", שיקף קסטרו. "אני לוקח את מה שהכי אהבתי בארוחה ומשתף אותו." במרחק בלוק משם,הוכחת חבית, בר מכובד עטוף עץ ונוטה לוויסקי, מחליף שלושה קונספטים מדי שבוע: מטבח Matchbook Asian המודרני; QuePasta קובני-הונדורי; וטארט פלמבההמומחה Flamme נולה.

ברחוב המגזין התחתון, המלונאית ליז למברט שגדלה בטקסס ושותפיה לארי מקגווייר וטום מורמן הפכו לאחרונה בית יתומים מלבנים אדומות משנת 1861 עם פריחה מעוטרת מברזל יצוק לחופשה מסוגננת בת 75 חדרים.מלון סנט וינסנטהואעליסה בארץ הפלאות– מערבולת חושית בסגנון של חדרים אפורי פחם עם דגשים מקטיפה אדומה, חדרי רחצה בסגנון שנות ה-70 משובצים באריחי אלמוגים וטפטים משיש טריפי, ובקומה התחתונה, בריכה עם אריחים של Saltillo מרופדת בכסאות נוח מפוספסים. ישנן שתי מסעדות: סן לורנצו,נקודה שיקית בהשראת אמלפי עם פסטות תוצרת בית; ומאחז עליז של בית הקפה אליזבת' סטריט מאוסטין,מאפייה צרפתית-וייטנאמית הפועלת כל היום. המרפסת המפוארת של טרקלין פרדייז הייתה שוקקת בהפי האוור, בעוד שהבר Chapel Club המואר בתאורה עמומה, לאורחים בלבד, פנה לצוות הלילה.

Uptown

מעט מערבית לרובע הגנים, אפטאון היא שכונה רחבת ידיים עם אחוזות ועצי אלון בני מאות שנים שענפיהם משתלשלים לעתים קרובות עם חרוזי מרדי גרא בלינג. פארק אודובון המשתרע על פני 350 דונם והקמפוסים המוצלים של אוניברסיטאות לויולה וטולאן נמצאים בקרבת מקום. המקום משנות ה-70 Tipitina's (כיום בבעלות להקת Galactic) נותר אהוב על ה-Fאנק של ניו אורלינס, וכך גם הבר מייפל ליף הפתוח עד השעות הקטנות, עם קירות הפח הדחוסים, המארח את להקת הברז האגדית Rebirth Brass Band בימי שלישי. .

בקיץ שעבר נפתחה השפית הקמבודית-אמריקאית סופיה אוונגמר מאו,המגישה תערובת "לא מתנצלת באופן בלתי אותנטי" של מאכלים מקסיקנים, הודיים ודרום מזרח אסיה. צלחות קטנות, כמו ורדה צ'ילי חזיר עם אשכוליות חמר וסלט מנגו, מוגשות מעגלות משוטטות בסגנון דים-סאם בחדר אוכל פסטלי שלצידו ציור קיר טרופי גדול. יותר למעלה מהעיר, החדש הפשוטפירות ים סאלי'ס ממזג את חוף המפרץ ואת הבישול של דרום מזרח אסיה במנות כמו צדפות גולמיות עם מינונה וייטנאמית ופירות ים רותחים עם חמאת צ'ילי וייט-קאג'ון. ובאמצע יולי,עזוב את סוקבאןפתח את 16 המושבים שלוזה יבואעם תפריט מצומצם של לחמניות יד מורמות, סאקה וויסקי. השפית שלה, ג'קלין בלנשרד, מפעילה גם את ה-Coutelier השכנה, חנות שמוכרת סכו"ם יפני בעבודת יד.

יש ערימה של אקשן לאורך רחוב Freret. בשנת 2020, המוזיקאי המקומי ברנדן קמפט הציל את מקום ההופעותמתנה מתנהמסגירה ושמר על הבמה הקומפקטית ומערכת הסאונד המפלצתית שלמה. באותה שנה, הצוות שמאחורי קיור, שנחשב בעיקר בזכות הבאת סצנת הקוקטיילים לעיר ב-2009, נפתחVals,מקום מקסיקני אוורירי בתחנת דלק משופצת. שעה מאושרת במיוחד גרמה לי ולחברי הפטרונים לשיר את "הקיץ האכזר" של בננרמה בזמן שחגגנו טאקו דג מטוגן ומרגריטה בבר. לקחתי אחד בכוס ליציאה (מצרך של NOLA) ויצאתי למרפסת הגן של 20 החדרים ששופץ לאחרונהעמודות,אשר שוכן באחוזה איטלקית לבנה ונוצצת מהמאה ה-19. ביליתי ערב מוקדם עם מטבל בצל מקורמל עם תפוצ'יפס וקרודו טונה מענג בזמן שצפיתי בחשמלית של סנט צ'ארלס שועטת.

עוד רעיונות לטיול:14 עסקים בבעלות שחורה לבקר בניו אורלינס

כמה רחובות משם, זרקתי את התיקים שלי לידקלואי, שחייב להיות אחד המקומות הידידותיים בעיר. המלון - עוד אחוזה ויקטוריאנית מקסימה - נפתח בשנת 2020, הנכס הראשון של המסעדן המקומי רוברט לבלנק והמעצבת שרה רופין קוסטלו (מוצב בנאשוויל נמצא כעת בעבודות). רץ מדרגות אדום עמוק עטור תנינים הוביל אותי למעלה לאחד מ-14 החדרים המרווחים המעוטרים במיטות אפיריון ופטיפונים עם ויניל (ליל ווין, לואי ארמסטרונג) באדיבות הסמוכים.Peaches Records.

לקלואי יש גם מרפסת מפוארת עם אריחים לשעות אחר הצהריים רפויות, בר מהגוני מועדוני לקוקטיילים, ומסעדה עם בישול של השף הוותיק טוד פולסינלי, שההמבורגרים הכפולים שלו הם חובה. מאחור, בר טרופי ובריכה עטורת עצי לימון מושכים שילוב כולל של אורחים ומקומיים (המלון מציע חופן כרטיסי כניסה לבריכה בכל יום). ביום ראשון עצלן, התרווחתי בין שתי נשים מיד-סיטי שלוגמות דייקריס שיער-של-כלב ועובדת במלון ביום החופשי שלה ששיתפה איתי בחביבות את הזמנת כופתאות השרימפס-אטופי שלה.

גרסה של הסיפור הזה הופיעה לראשונה בגיליון מאי 2023 שלנסיעות + פנאיתחת הכותרת "קל עושה את זה."