יש משהו יותר טוב מגבינה? אחרי הכל, גבינה די הולכת עם הכל. זה מדהים על לחם או עם פירות, ירקות,פַּסטָה, שוקולד, יין או בירה, או אפילו לבד.
הדבר הכי טוב בגבינה, חוץ מזה שהיא פשוט קיימת, הוא שיש כל כך הרבה זנים שנעשו בכל העולם. אתה יכול להשיג ברי עדין בצרפת, גבינת עיזים טעימה בטוסקנה, או גבינה כחולה חריפה (העז לומר, מסריחה) באסטוריה שתפיל את הגרביים שלך (או לפחות תריח כמוהן). גבינות רבות ניתן למצוא במקומות מסוימים ברחבי העולם, שבהם מוכרי הגבינה משכללים את מלאכתם במשך דורות.
מי לא היה רוצה את התירוץ המושלם לשוטט ברחבי צרפת, לאכול כל פת קממבר, ברי ובופור באופק? או ברחבי איטליה, שם תוכלו לטעום גורגונזולה, פקורינו רומנו ופרמזן קלאסי? יש גם טיולי גבינה בספרד, ובעיירה צ'דר האמיתית עבור קצת טוב צ'דר אמיתי. ואם אתה רוצה להישאר בצד המדינה, אל תדאג. יש הרבה מקומות לבקר גם בארה"ב.
ייתכן שמטיילים צ'יזיים מגיעים אליהםדרכוניםכשהם קוראים על הגבינות המדהימות האלה - ועל היעדים שיצרו אותן.
בורדו, צרפת
צרפת היא אוטופית גבינה וכמה מהטובים בעולם מגיעים מבורדו. נסה את המועדפים האזוריים כמו Tomme des Pyrénées (עשוי מחלב פרה), Barousse (עשוי מחלב פרה או כבשים), ואוסאו-לראטי (עשוי מחלב כבשים) בזמן שאתם באזור. לא רק שיש טונות של זנים של חנויות גבינות שאתה יכול ללכת אליהן - כמויערה, מפעל המתמחה בגבינות עיזים עשירות - אבל גםבאוד ודוחן, מסעדת גבינות קטנטנה בתוך מערה.
נורמנדי, צרפת
נורמנדי היא הבית של הגבינה הצרפתית השמנתית ביותר בסביבה: קממבר. לְבַקֵרבית הקממבר, מוזיאון גבינות הבנוי בצורת גלגל קממבר, והחוות הנשיא, שם תוכלו לאכול הרבה גבינה טרייה וללמוד הכל על קממבר, מההתחלה ההיסטורית שלו ועד תהליך ייצור הגבינה.
האלפים הצרפתיים
לאורך גבולות צרפת, שוויץ ואיטליה, אתם בטוחים לגלות כמה גבינות טעימות, כמו Reblochon, Beaufort, Abondance, Bleu de Sassenage, ו-Tomme de Savoie. בנוסף, תוכלו ליהנות מהם תוך התפעלות מהנופים המדהימים.
אסטוריאס, ספרד
חלק זה של ספרד נקרא לעתים קרובות "אל פאיס דה לוס קוזוס" (ארץ הגבינה). הגבינה הפופולרית ביותר מאזור זה היא זן כחול חזק בשם queso de Cabrales. חובבי הגבינות יכולים אפילו לגלות את כל מה שצריך לדעת על הגבינה המפורסמת הזו דרך הספיישלקרן קברלס, המוקדש לחשיבותו ההיסטורית והתרבותית.
לה מנצ'ה, ספרד
לה מנצ'ה היא לא רק ביתו של דון קיחוטה, היא גם הבית של הגבינה הספרדית המפורסמת ביותר: מנצ'גו. החומר החמאתי עשוי מחלב של כבשי מנצ'גה הרועים במחוזות טולדו, קואנקה, סיודאד ריאל ואלבסטה.
סרדיניה, איטליה
אתה יכול למצוא כמעט כל סוג של גבינה איטלקית בסרדיניה, מפקורינו ועד גבינה כחולה. אבל מה שהופך את הגבינה הסרדינית למיוחדת (ואולי קצת מסוכנת) היא גבינה לא חוקית העשויה עם רימות חיות בשם קאסו מרזו. מוצג בפרק שלהמירוץ המופלא, הגבינה, שנאמר בטעם גורגונזולה חזקה, נחשבת בטוחה לאכילה כל עוד הרימות בחיים. כמובן, מכירת הגבינה הספציפית הזו אינה חוקית - בארה"ב, באיטליה ובמדינות רבות אחרות - מכיוון שתמיד יש סיכון שהרימות ישרדו וימשיכו לגרום לבעיות במערכת הבטן שלך, לא משנה כמה תנסה לעשות זאת. להימנע מאכילתם. אולי עדיף להיצמד לגבינות אחרות במהלך הטיול שלך כדי להימנע מהבאת מזכרות נוספות הביתה.
Pagazzano, איטליה
חובבי גבינה חריפה בהחלט צריכים ללכת לפגאצאנו, ביתה של גורגונזולה. אחת החברות הטובות ביותר המייצרת את הגבינה האיטלקית המסורתית,אריגוני, בהחלט שווה לנסות.
רג'יו אמיליה, איטליה
תהיתם פעם מהיכן מגיעה הגבינה האהובה עליכם שמשתלבת נהדר עם הכל? אנחנו מדברים על פרמזן, או פרמיג'אנו-רג'יאנו. מסתבר שהוא נוצר בימי הביניים במחוז רג'יו אמיליה האיטלקי, וזו חובה לחובבי הגבינות.
סומרסט, דרום מערב אנגליה
צ'דר לא מגיע בקופסת מק'נ'צ'יז או צנצנת צ'יז-וויז. הוא מגיע מהעיירה Cheddar בדרום מערב אנגליה, שם חברת Cheddar Gorge Cheese המפורסמת היא יצרנית הגבינה היחידה שנותרה בעיר שמייצרת את החטיף החד והטעים.
גרויירס, שוויץ
איפה עוד אתה הולך למצוא גרוייר טוב מלבד גרויירס? העיירה הקטנה מימי הביניים מייצרת את הגבינה המושלמת לשילוב עם הפירות האהובים עליך במשך מאות שנים.
טוריולבגן, נורבגיה
הגבינה הטובה בעולם (לא, באמת) היא זן גבינה כחולה חזקה בשם קראפטקר והיא נוצרה במקור בעיירה הנורבגית Torjulvagen רק בשנת 2004. בטקס פרסי הגבינה העולמיים לשנת 2016 בסן סבסטיאן, נבחרה קראפטקר. "אלוף עולם" (כל הקטגוריות).
אלקמאר, הולנד
אם אתה רוצה להשיג את שוקי הגבינות הטובים ביותר שיש לאירופה להציע, אתה צריך ללכת להולנד. בשווקים מימי הביניים הללו תוכלו למצוא גבינות מכל הסוגים, כולל אדאם וגאודה. הקפד לעצור גם ליד שוק הגבינות אלקמאר בכיכר וואגפליין.
סנטה רוזה, קליפורניה
אתה לא צריך ללכת כל הדרך לאירופה בשביל גבינה טובה, מכיוון שיש הרבה זנים ביתיים טעימים שנמצאים גם ברחבי ארה"ב - בשנת 2021,חמש המדינות המובילות בייצור גבינהלדוגמה, היו ויסקונסין, קליפורניה, איידהו, ניו מקסיקו וניו יורק. אם אתם מתכננים טיול לחוף המערבי, סנטה רוזה מארחתפסטיבל גבינות אומןבכל אביב במרכז האירועים של מחוז סונומה שמושך אליו כל מיני מוכרי גבינה מרחבי הארץ. בין המשתתפים הרבים של הפסטיבל גם יצרני גבינות מקומיים מאזור סן פרנסיסקו כולל,קאוגירל שמנת,ברוש גרוב(ידוע בגבינות העיזים החריפות שלו), וPoint Reyes Farmstead Cheese Co, מה שהופך את זה למקום המושלם לדגום כמה מההצעות הטובות ביותר בסביבה.
מדיסון, ויסקונסין
כמובן, אתה צריך ללכת לוויסקונסין בשביל הצ'דר. בזמן שאתה שם, תעצורהכנת גבינהבמדיסון, שם תוכלו לטעום סוגים שונים של גבינות, ליהנות מטעימות (כולל רקלט נמס), ללמוד על מכירת גבינה ולקחת הביתה סלי גבינה.
קאבוט, ורמונט
קאבוט הוא ביתה של יצרנית הגבינות הפופולרית ביותר באמריקה, אולי:Cabot Creamery. חוות החלב מפורסמת בזכות הצ'דר הלבן והחד במיוחד שתמצאו בהליכה במעבר כמעט בכל חנות מכולת בארה"ב. אתה יכול גם לבקר בקרם כדי לקבל סיור.
פילדלפיה, פנסילבניה
זה לא לגבי צ'יזסטייקים של פילי. בפילדלפיה יש לא רק מגוון עצום של מסעדות מדהימות בהן תוכלו למצוא שפע של גבינות. עצור ליד שוק מסוף רידינג כדי לבקר בחנות גבינות ומעדנייה של ריהל, בבעלות ומופעלת על ידי משפחה הולנדית של פנסילבניה, המתמחה בקולבי, ג'ק פלפל וגבינות שמנת בטעמים, כולן תוצרת מקומית בקרבת מקום במחוז לנקסטר.
טורונטו, קנדה
בעוד שהשכנה של אמריקה מצפון לא בהכרח ידועה בגבינה שלה, היא מפורסמת בכך שיש בה המון מקומות נהדרים לאכול ולחנות, כוללשוק סנט לורנס. בשוק האיכרים המרשים יש לא רק שפע של מאכלים אורגניים, אלא גם המון גבינות איכותיות. עצור לידמוצרי חוות אלכסדוכן, שמוכר גבינות עונתיות ואומנותיות המיוצרות בכל רחבי קנדה, כמו גם אחרות שהובאו ממקומות שונים באירופה ובאמריקאים.
אוחאקה, מקסיקו
האם אתה מעריץ של גבינת Oaxaca, הגבינה העדינה והמלוחה שהופכת את האוכל המקסיקני מטעים לטעים לגמרי? ממש כמו מוצרלה, גבינת Oaxaca (הידועה גם בשם quesillo או queso de hebra) נמכרת בכדורים קטנים וניתן למצוא אותה בהרבה דוכני אוכל ומסעדות מקסיקני. בנוסף, תתפתו לקחת קצת הביתה.
האי פאג, קרואטיה
גבינת Paški Sir הקשה והמלוחה מגיעה מכבשים המעובדות באי הקטן הזה ליד קרואטיה - הם רועים כל היום ליד החופים המלוחים ונחלבים כל יומיים. האי הוא גן עדן לאוהבי הגבינות.
אדלייד, אוסטרליה
בזמן שאתה Down Under, אתה בהחלט צריך לנסות את הגבינה הטובה ביותר שיש לאוסטרליה להציע.וודסייד צ'יז רייטסמציעה מגוון עצום של גבינות פרות ועיזים, אשר מיוצרות בעבודת יד וזמינות בהתאם לעונה.