המיטב של דרום צרפת, לפי יינן מקומי

הערת העורך: נסיעות עשויות להיות מסובכות כרגע, אבל השתמשו ברעיונות לטיול מעוררי ההשראה שלנו כדי לתכנן מראש את ההרפתקה הבאה שלכם. מי שבוחר לנסוע מומלץ מאוד לבדוק את ההגבלות, הכללים ואמצעי הבטיחות של הממשל המקומי הקשור ל-COVID-19 ולקחת בחשבון את רמות הנוחות האישיות והתנאים הבריאותיים לפני היציאה.

עם מתמשךהגבלות גבולותודרישות בדיקה חדשות, ייתכן שלא תיסעו לחו"ל בקרוב. למרות זאת, קצתחולם בהקיץאולי זה בדיוק הדבר שיחלץ אותך מהשפל. לדוגמה, דמיינו את עצמכם בדרום צרפת בקיץ הקרוב, יושבים לצד הבריכה ולוגמים כוס יין צונן. מרגיש טוב, לא?

כדי להפוך את החלום הזה למציאות עתידית, שוחחנו עם ז'רארד ברטראן, אחד הייננים הידועים בצרפת, על אזור הולדתו לנגדוק-רוסיון. ברטרנד נתן לנו את הרשימה האישית שלו של מה שמבקרים צריכים לראות, לעשות, ואולי הכי חשוב, לאכול ולשתות כדי להפיק את המרב מזמנם שם.

דבר ראשון, אם אינכם מכירים את לנגדוק-רוסיון, זהו אזור הררי בדרום צרפת, תחום בים התיכון ממזרח והפירנאים מדרום. לעתים קרובות מתעלמים מהם לטובת עיירות החוף הנוצצות של קוט ד'אזור והיוקרתיותכרמים של בורדו, היא בכל זאת ארץ של יופי עוצר נשימה.חופים חולייםלאורך החוף שלו, בעוד שחלקו הפנימי זרוע חורבות רומיות ומבצרים מימי הביניים. אתה יכול לבלות את ימיך בשיטוט ברציפים בעיירות חוף כמו Collioure, או לטייל ברחובות המרוצפים של כפרים מושלמים לגלויה כמו רוקברון.

לנגדוק-רוסיון הוא במקרה גם אזור היין הגדול ביותר בצרפת, עם חצי מיליון דונם מתחת לגפן, ומייצר כשליש מהיינות הצרפתיים. הוא ידוע בתערובות אדומות אדמתיות כמו גרנאש, קריניאן, סירה ומורבדר. אתה יכול גם לנסות נוצצים לבנים מעקצץ לשון כמו בלנק דה לימו, שקדם לשמפניה. יש אפילו יינות מחוזקים מתוקים מ-Banyuls ומהכפר הקטנטן מאורי, החבוי בצל טירת קוויריבוס.

לא פלא שברטרנד, אחד מיצרני היין הפוריים בצרפת, מכנה את לנגדוק-רוסיון ביתו. לברטרנד, דור שלישי לווינרון, שורשים עמוקים שם וכיום הוא מחזיק ב-16 אחוזות יין המשתרעות על כל האזור, שכולן עוסקות בחקלאות ביו-דינמית. אז, מי עדיף לשאול על פניני החן הנסתרות של האזור? במקום מסלול מכת-אחר-מכה, הוא הציע תמונת מצב של הבחירות האישיות שלו, שבה המבקרים יכולים לשבת לאחור, לשחרר את הפקק וליהנות.

כמו כל מארח צרפתי טוב, ברטרנד ממליץ על שהות במלון משלו,שאטו ל'הוספיטלט. הוספיס הצדקה לשעבר מהמאה ה-13 שוכן על צוק עם נוף מרהיב של הים ליד העיר הרומית העתיקה נרבון. אתה יכול אפילו להשכיר את כולו תמורת 7,900 דולר ללילה מספטמבר עד יוני (יש מספיק מקום ל-34 אורחים). אבל אם אתה לא רוצה לפוצץ את כל תקציב היין שלך, חדר יחיד יתאים, במיוחד אם זה במהלך הקיץ השנתיפסטיבל ג'אזביולי. אתה אפילו לא צריך ללכת רחוק בשביל הטעם הראשון שלך של יין. אדום עשוי מענבים בכרמים שמסביב, Château L'Hospitalet Grand Vin Rouge AOP La Clape 2017 זכה בפרס היין האדום הטוב בעולם בתחרות היין הבינלאומית ב-2019.

אם הייתם צריכים לנסות רק אחד מהיינות שלו, לברטרנד יש מקום מיוחד בליבו לתערובת של קריניאן וסירה מהאחוזה שלו ב-הפורג'. "זו הייתה החבילה האהובה על אבי", הוא אומר. "חלק מגפני הקריניאן בנות למעלה מ-100 שנה, וגם הסירה היא מגפנים ישנות". זהו ייצוג מצוין של יינות מאזור לנגדוק-רוסיון, הוא מסביר, ומוסיף כי "התערובת מעוררת ניחוחות עוצמתיים ואלגנטיים, אך מאזנת בעדינות את התבלינים עם כל הניואנסים של דובדבנים, כולל חמצמצות, ריבה ואבן".

כמובן, עדיף לנסות את יינות האזור עם כמה מהמנות המפורסמות ביותר שלו, כולל דשנותcasoulet. בדיוק להזנה הנכונה לאחר סיבוב של הביצורים הנרחבים של העיר, ברטרנד ממליץ על הקסולה תוצרת בית בכתובתמסעדה Comte Rogerבעיר קרקסון המוקפת חומה מימי הביניים.

חוף הים התיכון הארוך של לנגדוק ידוע גם בזכות הדגים ופירות הים שלו. עצרו צדפות טריות ומלוחות בדומיין טרבוריךבעיירה שטופת השמש Marseillan. בזמן שאתם שם, הקדישו קצת זמן לצפייה בציפורים ב-L'Etang du Bagnas, תוך שמירה על פלמינגו ורודים ואנפות אפורות. לחלופין, צאו לשייט קצר לאורך תעלת מידי, המסתיימת ב-Pointe des Onglous, וקבעו טעימות של ורמוט במטה נולי פראט ההיסטורי.

לבלות יום בגלישת רוח, שייט או פשוט להשתזף בחוף ליד Gruissan, "שם החופים החוליים המדהימים מתחרים בריביירה", לדברי ברטרנד. הוא ממליץ לתפוס שולחן בבר החוף הפתוח,הפפראצו, למשקאות וארוחות מזדמנות. כפר הדייגים עצמו הוא אזור של סמטאות צרות ויפות על גבעה בין שתי לגונות ומוכתר במגדל מהמאה ה-12. "גרויסאן ידועה גם בחקלאות צדפות, ומקום נהדר לדגום אותן הוא לאורך הביצות בחוץגלבוס דו סאונייה", אומר ברטרנד. המסעדה נמצאת ממש ליד מחבתות המלח המפורסמות של העיר, שם אתה יכול לאסוף כמה מזכרות מלוחות.

לדברי ברטרנד, מנה מקומית נוספת שאסור לפספס היא בשר בקר Aubrac מיושן במסעדת L'Art de Vivre של Château L'Hospitalet. גזע מאזור מרכז מאסיף של צרפת, הבקר ניזון מתזונה של דשא, חציר ועשבי תיבול, מה שמעניק לבשר משיש ייחודי וטעם טעים. עם זאת, כדי להתפנק, הזמינו שולחן בAuberge du Vieux Puits. "מסעדה זו בעלת שלושה כוכבי מישלן ליד נארבון משלבת כמה מהמרכיבים המקומיים הטובים ביותר מהשווקים ברחבי האזור לתוך המנות היפות ביותר", אומר ברטרנד. בין ההתמחויות ניתן למצוא דג ים תיכוני מוקפץ בראגו ממיצים משלו עם טרגון וירקות מקומיים סחוטים, וכן חזיר צלוי צלוי עם קליפה תפוחה, גראטן מוסלין פודינג שחור, קציצות אנדוי, שני סוגי תפוחי אדמה וזיתים מקומייםיוס.

עובדה מהנה: ברטרנד בגודל שישה רגל וחמישה אינץ' היה גם שחקן רוגבי מפורסם עבור RC Narbonne, אז כמובן שיש לו גם כמה פעילויות גופניות להציע. "הטירות הקתריות הן אחד מגולות הכותרת ההיסטוריות של האזור, ויש שביל נהדר שמחבר בין כמה מהמעוזים הניצבים, מימי הביניים, היושבים למרגלות הרי הפירנאים", הוא אומר. למעשה, אתה יכול לבלות ימים - או שבועות - בטיוליםשביל קתר, ביקור במטוסי ההר המרשימים הללו בזה אחר זה.

בין המשמעותיים ביותר הם מונטסגור, שם כת הנוצרים הקתרית המפוצלת נכנעה למצור על ידי כוחות המלך הצרפתי מ-1243 עד 1244, והחורבות רחבות הידיים הדו-מפלסיות של פיירפרטוזה. עלו ל-Quéribus כדי לראות את עוצר הנשימה שלוחדר עמודים(חדר עמודים), שעמודיו החינניים דומים לעצי דקל. בדרככם במורד ההר, עצרו בכפר Cucugnan, ממליץ על ברטרנד. "אופה מפורסם בשם רולנד פיילס טוחן חיטה ודגנים אחרים בטחנת רוח מהמאה ה-17 שבה הוא משתמש כדי לאפות מוצרים עבור הבולנג'רי שלו בעיר,המאסטרים של הטחנה שלי", הוא אומר.

לבסוף, אם במקרה אתם נוסעים בין נארבון לקרקסון, סטו צפונה לכפר לה ליבינייר בכינוי Minervois, מתעקש ברטרנד. "לא רק שזה ציורי, אלא שממנו מגיעים כמה מהיינות האדומים הטובים ביותר באזור", הוא אומר. נמשך לאזור הצחיח, הכולל קרקעות גיר ושקיעות ורודות בלתי אפשריות, ברטרנד רכש את האחוזה שתהפוך לקלו ד'אורה ב-1997. עם חלום "לקשר מינרלים, צמח, חיה ואדם", כלשונו, "האדמה והגפנים מעובדים בצורה ביו-דינמית, על ידי פרד, כך שיש קשר חזק עם הטבע."

לברטרנד עצמו יש קשר חזק עם חלקת האדמה הספציפית הזו. הוא קורא לזה המקדש שלו, "מוקדש לשלום ואהבה... לשם אני בא לברוח ולהיות בהרמוניה עם הסביבה שלי". עכשיו, זה לא נשמע כמו מקום שכולנו יכולים ליהנות ממנו אחרי השנה האחרונה?